牛肉焯水要多久？ 笋子烧牛肉？

一、牛肉焯水要多久？

牛肉焯水开锅之后大约五分钟左右就可以，焯牛肉时一定要凉水下锅，这样牛肉中的血沫都会焯出来，焯水之后的牛肉要用温水洗净，这样做出牛肉既软嫩又好吃

二、笋子烧牛肉？

食材清单：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫县豆瓣3勺，香叶3片，八角2个，草果2个，陈皮2块，大葱1根，蒜3瓣，姜1大块，笋子500克，牛腩1千克，料酒 适量，酱油 适量，白糖适量，盐适量。

做法：

1.准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。

2.锅内放油，倒入牛腩，加点料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩变色后盛出备用。

3.锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。

4.放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。加葱段继续翻炒几下。

5.加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。

6.高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。装盘后撒上葱花即可开吃了。

三、烧牛肉需要焯水？

炒牛肉前是需要焯水的，牛肉的血丝在用冷水清洗的时候不能完全的清洗干净，因此会留有很重的腥味，清洗时需要用热水或者温水，这就是焯水。潮水过后，再次用热水清洗，味道就会很明显的减轻，所以说炒牛肉需要焯水，而且很有必要焯水。

二、牛肉焯水小技巧

可能有人知道炒牛肉之前是需要焯水的，但是牛肉的焯水也有讲究。有些时候不注意的焯水方式很有可能会破坏掉牛肉原本的膻味，导致牛肉失去了牛肉味，而本该去除的腥味却并没有去除。

牛肉焯水不需要将牛肉切成小块，应该整块的焯水，这样是能够比较好的保存肉质。

炒牛肉需要焯水吗

1.其实方法很简单，只需要将水加热到60度左右的温度，之后将需要用到的牛肉量整块的放入水中，一定要整块没入水中，之后用手在牛肉上轻轻的捏一捏，会有红色的血丝出来，等到不在出红色血丝后，就可以将牛肉从水中取出来了，时间要控制在20秒左右，时间不可过长，会影响肉质的口感。

2.如果控制不好时间，还有一种方法不怕长时间，就是将牛肉泡在水中40分钟左右，期间需要多次换水，每次换水都要加入少量的盐，这样更能够去除牛肉上的血丝，并且泡过之后牛肉能更加的松软，方便切片。

四、牛肉要焯水吗？

牛肉需要焯水，炖牛肉的时候，首先要用清水浸泡3个小时，中途换2次水，然后用冷水下锅焯水，开锅3-5分钟，撇去浮沫，捞出，用清水冲洗干净，放入各种调料就可以炖好吃的牛肉了。

五、笋子烧牛肉笋子怎样处理？

笋子烧牛肉笋子的处理方法是，先把新鲜笋子剥去外壳切成片，放入开水锅中焯水捞出，放入清水中，浸泡一个小时以上即可

六、煮牛肉粥牛肉要焯水吗？

 必须要焯水，牛肉里的血稍和杂志不经焯水去除直接下粥内会影响色泽和口感

把买回来的牛肉焯水去掉腥味，然后把它剁碎，接下来就用这个焯水的水煮粥，这样吃起来会让你的粥变得更加美味的哦，然后快要好的时候把这个牛肉放进去就好了，出锅的时候加一点点的盐哦，这个里面可以加青菜还可以加番茄。

七、牛肉卤之前要焯水多久？

卤牛肉不要焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。

八、笋子焯水要煮多久？

竹笋需要焯水5—8分钟。

先将新鲜的竹笋从中间切开，去掉多余的皮后，把外表的芽和叶削干净，然后切成片，因为竹笋中有一层又一层的结，所以在切片时先横向切，然后再纵向切，这样竹笋就不会变散了。接着便进行焯水，当锅中的水烧开以后，倒入笋片，放入盐，注意不要盖锅盖，开盖煮10分钟左右，捞出即可。

九、牛肉烧笋子的做法，牛肉烧笋子怎么做好吃？

主料

鲜竹笋750克

牛腩500克

辅料

菜籽油2大汤匙

桂皮1小块

香叶3片

干山楂2-3片

冰糖15克

生抽30毫升

老抽10毫升

盐根据情况添加

香菜2棵

豆瓣酱50克

料酒40毫升

姜1块约15克

干辣椒5个

大葱40克

大蒜8瓣

八角2个

草果2个

鲜笋烧牛肉的做法

1.准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用。

2.鲜笋放锅中，加入适量清水。

3.大火烧开后煮10分钟左右。

4.捞出投入凉水中。

5.牛腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟。

6.牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用。

7.菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油。

8.放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒。

9.放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味。

10.放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香。

11.放入鲜笋炒均匀。

12.加入足量的清水大火烧开，加入生抽。

13.加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐）。

14.盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可）。

15.捞出香料扔掉，转大火收汁。

16.盛出，洒上香菜即可。

十、红烧牛肉焯水多久？

红烧牛肉要焯水，锅里热水放入洗净的牛肉，大火烧1分钟。待血水成沫，取出牛肉冲洗一下备用。焯过水的牛肉加入所有调料烧开10分钟后关小火炖60分钟，中途翻1-2次，防止粘锅。