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干煸驴肉丝正宗做法? 干煸鸡胸肉丝正宗做法?

2023-11-14 20:43:48家乡菜系1

一、干煸驴肉丝正宗做法?

首先是准备材料。将干辣椒用剪刀剪成细细的丝,越细越好。将买的馿肉放到冰箱冷冻)(不要冻得过硬,如果过硬,拿出后稍解解冻),然后拿出用刀切成细肉丝(约2--3毫米宽厚,不要太厚太宽,不好熟)。准备好油、盐、花椒、白糖、料酒、味精。

2/5

锅内放入3、4勺油,将花椒放入后,炸出花椒味,然后放入肉丝,并放入适量盐、味精,煸至肉丝熟(别太干)。

3/5

肉丝煸好后,将肉丝铲到锅的一侧,在油内放入辣椒丝,文火煸一煸(火一定不要大,不然一会儿,辣椒丝就会焦的),这是可再在辣椒丝上撒点盐(因为辣椒丝不容易入味)。

4/5

当辣椒丝变成枣红色后,与旁边的肉丝搅到一起,倒入料酒,放入少量白糖,再翻炒半分钟。

5/5

色香味俱全的干煸辣肉丝就出锅了,就上煎饼、豆腐等,食欲大增。

二、干煸鸡胸肉丝正宗做法?

把鸡胸肉切丝,码少许生粉,锅中放油,油热后把肉丝下锅煸炒,肉炒香下下花椒,干海椒继续炒,炒香后下生抽即可

三、干煸牛肺正宗做法?

所用材料:牛肺适量,干辣椒少许,香菜1棵,大葱1段,姜几片,盐少许,生抽半勺,花生油1勺。

做法步骤:

第一步:锅里放入花生油,放入葱姜,干辣椒炒出香味。

第二步:把切好的熟牛肺以及牛气管倒入,煸炒均匀。牛肺一般买的时候都会带着牛气管,回家清洗干净,放到大锅里,加入盐,花椒,八角,酱油卤煮即成。这个牛肺买了一个生的,才10块钱一斤,卤煮好,自己吃不完,给朋友分了一些。比牛肉吃得还过瘾。

第三步:煸炒均匀后,倒入一勺生抽,和少许盐炒匀,盐也可以不用放,因为卤煮的时候已经放盐了。

第四步:继续煸炒入味。

第五步:最后加入香菜段,煸炒均匀即可关火。这样用熟牛肺炒一道小菜,特别的简单。

第六步:出锅装盘,直接上桌,家人都很喜欢吃

四、干煸牛肠的正宗做法?

用料

牛肠 一斤

盐 适量

味精 半勺

鸡精 一勺

淀粉 两大勺

辣椒油 一大勺

香油 一勺

葱 适量

香菜 适量

姜 适量

油 适量

大料 两个

白醋 一大勺

白酒 一大勺

朝天椒 两个

花椒 十几个

生抽 一勺

老抽 半勺

白糖 一勺

做法步骤

步骤 1

牛肠洗净,刮去多余的油脂。用面粉加碱面揉搓一下,洗净。重复两次,再用水加白醋、白酒浸泡一小时。

步骤 2

冷水加葱姜大料,煮开,加入肥肠烫到九分熟。取出立刻过凉,切丝备用。

步骤 3

牛肠拍淀粉,热锅七成热油温炸一下。升温复炸。捞出沥干油。

步骤 4

热锅热油下花椒炒香,下朝天椒炒香,下葱姜煸炒,呲生抽、白酒,加入肥肠同炒,加糖、盐、味精、鸡精翻炒。加入香菜同炒,勾薄芡,淋香油、辣椒油即可。

五、干煸牛肉丝正宗做法王刚?

首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用

1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用

再将葱姜切成丝,蒜切成片备用

2/9 再将葱姜切成丝,蒜切成片备用

把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲

3/9 把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲

然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用

4/9 然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用

待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分

5/9 待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分

待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后

6/9 待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后

加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒

7/9 加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒

最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

8/9 最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

六、干煸里脊肉丝最正宗的做法?

  主料:里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清

1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。  做法  1.把里脊肉切成 1 厘米宽、

2 厘米长的条状;  2.取一大碗将鸡蛋去黄留清,加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;  3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;  4.起油锅放入菜油,烧至八成热的时候,将里脊肉分条逐一入油锅里炸,炸成淡黄稍硬便先捞出,  5.等到第一遍全部都炸完后,再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘,边上撒点花椒盐,喜欢的可蘸着吃。

七、干煸肉丝最正宗的做法王刚?

食材用料

猪里脊肉500克      姜一个

葱白适量             蒜适量

盐适量                花椒粉适量

料酒适量他         淀粉适量

熟白芝麻适量     干红辣椒适量

步骤/方法

1/6

里脊肉切丝,用一勺盐,料酒腌制十五分钟。

2/6

用剪刀把干红辣椒剪成丝备用。

3/6

葱姜切丝,蒜切片备用。

4/6

腌制好后,沥干水分,涂点淀粉分离开肉。

5/6

油锅把肉丝先炸好,捞出备用。

6/6

炒锅红油,放入一勺盐,半勺花椒粉,倒入葱姜蒜丝,放入辣椒丝,炒香出味,倒入肉丝,加入半勺白砂糖,炒匀,放入适量白芝麻,炒匀装盘,再倒入适量白芝麻也可。

八、干煸肉丝油辣椒怎么做,最正宗的干煸肉丝油辣椒做法?

用料

主料

猪肉500g

干辣椒20g

调料

甜面酱适量

芝麻适量

豆豉适量

孜然适量

十三香适量

白糖适量

干煸肉丝油辣椒的做法

1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。

2.黑芝麻白芝麻适量,多点少点都可以。

3.瘦肉切丝,或者小丁。喜欢吃肉的,可以切的稍大块一些。

4.豆豉一包剁碎。

5.干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。

6.盛出放凉。

7.芝麻入锅,小火炒香。

8.盛出放凉。

9.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。

10.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。

11.磨好的辣椒和芝麻粉。

12.准备一瓶半甜面酱,我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱,冒充甜面酱一起用了。

13.锅中多放点油,大概能没过猪肉的量。

14.猪肉丝入锅,中小火煸。

15.用铲子翻一翻,避免糊底。

16.煸至猪肉变干。这时如果觉得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,后面要加入辣椒芝麻粉,会吸油的。

17.加入甜面酱,炒匀。

18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。

19.加入芝麻粉和辣椒粉,炒匀。

20.关火放凉。

九、干煸莲藕肉丝做法?

用料

藕 400克

食用油 适量

白芝麻 少量

花椒粒 适量

葱段 适量

姜丝 适量

干辣椒丝 适量

盐 少量

具体做法步骤

步骤 1

藕去皮,切成宽条状,在清水里面漂洗几遍,然后捞起沥干水分

步骤 2

沥干水分的藕条,撒上淀粉抓匀备用

步骤 3

油锅烧热,油温8成热时,加入裹有生粉的藕条,炸之表面金黄捞起

步骤 4

待藕条的温度降下来后,再次开火,藕条倒入锅中复炸一分钟,此时会发现藕条不断上浮,待全部上浮后即可捞起

步骤 5

锅里留油,加入白芝麻、姜丝、花椒、葱段、干辣椒丝煸香,然后加入炸过的藕条,加少量的盐翻炒几下即可出锅了!

十、干煸腊肉丝的做法?

腊肉切丝,放蒜苗干辣椒

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