当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

烧牛肉用什么笋子? 笋子烧牛肉的笋子是哪种?

2023-11-17 21:13:08家乡菜系2

一、烧牛肉用什么笋子?

烧牛肉可用干烟笋,可用鲜罗汉笋,可用兰竹笋,都很好吃

二、笋子烧牛肉的笋子是哪种?

1、选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋,这种竹笋没有苦涩的味道,很适合直接烧制,牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。

2、首先将牛肉洗净切成2cm宽3厘米长的块状

3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水,姜洗净后削去的皮放入锅中,加入2汤匙的料酒

4、大火烧开后持续个2-3分钟,夹出一块看看,肉块每个边边都颜色变浅就可以捞出来了

5、将牛肉用温水清洗干净沥干后放入电饭锅中备用。

6、炒锅中放入5汤匙的菜籽油,烧至3成热,放入拍碎的姜块,倒入半包牛肉调料,加入1汤匙的郫县豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出红油

7、倒入2大碗水,,放入切成2段的大葱白段,1颗八角,2片香叶,1汤匙白糖,大火烧至沸腾。

8、将烧沸腾的汤料汁倒入电饭锅中,牛肉被汤汁覆盖。调至煲汤键启动开始键等待程序完成。

三、牛肉烧笋子的做法,牛肉烧笋子怎么做好吃?

主料

鲜竹笋750克

牛腩500克

辅料

菜籽油2大汤匙

桂皮1小块

香叶3片

干山楂2-3片

冰糖15克

生抽30毫升

老抽10毫升

盐根据情况添加

香菜2棵

豆瓣酱50克

料酒40毫升

姜1块约15克

干辣椒5个

大葱40克

大蒜8瓣

八角2个

草果2个

鲜笋烧牛肉的做法

1.准备主要食材:牛腩切块、鲜笋切成滚刀,姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用。

2.鲜笋放锅中,加入适量清水。

3.大火烧开后煮10分钟左右。

4.捞出投入凉水中。

5.牛腩冷水下锅,加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟。

6.牛腩捞出用温水洗去浮末,鲜笋捞出沥干水份备用。

7.菜籽油炼熟,关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油。

8.放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒。

9.放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味。

10.放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香。

11.放入鲜笋炒均匀。

12.加入足量的清水大火烧开,加入生抽。

13.加入老抽(此时开几滚可以试一下汤的盐味,偏咸则差不多,太淡则需要加少许盐)。

14.盖盖转中小火烧60-90分钟(赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可)。

15.捞出香料扔掉,转大火收汁。

16.盛出,洒上香菜即可。

四、笋子烧牛蹄怎样做好吃?

牛蹄怎么做材料牛蹄2个,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量做法1. 牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。2. 切好作料待用。3. 作料下热油锅,煸出香味。4. 加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖。5. 炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘。

五、哪种笋子炖鸡汤好吃?

炖汤来说最搭配的应该是冬笋,熬出的汤汁香浓可口。

六、笋子烧牛肋条的做法大全?

原料:

牛肋条切成块、笋子泡发后切成块。

配料:

大蒜、姜块、八角、小茴、桂皮、桂枝、香叶,豆瓣酱,辣椒。

做法:

1、牛肉和笋子切小块,烧开水,把牛肉丢入开水中,焯一下。

2热锅粮油烧热,放入川式豆瓣酱与姜块炒香;

3、将牛肉放入锅中炒;

4、炒至牛肉水份变少,牛肉变色;加入其它香料一起炒

5、锅中加足够的热水,放入锅中同烧;

6、将牛肉烧至1个半小时后,放入切好的笋块与牛肉同烧,牛肉软烂时便起锅开吃了。

七、干笋子烧牛肉的做法,干笋子烧牛肉怎么做好吃?

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料:

A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块(用刀拍扁)

B: 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

八、怎么做笋子烧牛肉好吃?

笋子牛肉根据你吃多少来准备 然后就是干红辣椒 大蒜子拍碎 净锅 油烧红后放八角 桂皮 红辣椒 大蒜子 炒香后牛肉放进去炒 放适量盐 料酒 生抽 老抽 炒到牛肉变色 放入笋子一起炒 炒匀后放入白开水 没过牛肉和笋子 然后盖锅盖 焖到收汁撒葱花出锅

九、怎么做笋子烧牛肉最好吃,川菜笋子烧牛肉的正宗做法?

用料

牛腩或牛筋 600克

干笋(泡发后重量) 600克(牛肉用量1:1)

郫县豆瓣酱 2勺

菜籽油 2勺

姜 4片

大蒜 6瓣

花椒 15粒

干辣椒 6个(适量)

八角 3-4个

小茴香 1小把

草果 1个

香叶 1片

山奈 1个

糖 2小勺

盐 1小勺

胡椒 1小勺

香菜(芫荽) 1小把切碎

步骤 1

牛腩或者带牛板筋部位新鲜牛肉切块(可让热心店主帮忙切)冷水下锅+料酒两勺 生姜两片焯水备用 焯水方法:水开后捞起牛肉 去除浮末

步骤 2

准备姜5片+蒜瓣6-8个放入小碗1

步骤 3

剪断辣椒段 准备花椒 草果 八角 茴香等香料放入小碗2 *喜欢吃辣的同学可以适当增加辣椒段

步骤 4

笋干泡发切成小丁 此处比较两种笋干:肉厚的四川笋吃起来浑厚/ 陕西野生笋比较清脆 *都需要泡发12小时以上 提前泡发 也可以购买已经泡发好的笋子

步骤 5

热锅冷油的原则加入两大勺菜籽油 下牛肉煸炒 把牛肉中肥肉部分爆香

步骤 6

炒至牛肉肥肉部分煸出油脂后加入郫县豆瓣酱两勺

步骤 7

加入准备好的小碗1(生姜和蒜瓣)

步骤 8

加入一碗热水没过牛肉的量 再加入准备好的小碗2(香料/辣椒段/花椒颗粒)

步骤 9

加入笋丁 尝一下汤的咸淡 适当加入盐/ 糖两小勺/ 胡椒粉一勺 翻炒均匀后转至高压锅或者炖锅

步骤 10

因为笋丁比较难熟 需要与牛肉一同红烧 高压锅50-60分钟或者铸铁锅2小时。 用电饭煲慢炖4小时也可。

步骤 11

出锅时加香菜作为点缀

十、干笋子烧牛肉怎么做好吃,干笋子烧牛肉的家常做法?

主料黄牛肉750克 干笋子150克

辅料花生油100克 姜、葱、蒜、适量 食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一小个

步骤

1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段,备用。笋子应选用上等的,要嫩些,口感也好得多哈。

2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。

3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后,放入容器内备用。

4.加花生油烧热。

5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮,炒出香味。

6.加入番茄,继续炒到番茄酥软。

7.在加入冰糖,炒化。

8.加入牛肉继续炒。

9.再加入醪糟糊子,再炒。

10.最后加入孜然粉,炒匀。

11.加入淹住牛肉的温水。

12.放入干笋子,搅匀。

13.加入食盐搅匀,大火烧开。

14.再倒入高压锅内压熟。

15.将压熟的牛肉又倒入锅内,用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒,直到水干即可起锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/99087551.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。