清烧牛肉最正宗做法？ 清烧牛肉川味最正宗做法？

一、清烧牛肉最正宗做法？

主料：牛肉2斤

辅料：大葱半根，大蒜1头，姜1块，热水1锅

调料：八角3颗，桂皮1块，干红辣椒1个，砂仁1个，香叶2片，盐4克，酱油40克，老抽10克

做法：

1.牛肉准备好；

2.切成4公分左右的大块；

3.炖肉料准备好

4.牛肉入冷水锅焯水备用

5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅；

6.倒入适量热水或者清澈热汤；

7.用煲汤1.5小时的程序就可以了

8.出锅

二、清烧牛肉川味最正宗做法？

步骤 1

准备调料，花椒辣椒的多少根据个人口味，没有固定标准，能吃辣的就多放点！老姜拍几下切大块，葱切小段

步骤 2

牛肉洗净，把血水洗干净，放案板上控干水分

步骤 3

切牛肉时要横着把牛肉的纹理切断，这样才嫩容易咀嚼。另外选牛肉的时候，可以选择带点筋的，烧出来更好吃！切成鹌鹑蛋大小，两个大拇指甲盖左右！

步骤 4

锅中倒油，多到一些，大火烧热，转小火（这里切记一定要小火，要不很容易糊的）依次放入郫县豆瓣酱，干辣椒，老姜，花椒大料等，炒至有香味，在放入辣椒面炒出红油。

这时就可以放入牛肉了，开大火迅速翻炒，看牛肉都变色没有血色了，放水。如果想要汤多一点就多放点水，因为炖的时间比较久，尽量多放点水！

步骤 5

我没有放高压锅，因为后面还加了萝卜，直接在锅里炖的，大概五十分钟到一个小时！着急的也可以炒好后放入高压锅，选择炖牛羊肉按键！

在等待的过程中切萝卜和香菜，香葱！

萝卜的皮我拿去泡菜了，所以萝卜去了皮，当然不去也可以，切块，不要太大。香菜香葱切小段

步骤 6

四十分钟左右放入萝卜，尝尝汤的味道在放盐。郫县豆瓣本身就很咸，不要放太多盐。

到时间出锅后，在撒上花椒面，辣椒面，香葱香菜，浇上两勺汤汁。

三、清滩牛肉好吃做法？

用料牛腩 250g牛肉 750g姜 6片葱 半根蒜 6瓣料酒 2大勺盐 少稍花椒 一小把草果 1个香叶 3片桂皮 1块干山楂 2片

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

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忘了拍前面，牛肉多点配点牛腩，有肥有瘦炖着香，切成小块。

步骤 2

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炒锅放一点油，放入姜片，牛肉，桂皮，草果，蒜，开炒。

步骤 3

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炒出水份，继续炒，炒干水。

步骤 4

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炒干水。

步骤 5

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放入高压锅，放花椒，放开水，开水，一定是开水，盐少量，料酒，盖盖，冒气后压15分钟。

步骤 6

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开盖后，尝下盐味儿，开小火再炖个5分钟。

步骤 7

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美味儿，炖好以后，可以配土豆或其他

四、清烧牛肉的家常做法？

主料：新鲜的牛肉。干辣椒4个，香叶两片，姜一段，花椒少许，丁香少许。

做法

1.把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。

2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。

3.然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。

4.在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的……煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜。

五、萝卜清烧牛肉的家常做法？

步骤 1

青萝卜切厚圆片，再一分为四

步骤 2

香菇泡发。一定要用干香菇，不要用鲜香菇。

步骤 3

热锅放油，加入葱爆香，加入香菇翻炒一下，再加入切厚片的牛肉，翻炒到牛肉变色。

步骤 4

加入萝卜。翻炒一下。倒入酱油、一小碗清水。

步骤 5

有时间的话可以揉个面团，做个饼子搭配吃。这里用的是黑麦自己磨的面粉，所以颜色黑黑的～

步骤 6

用手把面团压成大概一厘米厚的饼子。非常粗旷地盖到烧牛肉上。盖上锅盖，闷烧10分钟。

步骤 7

出锅啦，饼子刚好也熟了。

步骤 8

汤汁浸着紧实的大饼，萝卜清爽解腻，牛肉和香菇香嫩可口。

六、清烧羊肉最正宗做法？

食材清单：羊肉 1500克 、 老葱 适量 、 生姜 适量 、 老抽 适量 、 油 适量 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 生抽 少许 、 花椒 适量 、 豆瓣酱 适量 、 干辣椒 适量 、 白糖 适量 、 萝卜 两个 、 耗油 适量

烹饪步骤

1.羊肉切块，加入花椒，料酒，盐，焯水备用

2.起锅烧热，防止油溅出，我的经验是先把肉倒入锅里翻炒，烧干水分，还能逼出肥肉里的油份

3.加入适量食用油，继续翻炒，让肉质收紧，颜色微黄即可

4.放入切好的姜片，蒜，豆瓣酱，黄豆酱，花椒，老抽翻炒出香味加入生抽，耗油，少许白糖提鲜

5.高压锅加入少许清水，倒入炒好的羊肉，放入炖汤料包，增加香味. (这一步为了节省时间)高压锅上气中大火压20分钟如果有时候可以用炒锅或者砂锅慢慢煮，40分钟左右

6.加入切好的萝卜块

7.盖起来煮5分钟左右就可以了

8.出锅，加香菜，一盘香喷喷的萝卜烧羊肉就完成了，肉质酥烂，鲜香，入口即化的感觉，大家一起来试试吧

七、牛肉烧笋子的做法，牛肉烧笋子怎么做好吃？

主料

鲜竹笋750克

牛腩500克

辅料

菜籽油2大汤匙

桂皮1小块

香叶3片

干山楂2-3片

冰糖15克

生抽30毫升

老抽10毫升

盐根据情况添加

香菜2棵

豆瓣酱50克

料酒40毫升

姜1块约15克

干辣椒5个

大葱40克

大蒜8瓣

八角2个

草果2个

鲜笋烧牛肉的做法

1.准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用。

2.鲜笋放锅中，加入适量清水。

3.大火烧开后煮10分钟左右。

4.捞出投入凉水中。

5.牛腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟。

6.牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用。

7.菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油。

8.放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒。

9.放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味。

10.放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香。

11.放入鲜笋炒均匀。

12.加入足量的清水大火烧开，加入生抽。

13.加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐）。

14.盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可）。

15.捞出香料扔掉，转大火收汁。

16.盛出，洒上香菜即可。

八、怎么烧牛肉好吃？

烧牛肉要好吃,关键在于选择新鲜的牛肉和科学的烹饪方法。以下几点技巧可以帮助您烹制出美味的烧牛肉:

1. 选择新鲜的牛肉:新鲜牛肉肉质紧密,色泽红亮,没有腥味,这是关键。新鲜肉烧出来的口感最软嫩,最富有肉香。

2. 处理牛肉:将牛肉切成大块,外表酸洗净,然后在牛肉表面剁出十字花刀花纹,可以更好吸收调料的香味。

3. 配料准备:蒜头、葱段、生抽、老抽、糖、料酒、辣椒、胡椒粉等。这些都是烧牛肉的经典配料,可以根据个人口味选择。

4. 腌制牛肉:将牛肉块与配料混合,封存12-24小时,以达到熟练均质的效果。好的腌制是烧牛肉成功的一半。

5. 选取适宜锅具:建议选择土陶锅或砂铸锅,这类锅具可以完整锁住香味,烧出的牛肉最香浓。铁锅次之,不建议选用铝锅。

6. 烹饪时加酒:烧牛肉的同时可以加入30-50ml白酒或黄酒,避免肉块在高温下变色与翻干,同时酒精的挥发也为牛肉增加了香味。

7. 烹饪火候掌握:要用小火慢烧3-4个小时,保证肉块烂熟烂烂的,中间可翻转1-2次,每15-20分钟翻转一次最佳。

8. 烤层出锅:锅离火稍远处,倒入少许油脂,可以形成一层焦香的烤层,色香味俱佳。出锅前淋入葱花提鲜,装饰美观。

遵循以上技巧,您可以烹制出色香味浓郁,口感酥烂的烧牛肉。搭配青椒土豆丝更是美味极了,祝您烹制成功,食用愉快!

九、怎么烧牛肉，好吃？

材料  牛肉150克，一个大土豆，一根胡萝卜（喜欢的话可以多放点），洋葱半个（喜欢甜的可以用一个），母亲咖喱酱（新发现的好DD哦）、喜欢辣的可以放母亲辣酱，还有鲜奶或者椰奶一盒。

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做法

5张

烧牛肉

1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁，土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁，洋葱切丝。 2、用油将牛肉烧到外表变颜色，起锅。洋葱用油炒熟，放入土豆和胡萝卜同炒，炒到表面呈透明时候起锅。 3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。放入牛奶（250毫升）、母亲咖喱酱、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花。注意，从放入咖喱酱开始要不停的搅动。 4、煮到汤汁呈粘稠状态，就可以了！

十、牛肉怎么烧好吃？

原料:牛肉600g，盐适量，土豆300g，酱油1汤匙，生姜1块，葱花适量，辣椒1个

1.锅中加入适量的清水，然后把切好的牛肉放入锅中的冷水里，有很多人在这一步骤都选择热水放牛肉，也正是因为这个选择才使得牛肉口感不好。

2.开火烧锅，锅中的水沸腾之后再煮两分钟，然后关火，先用勺子把锅中的泡末给盛出来，然后再把牛肉取出来，控干水分之后放入容器中备用。

3.接着起锅烧油，油热之后放入葱花，姜末，爆出香味后将牛肉放入锅中翻炒，再在锅中加入想要加入的配菜，放一勺蚝油，适量的盐和酱油调味。

经过前面步骤的处理，简单的方式就能烹饪出好吃又易烂熟的牛肉