清炒牛腩的做法？ 清煲牛腩做法？

一、清炒牛腩的做法？

步骤如下:

1.准备一块牛腩，将牛腩清洗干净，放在案板上切成小块，将切好的牛腩冷水下锅焯水，焯水的时候在锅中加适量的姜片，加入2大勺料酒，大约煮5-10分钟将牛腩捞出来用清水清洗干净备用。

2.接下来准备点香料，一小段桂皮，2粒八角，2-3片香叶，3-5个干辣椒，适量的姜片，3瓣大蒜，适量的葱段。

3.在锅中倒入适量的花生油，下入一把冰糖，开小火慢慢炒出糖色，然后再将洗净的牛腩放进来翻炒均匀，将牛腩翻炒至上色，将牛腩上完色之后盛在盘中备用。

4.在锅中再倒入适量的食用油，将准备好的配料也加进来翻炒均匀，将香料炒出香味之后加入牛腩，加入一大勺生抽，适量的高度白酒，一块豆腐乳，再加入适量的盐，翻炒出香味，然后再加入没过牛腩的清水，盖上盖子开小火焖煮1个小时左右。

5.一个小时候之后将里面的香料都捡出来，继续翻炒，将汤汁收干就可以了，一道美味的炒牛腩就做好了。

二、清煲牛腩做法？

材料

牛腩肉，土豆，胡萝卜，花生油3匙，郫县豆瓣两大勺，酱油2匙，料酒，姜，大料，桂皮，花椒，香菜，冰糖

做法

1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用；

2、牛腩块飞水洗干净，大料包起来；

3、锅热后放油，5成热后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加酱油、料酒翻炒；

4、加够开水，把包好的大料放入，大火烧开后转小火，炖半个小时；

5、炖牛肉时，土豆用少量油煎一下，至表面金黄（煎过的土豆口感更酥烂）；

6、将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时，大火收汁，放香菜，淋香油即可。

三、牛腩烧素鸡的做法？

牛腩烧素鸡

主料：牛肉适量，素鸡适量。

辅料

老抽适量，生抽适量。

牛腩烧素鸡的做法步骤

素鸡适量切薄片，锅中放入适量油放入素鸡煎至二面焦黄。放入提前烧至8分熟的牛腩加入适量老抽、生抽和水烧至素鸡入味即可。

四、丝瓜烧牛腩的做法？

食材清单

丝瓜 1条  、  炖牛腩 5块  、  蒜 2瓣儿

烹饪步骤

1/4

准备丝瓜1根，炖牛腩5块，蒜2瓣儿，我做的是娃一个人的量，亲们可以根据自己情况增减

2/4

丝瓜切滚刀块，牛肉切小块方便娃吃，大人的话可以不切提前用锅把牛肉热透再炒。蒜拍一下切沫

3/4

热锅热油，同时下入丝瓜和牛肉，加少量盐，蚝油，鸡精。因为我没有提前热牛肉所以一起下去炒，如果是大块牛肉提前热了的话可以先煸炒丝瓜，丝瓜略微塌就熟了，放入蒜末出锅

最后一步

丝瓜牛肉完成啦，配上米饭，娃吃的特别开心

小贴士

丝瓜一定要猛火快炒，不然出汤就不好吃了哈

五、烧牛腩的家常做法？

主料：牛腩1000g

辅料：香菜适量

调料：料酒6勺、生姜6片、大葱1段、大蒜6瓣、郫县豆瓣酱1勺、桂皮1块、香叶1片、八角2个、干辣椒6个、花椒适量、蚝油2勺、老抽1勺、盐适量

制作步骤：

1、先用清水将牛腩冲洗干净，然后再切成麻将大小的肉块，最后放入水中浸泡30分钟以上，去除血水，这样吃起来不腥。

2、牛腩浸泡好以后，冷水下入锅中，放入3勺料酒和3片生姜，边煮边撇去浮沫，等浮沫撇净后再把牛腩捞出备用。汤不要倒，稍后还会用到。

3、起锅烧油，等油热后先下入1段大葱、3片生姜和6瓣大蒜，煸炒出香味。

4、接着再下入1勺郫县豆瓣酱、1块桂皮、1片香叶、2个八角、6个干辣椒和适量花椒，煸炒出红油。

5、继续在锅中下入煮过的牛腩，翻炒5分钟左右，将牛腩炒至变色。

6、牛腩翻炒至变色后，先下入3勺料酒、2勺蚝油、1勺老抽和适量盐，翻炒均匀，接着再倒入煮牛腩的汤，汤汁要淹没过牛腩，最后盖上锅盖，小火焖煮90分钟。

7、焖煮90分钟以后，打开锅盖，转大火收汁，等锅中汤汁明显变少后，撒上适量香菜点缀即可出锅。

小贴士：

1、如果牛腩不好切，可以先放冰箱冷冻30分钟左右，把牛腩冻到稍微发硬后再改刀，这样就会好切很多。

2、切牛腩一定要逆着纹路下刀，这样做出来的红烧牛腩才会软烂入味不塞牙。

3、如果嫌炖煮的时间太长，也可以放高压锅焖煮，大概30分钟左右就能出锅。

六、笋尖烧牛腩的做法？

 1、首先把牛腩改刀切成2厘米左右的方块，牛腩就是牛腹部最接近牛肋骨的肉，这个地方的肉有筋有肉有肥油，吃着口感不发柴，最适合红烧，下面再把竹笋改刀，竹笋切成小块备用。

2、锅上火加水，冷水下入牛腩汆水，冷水下锅能把牛肉内的血水逼出来，水开后煮1分钟左右，然后捞出来，洗净牛肉表面的浮沫备用。

3、锅上火加热，加入冷油，烧热后滑锅，锅内再加入一点底油，下入香料，干辣椒，葱姜炒香，然后下入牛肉煸炒下，接着下入柱候酱12克，海鲜酱25克，把酱炒香，再加入料酒翻炒均匀，接着下入清水，水要多一点。

4、炖制牛肉的时间比较长，需要1个小时左右，这个时候把加入盐和胡椒粉调底味，水开后下入竹笋，加入一品鲜酱油提鲜，汤汁烧开后调小火炖，防止味汁过快的蒸发，然后盖上盖子。

5、1个小时之后，打开盖子看下锅内的味汁，锅内的汤汁比较少了，如果要是拌面吃，就让汤汁多一点，这个火候就可以关火出锅

七、大虾烧牛腩的做法？

用料:牛腩250克，大虾5只，土豆一个，葱3克，大蒜3.5个，姜5克，西兰花100克，洋葱半个，泰式咖喱粉两勺，盐5克，糖一小`勺，椰浆一盒，料酒一小勺，鸡汤500亳升。

做法:

1牛腩一块250克洗净备用，土豆洋葱和西兰花洗净切块备用，葱、姜、蒜洗净切碎备用。

2、大虾洗净去头去尾，挑虾线。

3、锅烧热水加姜片和料酒。

4、放入牛腩大虾，水开捞出沥干水份。

5、砂锅，小火倒油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入洋葱土豆爆香，接着放入大虾牛腩翻炒均匀。

6、加入咖喱粉炒匀，加入鸡汤，没有的可以放浓汤宝加水。

7、鸡汤没过牛腩，加盐和少许白糖调味，加盖焖一个小时左右。

8、倒入一盒椰浆，大火煮沸加入西兰花，煮五分钟就可以起锅装盘。

八、牛腩烧青菜的做法？

锅起油，蒜炝锅，将压熟好的牛腩切片翻炒，加青菜翻炒，盐酱油味精翻炒几下即可

九、茭白烧牛腩的做法？

主料：牛腩700克，茭白4株

辅料：桂皮适量，大料适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量

1. 食材：牛腩（已清洗切块焯水）、茭白、桂皮、大料、冰糖。

2. 将茭白剥壳清洗一下。

3. 放在案板上切成滚刀块，待用。

4. 将焯好的牛腩下入高压锅中，搁入桂皮和大料。

5. 加适量的料酒。

6. 加一些清水。

7. 接着，盖上盖烧煮20分钟关火.

8. 焖至没气后开盖。

9. 然后，将烧煮好的牛腩下入炒锅中。

10. 加适量的酱油。

11. 加适量的蚝油。

12. 加适量的盐。

13. 加适量的冰糖。

14. 调味烧煮开。

15. 最后，烧煮汤汁差不多时，合入切好的茭白翻动一下烧煮5分钟便可出锅。

十、猪心烧牛腩的做法？

食材：猪心、蒜苗、红辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、食用油、酱油、辣椒粉、盐、味精

做法

1.把猪心洗净，蒜苗洗净切段，葱、姜洗净后切成片，辣椒洗净切片

2.把猪心放入水中，煮出血沫，捞出洗净

3.再起锅烧水，放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片

4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒至入味后，倒出备用

5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒至蒜苗断生，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精抄匀即可。