烧牛肉用什么笋子? 笋子红烧牛肉用什么笋子?
一、烧牛肉用什么笋子?
烧牛肉可用干烟笋,可用鲜罗汉笋,可用兰竹笋,都很好吃
二、笋子红烧牛肉用什么笋子?
可以用春笋和冬笋,这两种笋的口感比较好,肉质细嫩。
做法方面,将笋子和牛肉一起红烧,需要先将笋子用开水煮一下,然后切块备用。接着,将牛肉切块并用料酒、姜片等调料腌制一段时间,备用。然后,将锅中的油烧热,放入牛肉煸炒至微黄色,再加入姜蒜、豆瓣酱等调料炒香,最后加入适量水烧开,加入笋子和其他调料炖煮一段时间,直到牛肉熟软,最后收汁即可。
三、牛肉烧笋子的笋子是什么?
牛肉烧笋子如果作为一道菜来说,笋子是竹子的嫩芽,冬季有冬笋,春季有春笋,颜色白净口感脆嫩,笋子含草酸高,需要焯水处理排除草酸。
有些地方方言里牛肉烧笋子是指拿竹鞭打顽劣小孩的屁股,这个笋子却是竹鞭的意思。
四、新鲜笋子烧牛肉什么时候下笋子?
新鲜笋子烧牛肉在启锅的时候放笋子煮熟了就好了
五、笋子炖牛肉用什么笋?
一般用笋尖比较好,脆嫩
六、炖牛肉用什么干笋子?
干笋提前一天泡发,换水多次,用手撕成条。
步骤 2
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牛肉先用开水煮一下,撇去沫,捞起代用。
步骤 3
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西红柿用开水烫一下,去皮,切块代用。
步骤 4
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土豆胡萝卜切块
步骤 5
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1.先将牛肉加入油锅翻炒,再加料酒,白醋,姜块和葱段,炒匀,继续加入西红柿翻炒,加入热水,笋干丝,小伙炖一个小时以上。 2.待牛肉炖烂以后,加入土豆和胡萝卜块,老抽,盐继续炖。 3.土豆胡萝卜炖烂后,収汤,出锅。
七、笋子烧牛肋条的做法大全?
原料:
牛肋条切成块、笋子泡发后切成块。
配料:
大蒜、姜块、八角、小茴、桂皮、桂枝、香叶,豆瓣酱,辣椒。
做法:
1、牛肉和笋子切小块,烧开水,把牛肉丢入开水中,焯一下。
2热锅粮油烧热,放入川式豆瓣酱与姜块炒香;
3、将牛肉放入锅中炒;
4、炒至牛肉水份变少,牛肉变色;加入其它香料一起炒
5、锅中加足够的热水,放入锅中同烧;
6、将牛肉烧至1个半小时后,放入切好的笋块与牛肉同烧,牛肉软烂时便起锅开吃了。
八、自贡笋子烧牛肉最正宗做法?
牛腩 600g
笋子 800g
大葱 1根
姜 3片
蒜 4瓣
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1小块
三奈 一小块
辣椒酱(豆瓣酱) 2勺
泡姜 3片
泡椒 4个
料酒 2勺
花椒 15粒
干辣椒 6个
盐 少许
生抽 3勺
红烧酱油 2勺
老抽 1勺
白糖 少许
香菜 1根
做法步骤
1、菜市场买的笋子,剖成两半,放锅里焯水,去掉涩味。
2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。
3、切成4-5CM长的段备用。
4、牛腩切成大块,冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒1勺,煮开后煮10分钟。
5、煮好的牛腩稍微放凉一下
6、切成3*3CM大小的块。
7、准备调味料,干辣椒6个,八角1个,桂皮一小块,三奈一小块,花椒15颗左右,大蒜切半。老姜切片。
8、冷锅热油,五成油温放入牛腩,翻炒2分钟。
9、放入调味料炒香。
10、拨开牛肉,往油里放入两勺辣椒酱(也可以用豆瓣酱)炒出红油后炒匀。
11、调味:放入一勺料酒,三勺生抽,两勺红烧酱油,一勺老抽,少许白糖,炒匀。
12、再倒入笋子炒匀,翻炒2分钟左右。
13、把所有食材倒入汤锅,加2000毫升水。开大火,加盖烧,烧开后转中小火烧1个半小时(高压锅半小时)。
14、试一下味道,酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜,激发出鲜辣味(有不至于太辣),小火再烧20分钟左右。
15、起锅撒一点香菜就可以啦。
九、笋子烧牛腩最正宗的做法?
— 食材清单 —
主料:牛肉1000g
辅料:笋干适量,干豇豆少量,冰糖少量,大蒜半头,老姜一块,八角2个,桂皮2块,香叶4片,花椒适量,干辣椒7个,郫县豆瓣酱3大勺,老抽少量,白酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 笋干提前一天用开水泡发好,中途可以换几次水,如果冷水泡发时间需要更长。所以我直接用开水泡的来得快点,泡好以后清洗干净切斜刀块待用。
2· 牛肉是哥哥家买的土牛肉,口感更好而且不会像市场买的饲料牛肉那样缩水严重,基本消耗不大。牛肉洗干净汆水,汆水后再洗干净血沫备用
3· 热锅下油,多放一点油因为笋干油太少吃起来会比较干。先放入冰糖炒化成焦糖色,再依次放老姜大蒜和香料花椒和干辣椒炒香,火不要太大(中小火差不多)否则佐料全都糊了,然后再加入豆瓣酱炒香炒出红油,最后放入老抽加入牛肉翻炒几分钟,再倒入开水大火烧开!煮10分钟左右加入笋干烧开后转中火慢慢烧!
4· 烧一个半小时就差不多了,我是喜欢口感有嚼劲一点更好吃,如果喜欢软烂一点的可以再多烧半小时即可!
十、什么笋子烧牛肉最好?
首先准备好所有食材,选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋,这种竹笋没有苦涩的味道,很适合直接烧制,牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。
2、首先将牛肉洗净切成2cm宽3厘米长的块状
3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水,姜洗净后削去的皮放入锅中,加入2汤匙的料酒
4、大火烧开后持续个2-3分钟,夹出一块看看,肉块每个边边都颜色变浅就可以捞出来了
5、将牛肉用温水清洗干净沥干后放入电饭锅中备用。
6、炒锅中放入5汤匙的菜籽油,烧至3成热,放入拍碎的姜块,倒入半包牛肉调料,加入1汤匙的郫县豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出红油
7、倒入2大碗水,,放入切成2段的大葱白段,1颗八角,2片香叶,1汤匙白糖,大火烧至沸腾。
8、将烧沸腾的汤料汁倒入电饭锅中,牛肉被汤汁覆盖。调至煲汤键启动开始键等待程序完成。
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