干煸驴肉丝正宗做法? 干煸鸡胸肉丝正宗做法?
一、干煸驴肉丝正宗做法?
首先是准备材料。将干辣椒用剪刀剪成细细的丝,越细越好。将买的馿肉放到冰箱冷冻)(不要冻得过硬,如果过硬,拿出后稍解解冻),然后拿出用刀切成细肉丝(约2--3毫米宽厚,不要太厚太宽,不好熟)。准备好油、盐、花椒、白糖、料酒、味精。
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锅内放入3、4勺油,将花椒放入后,炸出花椒味,然后放入肉丝,并放入适量盐、味精,煸至肉丝熟(别太干)。
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肉丝煸好后,将肉丝铲到锅的一侧,在油内放入辣椒丝,文火煸一煸(火一定不要大,不然一会儿,辣椒丝就会焦的),这是可再在辣椒丝上撒点盐(因为辣椒丝不容易入味)。
4/5
当辣椒丝变成枣红色后,与旁边的肉丝搅到一起,倒入料酒,放入少量白糖,再翻炒半分钟。
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色香味俱全的干煸辣肉丝就出锅了,就上煎饼、豆腐等,食欲大增。
二、干煸鸡胸肉丝正宗做法?
把鸡胸肉切丝,码少许生粉,锅中放油,油热后把肉丝下锅煸炒,肉炒香下下花椒,干海椒继续炒,炒香后下生抽即可
三、干煸牛肺正宗做法?
所用材料:牛肺适量,干辣椒少许,香菜1棵,大葱1段,姜几片,盐少许,生抽半勺,花生油1勺。
做法步骤:
第一步:锅里放入花生油,放入葱姜,干辣椒炒出香味。
第二步:把切好的熟牛肺以及牛气管倒入,煸炒均匀。牛肺一般买的时候都会带着牛气管,回家清洗干净,放到大锅里,加入盐,花椒,八角,酱油卤煮即成。这个牛肺买了一个生的,才10块钱一斤,卤煮好,自己吃不完,给朋友分了一些。比牛肉吃得还过瘾。
第三步:煸炒均匀后,倒入一勺生抽,和少许盐炒匀,盐也可以不用放,因为卤煮的时候已经放盐了。
第四步:继续煸炒入味。
第五步:最后加入香菜段,煸炒均匀即可关火。这样用熟牛肺炒一道小菜,特别的简单。
第六步:出锅装盘,直接上桌,家人都很喜欢吃
四、干煸牛肠的正宗做法?
用料
牛肠 一斤
盐 适量
味精 半勺
鸡精 一勺
淀粉 两大勺
辣椒油 一大勺
香油 一勺
葱 适量
香菜 适量
姜 适量
油 适量
大料 两个
白醋 一大勺
白酒 一大勺
朝天椒 两个
花椒 十几个
生抽 一勺
老抽 半勺
白糖 一勺
做法步骤
步骤 1
牛肠洗净,刮去多余的油脂。用面粉加碱面揉搓一下,洗净。重复两次,再用水加白醋、白酒浸泡一小时。
步骤 2
冷水加葱姜大料,煮开,加入肥肠烫到九分熟。取出立刻过凉,切丝备用。
步骤 3
牛肠拍淀粉,热锅七成热油温炸一下。升温复炸。捞出沥干油。
步骤 4
热锅热油下花椒炒香,下朝天椒炒香,下葱姜煸炒,呲生抽、白酒,加入肥肠同炒,加糖、盐、味精、鸡精翻炒。加入香菜同炒,勾薄芡,淋香油、辣椒油即可。
五、干煸牛肉丝正宗做法王刚?
首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用
1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用
再将葱姜切成丝,蒜切成片备用
2/9 再将葱姜切成丝,蒜切成片备用
把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲
3/9 把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲
然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用
4/9 然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用
待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分
5/9 待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分
待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后
6/9 待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后
加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒
7/9 加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒
最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘
8/9 最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘
六、干煸里脊肉丝最正宗的做法?
主料:里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清
1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。 做法 1.把里脊肉切成 1 厘米宽、
2 厘米长的条状; 2.取一大碗将鸡蛋去黄留清,加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊; 3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊; 4.起油锅放入菜油,烧至八成热的时候,将里脊肉分条逐一入油锅里炸,炸成淡黄稍硬便先捞出, 5.等到第一遍全部都炸完后,再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘,边上撒点花椒盐,喜欢的可蘸着吃。
七、干煸肉丝最正宗的做法王刚?
食材用料
猪里脊肉500克 姜一个
葱白适量 蒜适量
盐适量 花椒粉适量
料酒适量他 淀粉适量
熟白芝麻适量 干红辣椒适量
步骤/方法
1/6
里脊肉切丝,用一勺盐,料酒腌制十五分钟。
2/6
用剪刀把干红辣椒剪成丝备用。
3/6
葱姜切丝,蒜切片备用。
4/6
腌制好后,沥干水分,涂点淀粉分离开肉。
5/6
油锅把肉丝先炸好,捞出备用。
6/6
炒锅红油,放入一勺盐,半勺花椒粉,倒入葱姜蒜丝,放入辣椒丝,炒香出味,倒入肉丝,加入半勺白砂糖,炒匀,放入适量白芝麻,炒匀装盘,再倒入适量白芝麻也可。
八、干煸肉丝油辣椒怎么做,最正宗的干煸肉丝油辣椒做法?
用料
主料
猪肉500g
干辣椒20g
调料
甜面酱适量
芝麻适量
豆豉适量
孜然适量
十三香适量
白糖适量
干煸肉丝油辣椒的做法
1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2.黑芝麻白芝麻适量,多点少点都可以。
3.瘦肉切丝,或者小丁。喜欢吃肉的,可以切的稍大块一些。
4.豆豉一包剁碎。
5.干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。
6.盛出放凉。
7.芝麻入锅,小火炒香。
8.盛出放凉。
9.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。
10.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11.磨好的辣椒和芝麻粉。
12.准备一瓶半甜面酱,我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱,冒充甜面酱一起用了。
13.锅中多放点油,大概能没过猪肉的量。
14.猪肉丝入锅,中小火煸。
15.用铲子翻一翻,避免糊底。
16.煸至猪肉变干。这时如果觉得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,后面要加入辣椒芝麻粉,会吸油的。
17.加入甜面酱,炒匀。
18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19.加入芝麻粉和辣椒粉,炒匀。
20.关火放凉。
九、干煸莲藕肉丝做法?
用料
藕 400克
食用油 适量
白芝麻 少量
花椒粒 适量
葱段 适量
姜丝 适量
干辣椒丝 适量
盐 少量
具体做法步骤
步骤 1
藕去皮,切成宽条状,在清水里面漂洗几遍,然后捞起沥干水分
步骤 2
沥干水分的藕条,撒上淀粉抓匀备用
步骤 3
油锅烧热,油温8成热时,加入裹有生粉的藕条,炸之表面金黄捞起
步骤 4
待藕条的温度降下来后,再次开火,藕条倒入锅中复炸一分钟,此时会发现藕条不断上浮,待全部上浮后即可捞起
步骤 5
锅里留油,加入白芝麻、姜丝、花椒、葱段、干辣椒丝煸香,然后加入炸过的藕条,加少量的盐翻炒几下即可出锅了!
十、干煸腊肉丝的做法?
腊肉切丝,放蒜苗干辣椒
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