清炒蒜苔的正确方法？ 蒜苔炒肉的正确方法？

一、清炒蒜苔的正确方法？

蒜苔去尾巴，洗净，切段，备用。

甜面酱一勺，用清水化开，备用。我买的甜面酱比较厚重，直接入锅炒菜的话不容易炒开，火大的话就容易发苦，所以我选择加微量的水调开。

生姜两片，备用。

开火，坐锅，倒油，油热加姜片爆香，倒入蒜苔翻炒，翻炒一分钟以后加入适量味极鲜和用清水化开的甜面酱，继续翻炒至熟。我这次买的蒜苔比较嫩，所以相对比较容易熟，没有经验的直接取一段尝尝。临近关火，根据自家的口味，适量加盐。因为甜面酱和味极鲜中都含有盐分，所以口味轻一点的可以不用放盐了。

二、蒜苔炒肉的正确方法？

原料：肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。

腌料：淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。

做法：

1、锅中放油，油热后，倒入姜丝，和 肥肉丝煸炒出油（这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感）；

2、胡萝卜和蒜苔处理干净，分别切条（切成条比较容易吃哈）；

3、碗中放肉片加入淀粉5克，料酒15ml,盐2克，生抽5ml，油10ml提前搅拌好放15分钟（这一步，一定是提前做好，炒的时候就可以直接倒入了。提前腌好，可以让菜更入味。更好吃。）；

4、倒入肉片翻炒（大火急炒就可以，这样肉会比较嫩）；

5、倒入蒜苔和胡萝卜；

6、加入生抽，老抽，白糖调味即可。

三、炒蒜苔焯水的正确方法？

1.

坐锅烧水，锅入加入足量水，等水烧开后，把切好的蒜苔倒入

2.

然后中火烧开，等水沸腾后，加入一勺的醋再焯水一分钟

3.

然后捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，然后沥水再进行烹饪。

四、蒜苔炒肉最正确的方法？

用料：杏鲍菇1个、蒜薹1小把、红萝卜半根、瘦肉半斤、生抽1勺、料酒适量、姜丝适量、淀粉少许、白胡椒粉适量、郫县豆瓣酱两勺、鸡精适量、盐适量、食用油适量

步骤：1.蒜薹切段，红萝卜，杏鲍菇切丝。姜丝备上

2.瘦肉切丝，放入容器。加入一点点盐，白胡椒粉，豆瓣酱，淀粉，料酒，再加入一点点清水，搅拌均匀，腌制十分钟

3.锅里倒入适量油，油热倒入蒜薹翻炒一分钟的样子

4.再把杏鲍菇丝和红萝卜丝倒入一起炒，加入适量盐，炒至八九成熟，盛出备用

5.炒锅里再倒入稍微多一点的油，大火，待油热至冒青烟，倒入肉丝不停翻炒。炒至肉丝全发白，加入姜丝翻炒半分钟

6.改小火，把肉丝拨一边，倒入配菜

7.肉丝翻过来盖配菜上，倒入适量生抽，鸡精大火翻炒

8.翻炒均匀就出锅啦

五、炒蒜苔正确吃法？

摘好的蒜苔用清水清洗切成三公分左右的段，放到碗里加入一勺食盐，再加入适量的清水没过蒜薹，浸泡5分钟。

切好后的里脊肉放入一个小碗，加入少许盐，一点老抽上色，抓拌均匀后往里面打入一个鸡蛋清，然后加入适量的玉米淀粉，锁住肉丝水分，再次抓匀，加入适量的食用油，防止粘连。肉丝浆好了，放一旁腌制十分钟。

浸泡好的蒜薹控干水分，锅中加适量油，油温五成热，下入肉丝滑散，勺子不停搅动，让肉丝受热更均匀，大概炸20秒，肉丝变色就可以了，接着倒出控油，锅中留少许底油，下入葱姜蒜、小米辣，炒香后放入蒜薹，30秒后加入肉丝。

翻炒均匀后，加入一丢丢盐，少许白糖提鲜，大火炒至三十秒，炒出香味炒出锅气，最后加入少许水淀粉勾芡，让汤汁包裹在食材上，这样更加入味好吃。好了出锅装盘，肉丝滑嫩，蒜薹清脆爽口，好吃又下饭。

六、蒜苔炒兔肉方法？

材料

兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗

做法

1.冷冻兔腿，退冰备用

2.化冰后的兔腿剔骨切丁

3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥

4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥

5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀

6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅

七、蒜苔炒肉的正确做法？

1.

把300克猪肉切片

2.

加5克生抽腌制一下，备用

3.

清洗干净200克蒜苔，切段备用。

4.

热20克油锅，倒入300克猪肉片爆炒

5.

煎至猪肉片变金黄出油，加10克酱油

6.

倒入200克蒜苔，翻炒，加5盐，继续翻炒变绿

7.

加50克水盖上锅盖焖煮

8.

收汁关火上盘

9.

蒜苔炒肉就做好了。

八、清炒蒜苔的正确做法？

1，准备蒜苔，葱，蒜，盐，花椒粉，鸡精，老抽。

2，蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片。

3，开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油，将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出控水。

4，另起一锅，开火锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时放葱翻炒出香味。

5，有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。

6，稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。

九、干蒜苔的正确方法？

把干蒜苔泡水，切断，放入五花肉炖香，倒入干蒜苔一起炖就可以了

十、冷冻蒜苔的正确方法？

蒜苔完全冷凉之后，然后准备一个完好无损的塑料袋，排净里面的空气，然后把口给它系紧好了，包成这样就可以了，然后把它放到冰箱的冷藏室进行冷冻，