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笋子烧肉家常做法? 笋子烧肉酱的家常做法?

2023-11-11 00:28:05家乡菜系1

一、笋子烧肉家常做法?

原料:竹笋 300 克、五花肉 200 克、大葱半棵、生姜一块、八角 2 个、花椒少许、香叶 2 片、老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐 5 克。

做法步骤:

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。

第3步、竹笋剥去外衣,洗净,切成滚刀块备用。

第4步、葱切段,生姜切片。

第5步、热锅加少许油,下入五花肉,小火翻炒至肥肉部分变透明。

第6步、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。

第7步、加入老抽和生抽,翻炒一分钟,使肉上色。

第8步、加入足量的水,加入1小勺料酒。

第9步、八角、花椒、香叶洗净加入锅中,加锅盖,中小火烧约15分钟。

第10步、下入切好的竹笋,翻炒均匀,加锅盖,继续烧约12分钟。

第11步、加入适量食盐翻炒均匀,继续烧2分钟入味。

第12步、大火收汁,关火装盘即可上桌。

二、笋子烧肉酱的家常做法?

原料

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笋 子(300克)

五花肉 (500克)

八角 2个

香叶 4片

干辣椒 4个

老抽 半勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

料酒 适量

冰糖 适量

葱 1段

姜 适量

蒜 适量

1/五花肉,炖肉不可少的食材。购买时可以让商贩直接切块,到家后清洗干净再分成若干份冷冻,吃的时候提前一天晚上冷藏保存,这样到家再烹制就很方便了。

2/准备好需要的香料,干辣椒真的不太辣,还能去油腻,更增香。如果爱吃辣的,新鲜的小红椒,更适合。

3/坐热炒锅,放油的时候,油要少,五花肉在焖煮的时候会有更多油析出。

4/放入五花肉块,倒入料酒翻炒到变色。

5/老抽要少放,无非就是上色;生抽可调味,加入1大勺,不可多,否则咸;蚝油更提鲜,半勺足以。

6/加入没过五花肉的开水,中火先焖煮20分钟。

7/买的冬笋,若是您用笋干,就提前用温水浸泡,泡软后洗净使用。

8/汤汁收到一半的时候,加入切好的笋片,这时放入冰糖,再焖煮到收汁。

9/留些汤汁,拌饭很香哦。

10.美味又好吃的笋子烧肉酱的家常做法完成开吃了。

三、白味笋子烧肉家常做法?

把五花肉切块,用热水焯一下。

2、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时,放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。

7、然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦

小诀窍

食用竹笋前,要先用开水把笋烫5至10分钟,然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

四、笋子烧肉的做法大厨?

第二步:把竹笋去掉壳,然后用刀切成滚片,清洗干净。

第三步:把五花肉用刀切成块,带骨头的,和没有骨头的五花肉分开,用温水洗干净。

第四步:把生姜切成片。在锅里倒入一点食用油,先把没有骨头的五花肉放进去翻炒。中火煎至五花肉出油,然后把多余的油倒出来。把五花肉推到一边,放入生姜片,以及八角爆香。

第五步:然后再把带有骨头的猪肉放进去煸炒,加入适量的料酒,适量的生抽,适量的老抽,把葱放进去,倒入适量的开水,盖上锅盖。等水烧开,然后小火焖煮一个小时。

第六步:一个小时后,把切好的竹笋放进去,均匀翻炒,加入适量的冰糖,大火烧开后,再盖盖,焖煮半个小时。之后转成大火焖煮,煮至汤汁浓稠时,就可以关火了。然后盛到盘子里,就可以享用美食了。

五、笋子的家常做法?

1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;

2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;

3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

六、笋子红烧肉的做法?

以下是笋子红烧肉的做法:

所需材料:

- 猪五花肉(切块):300克

- 笋子(切片):200克

- 料酒:20毫升

- 生抽:30毫升

- 老抽:10毫升

- 冰糖:20克

- 生姜:3片

- 大葱:1根

- 八角:2个

- 桂皮:1小块

- 花椒粉:1勺

- 食用油:适量

- 清水:适量

步骤:

1. 五花肉洗净后切成小块,入水中焯水烫一下,捞起沥干水分。

2. 热锅凉油,将五花肉块煸炒至两面金黄色,取出晾凉备用。

3. 锅中留少量底油,倒入冰糖翻炒成焦糖色,加入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。

4. 倒入五花肉块,加入水、料酒、生抽、老抽翻炒均匀,将所有料汁均匀涂抹至五花肉上。

5. 盖上锅盖用中火焖煮30分钟左右,直至五花肉变得松软。

6. 加入笋子,煮烧5分钟后,加入花椒粉,收汁变浓即可出锅。

提示:

- 在炖五花肉时,最好选用深壁的锅,以此来保证汤汁不会溢出;

- 白糖可以代替冰糖来烧制红烧肉,但是颜色和口感会略有不同;

- 在加入生姜和大葱的时候,不适合使用压碎的方式入锅,而应该多次斩成多块,这比压碎更有利于香味的释放;

- 在这个过程中,如果盐分不够可以适当加入少量盐来提升口感。

祝您成功烧制出美味可口的笋子红烧肉!

七、笋子菜苔的家常做法?

笋子菜苔的家常做法:

主料:菜苔400克,冬笋100克

调料:植物油20克,酱油5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜汁5克

笋片菜苔的做法:

1. 菜苔洗净切成薄片

2. 冬笋洗净去皮切片

3. 葱切末

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

5. 将菜苔与笋片同下入沸水锅中焯片刻,捞出控水备用

6. 炒锅注油烧热,下入葱末炒香,烹入高汤,料酒,酱油,放入菜苔、笋片烧沸,加入姜汁,精盐,用水淀粉勾芡,撒入味精,装盘即可

八、地笋子的家常做法?

方法步骤

1、将猪肉切成丝,然后加水、鸡蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌均匀。

2、将地笋洗干净,切成丝,然后放进沸水中焯一下,降水沥干备用。

3、在炒锅中加入适量的油,油热以后将肉丝放进去,肉丝变色的时候,捞出沥油备用。

4、在一个碗中,加入酱油、水、盐、水淀粉、味精,搅拌均匀成为料汁,

5、在油锅中加入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳,翻炒几下,将肉丝放进去,然后将料汁倒入,翻炒几下。

6、然后倒入一点芝麻油,撒上葱花就可以出锅了。

九、烧笋子的家常做法?

1笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条

2. 猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末

3. 起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘

烧竹笋的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备植物油约200克

十、卤笋子的家常做法?

卤笋子是中国传统的家常菜品之一,味道鲜美,做法简单。下面是一种家常的卤笋子做法:

所需材料:

1. 鲜笋子 500g

2. 葱姜蒜 适量

3. 料酒 1汤匙

4. 生抽/老抽 适量

5. 盐、白糖 适量

6. 肉桂/丁香/草果/八角 适量

7. 水 适量

8. 食用油 适量

做法步骤:

1. 鲜笋子去皮,切成约4厘米的段,在笋筒上都切上2道小口。

2. 取一锅热水,水开后倒入少量料酒,将笋子焯水约5分钟,捞起冲洗备用。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。

4. 倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。

5. 加入一些白糖、盐,翻炒均匀。

6. 将焯水好的笋子放入锅中,加水没过笋子。

7. 放入肉桂、丁香、草果、八角等辅料,煮开后转小火慢慢焖煮,约煮30分钟左右,直到笋子软烂入味即可。

8. 捞起笋子,装盘,淋上少量卤汁,即可食用。

这种卤笋子做法简单易学,口感鲜美,适合搭配米饭等主食食用。

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