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烧牛肉用什么笋子? 笋子红烧牛肉用什么笋子?

2023-11-12 21:39:52家乡菜系1

一、烧牛肉用什么笋子?

烧牛肉可用干烟笋,可用鲜罗汉笋,可用兰竹笋,都很好吃

二、笋子红烧牛肉用什么笋子?

可以用春笋和冬笋,这两种笋的口感比较好,肉质细嫩。

做法方面,将笋子和牛肉一起红烧,需要先将笋子用开水煮一下,然后切块备用。接着,将牛肉切块并用料酒、姜片等调料腌制一段时间,备用。然后,将锅中的油烧热,放入牛肉煸炒至微黄色,再加入姜蒜、豆瓣酱等调料炒香,最后加入适量水烧开,加入笋子和其他调料炖煮一段时间,直到牛肉熟软,最后收汁即可。

三、笋子炖牛肉用什么笋?

一般用笋尖比较好,脆嫩

四、炖牛肉用什么干笋子?

干笋提前一天泡发,换水多次,用手撕成条。

步骤 2

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牛肉先用开水煮一下,撇去沫,捞起代用。

步骤 3

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西红柿用开水烫一下,去皮,切块代用。

步骤 4

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土豆胡萝卜切块

步骤 5

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1.先将牛肉加入油锅翻炒,再加料酒,白醋,姜块和葱段,炒匀,继续加入西红柿翻炒,加入热水,笋干丝,小伙炖一个小时以上。 2.待牛肉炖烂以后,加入土豆和胡萝卜块,老抽,盐继续炖。 3.土豆胡萝卜炖烂后,収汤,出锅。

五、笋子烧牛肉?

食材清单:干辣椒1把,白蔻3粒,山奈5粒,郫县豆瓣3勺,香叶3片,八角2个,草果2个,陈皮2块,大葱1根,蒜3瓣,姜1大块,笋子500克,牛腩1千克,料酒 适量,酱油 适量,白糖适量,盐适量。

做法:

1.准备食材:牛腩提前泡20分钟,泡出血水,沥干切大块,笋子切块,大葱斜切条,姜蒜拍开。

2.锅内放油,倒入牛腩,加点料酒翻炒,直到炒至出水,牛腩变色后盛出备用。

3.锅内放油,中火待油5成熟后,放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒,快速翻炒出香味。

4.放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。倒入牛腩翻炒,待牛腩和所有调料炒匀。加葱段继续翻炒几下。

5.加水没过所有菜后倒入高压锅内,倒入酱油,放陈皮,大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。

6.高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中,加笋子,适量盐和糖,中火煮15分钟再大火收汁即可。装盘后撒上葱花即可开吃了。

六、牛肉烧笋子的笋子是什么?

牛肉烧笋子如果作为一道菜来说,笋子是竹子的嫩芽,冬季有冬笋,春季有春笋,颜色白净口感脆嫩,笋子含草酸高,需要焯水处理排除草酸。

有些地方方言里牛肉烧笋子是指拿竹鞭打顽劣小孩的屁股,这个笋子却是竹鞭的意思。

七、笋子烧牛肉笋子怎样处理?

笋子烧牛肉笋子的处理方法是,先把新鲜笋子剥去外壳切成片,放入开水锅中焯水捞出,放入清水中,浸泡一个小时以上即可

八、川味红烧牛肉用什么笋子?

配料:干辣椒5_10颗,桂皮一小节,八角一个,草果一个或半个,沙姜1小颗,胡椒几颗(或者用胡椒粉),花椒30来颗。其实我觉得根据个人口味而定,有些四川的重口味的可以多放点,吃得淡的,可以过一遍油后把料捞起来,就不会太重。

步骤 2

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笋子用腌过的香一些,如果没有,新鲜的也可以。切成小段,沥干水。

步骤 3

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其他配料还有生姜,大葱,芹菜,甜椒,青椒,大蒜。这里放甜椒是调颜色的,当然甜椒也可以当菜吃,只是一定要晚放,要不然色香味就没有了。

步骤 4

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牛肉买连经皮的有点肥肉咀嚼的时候会香一些,不适合买精瘦肉。切几片香菇或者鸡腿菇炒肉的时候一起炒香味会浓些。

步骤 5

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锅烧辣,放入2,3两菜籽油。我们家的油是老家种的菜籽压榨的,很香,但有个缺点,油烟就多。

步骤 6

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油泡消失以后,放入生姜,桂皮一小节,八角一个,草果一个或半个,沙姜1小颗,稍微炒一下后有香味的时候放入牛肉蘑菇,多翻炒,等颜色变微黄的时候把肉掀到一边,放入辣子,花椒。不要时间太长,要不然就会糊掉。

步骤 7

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然后放入大葱一起翻炒,炒到肉色变黄,香味很浓的时候。

步骤 8

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这时放入适量的开水,如果家里刚好有骨头汤什么的更好。水位要迈过牛肉许多,因为牛肉是很难弄耙(软)的,所以要炖很久。如果水少了再加,一定加热水不是冷水。这样反复几次就把味冲淡了,就减弱了牛肉的原味。这个道理有点像炖老鸭汤(鸡汤)一次性到位,中途不加水。当然如果发现水还是不够,肉也没熟透,那就只有加热水了。这时再加入少许食盐,很多医生说盐太多或者爆炒会伤害身体,我不知道是真是假,以防万一,还是建议大家少放。

步骤 9

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等炒锅水开了以后再转入砂锅,用小火慢炖,加上盖子。牛肉大概要炖半个小时到一个小时才会软,所以水位一定要看好,也注意别粘锅了。等到汤快收汁的时候放入青椒红椒芹菜。(转入砂锅的原因还是因为牛肉不易熟透,砂锅能锁住味,更浓。)

步骤 10

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再放入鸡精(少许)混合搅拌会,收汁。放入芹菜叶,大葱叶就可以上桌了!

九、什么笋子烧牛肉最好?

首先准备好所有食材,选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋,这种竹笋没有苦涩的味道,很适合直接烧制,牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。

2、首先将牛肉洗净切成2cm宽3厘米长的块状

3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水,姜洗净后削去的皮放入锅中,加入2汤匙的料酒

4、大火烧开后持续个2-3分钟,夹出一块看看,肉块每个边边都颜色变浅就可以捞出来了

5、将牛肉用温水清洗干净沥干后放入电饭锅中备用。

6、炒锅中放入5汤匙的菜籽油,烧至3成热,放入拍碎的姜块,倒入半包牛肉调料,加入1汤匙的郫县豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出红油

7、倒入2大碗水,,放入切成2段的大葱白段,1颗八角,2片香叶,1汤匙白糖,大火烧至沸腾。

8、将烧沸腾的汤料汁倒入电饭锅中,牛肉被汤汁覆盖。调至煲汤键启动开始键等待程序完成。

十、笋子烧牛肉的笋子是哪种?

1、选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋,这种竹笋没有苦涩的味道,很适合直接烧制,牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。

2、首先将牛肉洗净切成2cm宽3厘米长的块状

3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水,姜洗净后削去的皮放入锅中,加入2汤匙的料酒

4、大火烧开后持续个2-3分钟,夹出一块看看,肉块每个边边都颜色变浅就可以捞出来了

5、将牛肉用温水清洗干净沥干后放入电饭锅中备用。

6、炒锅中放入5汤匙的菜籽油,烧至3成热,放入拍碎的姜块,倒入半包牛肉调料,加入1汤匙的郫县豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出红油

7、倒入2大碗水,,放入切成2段的大葱白段,1颗八角,2片香叶,1汤匙白糖,大火烧至沸腾。

8、将烧沸腾的汤料汁倒入电饭锅中,牛肉被汤汁覆盖。调至煲汤键启动开始键等待程序完成。

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