烧牛肉需要焯水？ 凉拌笋子需要焯水吗？

一、烧牛肉需要焯水？

炒牛肉前是需要焯水的，牛肉的血丝在用冷水清洗的时候不能完全的清洗干净，因此会留有很重的腥味，清洗时需要用热水或者温水，这就是焯水。潮水过后，再次用热水清洗，味道就会很明显的减轻，所以说炒牛肉需要焯水，而且很有必要焯水。

二、牛肉焯水小技巧

可能有人知道炒牛肉之前是需要焯水的，但是牛肉的焯水也有讲究。有些时候不注意的焯水方式很有可能会破坏掉牛肉原本的膻味，导致牛肉失去了牛肉味，而本该去除的腥味却并没有去除。

牛肉焯水不需要将牛肉切成小块，应该整块的焯水，这样是能够比较好的保存肉质。

炒牛肉需要焯水吗

1.其实方法很简单，只需要将水加热到60度左右的温度，之后将需要用到的牛肉量整块的放入水中，一定要整块没入水中，之后用手在牛肉上轻轻的捏一捏，会有红色的血丝出来，等到不在出红色血丝后，就可以将牛肉从水中取出来了，时间要控制在20秒左右，时间不可过长，会影响肉质的口感。

2.如果控制不好时间，还有一种方法不怕长时间，就是将牛肉泡在水中40分钟左右，期间需要多次换水，每次换水都要加入少量的盐，这样更能够去除牛肉上的血丝，并且泡过之后牛肉能更加的松软，方便切片。

二、凉拌笋子需要焯水吗？

凉拌笋子需要焯水，因为笋子焯水可以去除笋子的生涩味。

三、新鲜的笋子需要焯水吗？

新鲜竹笋需要焯水，因为竹笋的味道比较重，所以应该焯一下，可以把竹笋用水冲洗干净，然后削去皮切成块放到热水里焯一下捞出来，在锅里加入花生油，花生油加热好了，加入切好的葱花爆炒香爆炒香，再加入红辣椒爆炒香，然后加入焯好的竹笋，再加入浸泡好的银耳搅拌均匀，然后加入调料炖十五分钟，最后收汁就可以直接吃了，非常美味营养。

四、笋子烧牛肉？

食材清单：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫县豆瓣3勺，香叶3片，八角2个，草果2个，陈皮2块，大葱1根，蒜3瓣，姜1大块，笋子500克，牛腩1千克，料酒 适量，酱油 适量，白糖适量，盐适量。

做法：

1.准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。

2.锅内放油，倒入牛腩，加点料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩变色后盛出备用。

3.锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。

4.放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。加葱段继续翻炒几下。

5.加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。

6.高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。装盘后撒上葱花即可开吃了。

五、牛肉需要焯水吗？

牛肉需要焯水，

炖牛肉的时候，首先要用清水浸泡3个小时，中途换2次水，然后用冷水下锅焯水，开锅3-5分钟，撇去浮沫，捞出，用清水冲洗干净，放入各种调料就可以炖好吃的牛肉了。

六、烧牛肉前到底需要焯水么？

需要焯水。因为牛肉焯水后可以去除腥味和脏东西，焯水前最好浸泡20分钟，泡出部分血水，冷水下锅焯，加料酒、姜片、葱结，焯水时不停地打掉浮在上面的浮沫。

七、笋子烧牛肉笋子怎样处理？

笋子烧牛肉笋子的处理方法是，先把新鲜笋子剥去外壳切成片，放入开水锅中焯水捞出，放入清水中，浸泡一个小时以上即可

八、牛肉需要焯水？

需要焯，要切块焯，冷水和牛肉一起下锅。冷水煮出来的牛肉会更加的鲜嫩，还能更好的去掉牛肉上的血水。

将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。焯牛肉流程就算完了。

九、小笋子要焯水吗？

需要。

焯过水的竹笋更容易保存；小竹笋去壳，锅里放入适量的清水，大火烧开，放入竹笋焯熟后捞出，放到竹篦子上摆好，放太阳底下晒三天（中间要翻面晒），晒干后的笋干放密封罐保存就可以了。

十、炒笋子要焯水吗？

竹笋炒之前是需要焯水处理的，这样能提高竹笋的口感，也能让竹笋中的草酸得到更大程度的分解，让人体有更好的钙的吸收