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蒜苗汤的做法和配方? 河南油茶的做法和配方窍门窍门?

2023-11-03 20:29:15家乡菜系1

一、蒜苗汤的做法和配方?

1.

制作蒜苗汤需要准备,新鲜蒜苗200克,虾仁150克,鸡蛋两个,黑木耳适量,土豆一个,另外再准备适量的油盐和香菜,最后还要准备少量芝麻油和自制的葡萄酒。

2.

把土豆洗净以后去皮切成薄片,蒜苗洗净以后切成段状,鸡蛋磕开调成蛋液,黑木耳提前泡发以后切...

3.

在炒锅中放油加热以后,把土豆入锅炸,炸成金黄色以后取出沥油,另外在炒锅中放油加热以后,把...

4.

加热烧开后,放入蛋皮丝,再放入蒜苗,随后用水淀粉勾芡,加热烧开后放适量香油和食用

二、河南油茶的做法和配方窍门窍门?

1

把花生和核桃碾成小块准备好,不可碾压的太碎,会影响口感,再加入黑芝麻。然后开始炒面,炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。

2

先倒热水,再把油茶面倒进去,边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。

3

炒好的油茶面放入密封罐中,放在干燥的地方保存。

三、鲍鱼炒蒜苗的做法窍门?

把鲍鱼肉从壳里挖出来,刷去黑色物计,彻底清洗后用开水焯一下,然后切片。

蒜苗洗净切段。

热锅放入少许油,撒少许花椒粉炸锅,倒入蒜苗翻炒几下,蒜苗不容易熟,在炒的过程中加入适量水,一边一煸炒,加入盐翻炒,炒至蒜苔断生下鲍鱼片翻炒几下,倒入适量老抽翻炒均匀,上色后即可盛盘出锅。

四、锅盔做法和配方窍门?

所需材料:

- 面粉500克

- 水适量

- 香菜适量

- 辣椒适量

- 豆腐皮适量

- 肉末适量

- 青菜适量

- 香料:八角、桂皮、花椒、茴香、丁香适量

步骤:

1. 将面粉和适量的水混合在一起,揉成面团。将面团搓成长条状,切成小块。用手掌压扁,擀成薄面饼。

2. 在平底锅中加热,放入擀好的面饼,煎至两面金黄色。

3. 在锅中加入适量的水,放入香菜、辣椒、豆腐皮、肉末、青菜和香料。煮至熟透。

4. 将煮好的馅料放在煎好的面饼上,卷成小卷即可食用。

注:在煮馅料时,可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。

五、山西回锅肉做法和配方?

先将🐷里脊切片,然后洒盐,蛋青,生抽,再放淀粉搅拌上浆淹至10分钱,时间到锅里放油把肉片过油如捞出,然后热锅凉油放葱姜蒜干辣椒爆香,再放切好的菜大火爆炒,再放入滑好的肉片,放盐鳮精,老抽和酱油调味,出锅放少许料油出锅装盘制做完成。

六、小葱回锅肉的家常做法窍门?

用料:

五花肉 300克

小葱 1棵

生姜 1块

味达美臻品料酒 2勺

蒜苔 300克

葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

葱伴侣6月香辣椒酱 1勺

菜籽油 适量

蒜心回锅肉的做法步骤:

步骤 1 五花肉凉水入锅,加入小葱段和生姜片,再加入2勺料酒,烧开以后转中火煮25分钟,能用筷子轻松插透即可。

步骤 2 准备好生姜切片。

步骤 3 蒜苔择好,切成段。

步骤 4 清洗干净控一下水分备用。

步骤 5 煮好的五花肉冲洗干净,凉透以后切成片。

步骤 6 炒锅内倒适量的菜籽油烧热,下入切好的肉片。

步骤 7 翻炒至肉片变成透明状。

步骤 8 下入姜片。

步骤 9 炒出香味,肉片表面变的微微焦黄。

步骤 10 加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

步骤 11 加入一勺葱伴侣6月香辣椒酱。

步骤 12 炒出酱香味。

步骤 13 下入蒜苔。

步骤 14 翻炒至蒜苔入味即可。

步骤 15 出锅装盘即可。

七、正宗回锅肉的做法步骤窍门?

食材: 猪肉400克(五花肉或者后臀尖,要有肥有瘦才好吃)青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。

做法步骤:

1、把整块肉冷水下锅,放上葱段和姜片开大火煮8分钟(煮至六成熟),再用余温浸泡5分钟

2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松,再斜切成段,青蒜叶也切成小段放一旁备用,青红辣椒斜切切成片,葱切圈,姜蒜切小丁

3、煮完的肉晾凉后切大薄片,不能太厚或太薄,大概是一个硬币的厚度。

4、锅中倒入少量的油,开大火加热至三成热,倒入切好的肉片转中小火,把肉里的油慢慢煸出来(油温太高的话油脂出不来),煸到肉片会自然卷曲的状态,这个时候口感最好,有一定的韧劲还有肉香味十足。

5、等煸出油后,可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱,继续煸炒,煸炒出红色后,加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱,继续煸炒让酱香味完全释放出来。

6、加入切好的葱姜蒜增香,加入白糖、料酒、酱油翻炒,再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻,青蒜杆要炒透,最后加入青蒜叶翻炒两下关火,不要炒蔫,出锅前再加几滴香油增香,完成

八、辣皮子的做法和配方窍门?

主料

素肉300克

辅料

美乐滋腌料适量

糖,盐适量

味达美适量

辣椒油适量

步骤

1.在网上买的素肉用清水泡软,再用水多洗几变!

2.把素肉控净水放入糖,腌和极美滋的腌料,搅拌均匀!

3.素肉腌制两个多小时,才能更入味!

4.锅中放比平时炒菜多一点的油,放花椒出香味捞出,放腌制好的素肉翻炒,加入味达美,把素肉的水份炒没!

5.自己做的辣椒,好豆里有很多辣椒油的做法,我就不说了!

6.把辣椒油拌到素肉里就行了!

九、磨豆浆的做法和配方窍门?

1、量取黄豆:取一个容器,装一平杯的干黄豆。注:日常生活中,通常称大豆为黄豆。

2、泡发黄豆:将干黄豆淘洗后放入大碗或是盆里,加较多水浸泡10-16个小时,若是夏天只需6-8小时就能充分泡发了。

3、豆、水配比:将泡好的黄豆和水,按1比6的比例,即:用之前的量杯,量取6杯清水,一起倒入待磨碎、加热的容器中。

4、磨豆浆、煮豆浆:按豆浆机的要求装配好机器,接通电源,选择豆子模式(原材料为豆子),机器开始工作。

5、过滤豆浆:待机器将豆浆煮好后,切断电源,架好滤网,将豆渣和豆浆分离。

6、补充:豆渣可以用来煮饭,或是和在面里做成豆渣饼(比较松软)。

7、添加糖或蜂蜜:过滤好的清豆浆,可以根据个人口味添加调味品,一般是放白糖,配比是放2调羹的白糖,可根据各自对甜度的偏好,做适当的糖分增减。

8、就这样一碗清香扑鼻、原汁原味的鲜豆浆就做好了。

十、河南烧饼的做法和配方窍门?

1、用料:

普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉(油酥)5g、面粉(油酥)50g、食用油(油酥)适量、盐(油酥)5g、芝麻适量。

2、做法:

(1)面粉加水和酵母揉成面团,室温发酵至两倍大。

(2)油酥可以趁着发酵的时间提前做好,5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。

(3)锅中加适量的油,烧热后浇到椒盐粉上面。

(4)直到面粉糊化,用小勺搅拌均匀,香喷喷的油酥就做好了。

(5)如果案板够大,直接擀成一个大面饼就省事儿多了。

(6)将面团擀成薄饼状,将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。

(7)将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。

(8)取一个小剂子,用手把切开露着油酥的两头收紧,然后擀成长条状。

(9)再将小长条状卷起来。

(10)然后把两头收起,用手的虎口处由外向内揉,捏成圆形。

(11)把烧饼的正面沾满芝麻,再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼,这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。

(12)已经做好的一大盘的烧饼。

(13)放入预热好的烤箱,180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。

(14)掰开看层层分明,外酥内软,伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。

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