干笋烧牛肉家常做法,正宗干笋烧牛肉怎么做?
一、干笋烧牛肉家常做法,正宗干笋烧牛肉怎么做?
材料:
牛肉条 300 克
干笋 250 克
青椒 1 个
葱、姜适量
料酒、盐、生抽、鸡精、糖、水淀粉适量
做法:
牛肉切成细条,加入料酒、盐、生抽拌匀,腌制半个小时。
干笋用温水泡软,洗净切段,青椒切成块状备用。
热锅凉油,葱姜爆香后加入牛肉翻炒至变色。
加入干笋段和青椒块,翻炒均匀,加水炖煮 5 分钟。
加入适量盐、鸡精、糖调味,再加薄水淀粉勾芡即可。
二、川味苦笋烧牛肉怎么做?
材料 主料:笋、牛腩; 辅料:大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料 笋子烧牛肉
1 姜切片,大葱切段,蒜备好
2 牛腩洗净,放入锅中加水,大葱,姜片煮开焯水
3 锅中放油,油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油
4 加入葱段,姜,大蒜,干海椒,花椒炒
5 加入牛腩炒均匀,后倒入水莫过牛腩,可以多放点水,可以弄牛肉面
6 放入大料,香叶,小茴香,桂皮。水开后转小火,盖上锅盖炖一个小时左右
7 笋切段,洗净
8 放入牛肉中继续煮20分钟
9 可以撒上些葱花,好看,我没有就没有放
三、雷笋烧牛肉做法?
用料:
笋:一根、牛肉:230克、生抽:2勺、盐:5克、蚝油、芝麻油:1勺、小葱:2根、红薯粉:1勺、鸡蛋液
烹饪步骤:步骤1
准备好所需要的食材,笋子、牛肉、小葱,提前把食材切好,先切葱花备用;
步骤2
将笋子清洗干净,剥去外衣,切掉最老的部分,底部切掉不要,从中间切开后,每一个翻转过来再切成薄片;
步骤3
锅里加水,水烧开加白酒一勺,将切好的笋片放到锅里,焯水2分钟左右,捞出后控干水分备用;
步骤4
牛肉顺着纹路横着切细丝,然后加蚝油一勺、料酒一勺、生抽一勺、加盐半勺、鸡蛋液一勺、红薯粉一勺腌制牛肉。用水抓均匀,不停地按摩,让所有调味料都渗入牛肉里面,不是水水的状态,然后放置十分钟左右使牛肉充分入味,下锅炒之前倒入1勺芝麻油,可以使肉质滑嫩,炒时不会粘锅;
步骤5
锅里多放点油,笋喜油,油热后,笋片倒进锅里煸炒;
步骤6
炒至笋片表面水分基本炒干,边缘微微金黄色时,下腌好的牛肉丝翻炒;
步骤7
牛肉丝与笋片一起翻炒,至牛肉丝变色,加一点生抽调味,雷笋的鲜香不需要放太多的调料,翻炒均匀即可;
步骤8
出锅前再撒点葱花,可以关火盛盘;雷笋鲜嫩可口、牛肉滑嫩,太爱这个味道了,米饭得多吃两碗
四、苦笋烧牛肉几时下苦笋?
牛肉烧熟了再下苦笋,烧8分钟时间就够了。
五、雅笋烧牛肉的做法?
牛肉洗干净,用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱,1勺生抽和1勺料酒,腌制1小时
准备新鲜的小春笋
小春笋洗干净切长短合适的段
六、竹笋烧牛肉用什么笋?
可以用春笋和冬笋,这两种笋的口感比较好,肉质细嫩。
推荐做法:材料:牛肉、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、酱油、白糖、盐、陈皮
冬笋红烧牛肉的做法
1. 牛腩洗净后切成小块便于入味,冬笋切成方块,过水焯烫一下
2. 锅中放入少量油,烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香,之后下入牛腩块翻炒,直到牛腩水分炒干
3. 牛腩炒干后,加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色,炒出香味
4. 将牛腩移到一只汤锅里,加入开水,没过牛腩为准,加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮
5. 中火煮开后撇去表面浮沫,转成小火慢炖约四十分钟,待牛腩软烂后,加入冬笋块煮熟,根据自己口味用适量盐调味即可
七、干笋烧牛肉的做法?
用料
牛肉 500克
泡发笋干 200克
姜 10克
八角 2个
蒜(可增减) 6瓣
生抽 30克
老抽 5克
料酒 50克
盐 适量
糖粉 10克
藤椒油 10克
大葱 1根
油 200克
豆瓣酱1汤勺,干辣椒20g(喜辣的适当加量)
香菜(元须) 2棵
料包:白芷2,草果1小个,丁香1,甘草2小块,小茴香1小摄,香叶2片,白寇2,陈皮1小块,肉桂2小块,山萘2。
干笋烧牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切块,5分钟,50度,速度5洗净备用
步骤 2
牛肉加入主锅,加入50g料酒,5g花椒,1茶匙盐,切段的大葱,时间5秒,反转2.5混合,然后倒入盆中腌制10分钟。
步骤 3
在主锅加入800g水,时间8分钟,100度,速度1烧开,然后加入腌制好的牛肉,时间3分钟,速度100,反转小勺,把牛肉倒入网兜,沥干水分。清空主锅
步骤 4
在主锅中加入6瓣大蒜,10g姜,时间5秒,速度5,用刮棒将姜蒜刮入锅底,然后倒入200g油,20g干辣椒,2棵八角,1汤勺豆瓣酱,时间5分钟,120度,反转小勺爆香。
步骤 5
加入牛肉,料包,时间10分钟
步骤 6
加入200g泡发笋干,30g李锦记生抽,5g李锦记老抽,10g糖粉,10g藤椒油(幺麻子),1茶匙盐,600g水,时间50分钟(吃得软酌情加时间)。
步骤 7
盛盘撒上香菜趁热享用。
八、青笋烧牛肉正宗做法?
1、原料:牛肋条肉800克,青笋400克。配料:葱5克,姜6克,味精5克,番茄酱。
2、牛肉洗净,切成3厘米见方的块。葱切段、姜切片。将青笋去皮洗净,用小圆勺模具挖成圆球形,用开水烫一下。
3、将牛肉放来沸水中煮透捞出,洗净血水。
4、将锅烧热放油20克,下牛肉,加葱、姜、料酒煸炒,再放盐、糖、清水。
5、待牛肉烧烂时,另取锅放油80克,下番茄酱炒透,将牛肉连汤一起倒入锅内,烧开将汁收浓,淋入香油,盛入盘内,将烫过的青笋球摆在盘子周围即可。
九、高笋烧牛肉的做法大全?
准备好新鲜的高笋,清洗干净,切成大小合适的块儿。
新鲜的牛肉清洗干净,切成合适大小的块儿,提前腌制入味儿。
热锅凉油,加剁椒酱,郫县豆瓣酱,葱姜蒜。用小火煸炒出香味。
加入高笋和牛肉,炒至断生,加适量的热水,大火烧五分钟,转中小火焖一个小时,出锅前加点盐调味。一道美味的高笋烧牛肉就做好啦!
十、豆笋烧牛肉的正宗做法?
1、烧牛肉多选择牛腩肉来做,选筋膜和油少的为最佳。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁,入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用,中途撇尽浮沫。
2、竹笋洗净后切成2厘米长的段,冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用。姜蒜切成片,香菜洗净切大长段。
3、锅烧热,然后倒入油至烧至5成热,下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出红油,然后倒入牛腩肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒至水分干,闻到牛肉香味。
4、将竹笋倒入锅中,继续翻炒2分钟。然后加入适量的水,水量没过牛肉即可。烧开后转小火慢炖40分钟左右,喜欢烂一点可以多炖一会。
5、时间到后,开锅盖加上适量的盐,白糖、胡椒粉调味翻炒均匀,然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了(不喜欢汤的朋友,可以开大火翻炒收干汤汁),最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦。
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