干笋子烧牛肉的做法,干笋子烧牛肉怎么做好吃?
一、干笋子烧牛肉的做法,干笋子烧牛肉怎么做好吃?
制作材料
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料:
A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块(用刀拍扁)
B: 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许
制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒
5、将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。
二、干笋子烧牛肉怎么做好吃,干笋子烧牛肉的家常做法?
主料黄牛肉750克 干笋子150克
辅料花生油100克 姜、葱、蒜、适量 食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一小个
步骤
1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段,备用。笋子应选用上等的,要嫩些,口感也好得多哈。
2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。
3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后,放入容器内备用。
4.加花生油烧热。
5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮,炒出香味。
6.加入番茄,继续炒到番茄酥软。
7.在加入冰糖,炒化。
8.加入牛肉继续炒。
9.再加入醪糟糊子,再炒。
10.最后加入孜然粉,炒匀。
11.加入淹住牛肉的温水。
12.放入干笋子,搅匀。
13.加入食盐搅匀,大火烧开。
14.再倒入高压锅内压熟。
15.将压熟的牛肉又倒入锅内,用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒,直到水干即可起锅。
三、笋子炒牛肉川菜?
步骤 1
牛肉切块放到水里煮出血沫,这一步牛肉很新鲜的话我一般不加料酒,也可以根据买到的牛肉的实际情况酌量添加。
步骤 2
我用的是冻的竹笋,直接解冻撕开切成小段过一下水捞起来备用。牛肉煮出血沫后捞起用清水清洗干净表面残留血沫。姜切片,八角3颗左右.花椒根据个人口味随意添加。葱白切段。
步骤 3
锅里加油,油熟了放入八角,花椒,葱白段,姜片爆香,此步注意油温不要太高,不然会有苦味。
步骤 4
爆出香味后加肉刚才准备好的牛肉块继续爆炒,炒一下加入两大勺豆瓣酱,火不要太大,不然豆瓣酱会糊掉,影响成品的口味和颜色。
步骤 5
中火炒到锅里的油变红后即进行下一步。
步骤 6
加入老抽继续翻炒,翻炒均匀后加水开大火。
步骤 7
加入提前准备好的火锅调料,鸡精,糖,白胡椒粉,五香粉,盐。(此步骤的盐我不会加的特别多,如果一次加多了收水后可能会偏咸)
步骤 8
加入竹笋,如果上一步的水添加不够此时可以再加一部分,要没过竹笋,然后加入干辣椒段。
步骤 9
盖上盖子中火焖煮,煮到牛肉软了后开大火收水。此时可以尝尝味道,如果盐味不够的话可以添加。
步骤 10
根据自己的喜好控制收水程度
四、干笋子烧牛肉怎么做好吃?
主料黄牛肉750克 干笋子150克
辅料花生油100克 姜、葱、蒜、适量 食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一小个
步骤
1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段,备用。笋子应选用上等的,要嫩些,口感也好得多哈。
2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。
3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后,放入容器内备用。
4.加花生油烧热。
5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮,炒出香味。
6.加入番茄,继续炒到番茄酥软。
7.在加入冰糖,炒化。
8.加入牛肉继续炒。
9.再加入醪糟糊子,再炒。
10.最后加入孜然粉,炒匀。
11.加入淹住牛肉的温水。
12.放入干笋子,搅匀。
13.加入食盐搅匀,大火烧开。
14.再倒入高压锅内压熟。
15.将压熟的牛肉又倒入锅内,用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒,直到水干即可起锅。
五、笋子木耳牛肉怎么炒?
新鲜牛肉提前腌制好,笋子木耳用水焯,焯好以后装入碟子里,然后将牛肉烧到翻滚后,再加入焯好的笋子木耳,加好调料,出锅
六、笋子炒牛肉家常做法?
工具/原料
牛肉 (180块)
竹笋 (8根)
玉米油 适量
淀粉 适量
沙酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
红辣椒 适量
尖椒 适量
葱花 适量
方法/步骤
1/10
准备好所需的食材
2/10
牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少许盐腌10分钟左右
3/10
红辣椒和尖椒切丝装盘备用
4/10
竹笋切丝装盘备用
5/10
锅内热油放入葱花煸香后倒入牛肉
6/10
牛肉炒熟后放入青椒和红辣椒翻炒
7/10
放入生抽、鸡精、盐
8/10
放入竹笋翻炒2分钟
9/10
倒入少量清水闷煮3分钟左右
10/10
出锅食用
七、炖牛肉用什么干笋子?
干笋提前一天泡发,换水多次,用手撕成条。
步骤 2
space
牛肉先用开水煮一下,撇去沫,捞起代用。
步骤 3
space
西红柿用开水烫一下,去皮,切块代用。
步骤 4
space
土豆胡萝卜切块
步骤 5
space
1.先将牛肉加入油锅翻炒,再加料酒,白醋,姜块和葱段,炒匀,继续加入西红柿翻炒,加入热水,笋干丝,小伙炖一个小时以上。 2.待牛肉炖烂以后,加入土豆和胡萝卜块,老抽,盐继续炖。 3.土豆胡萝卜炖烂后,収汤,出锅。
八、干锅牛肉烧笋子做法?
食材明细
熟牛肉、甜竹笋、姜、蒜、生抽、食用油、盐。
1、1、 竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净,蒜去皮。
2、2、 洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。
3、3、 牛肉也切成竹笋大小的块。
4、4、 炒锅上火,放入适量食用油,油温热后爆香姜、蒜。
5、5、 放入牛肉煸炒一会。
6、6、 往牛肉里放入两碗水烧开。
7、7、 放入生抽和少许的盐。
8、8、 放入切好的竹笋,盖上盖子,中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用。
九、笋子炒干泥鳅的做法?
泥鳅洗净去掉内脏用油炸一下再加入笋子、烧熟
十、干笋子炒肉的做法?
干竹笋炒肉的做法步骤
步骤 1
干竹笋用水泡发,清洗后沥干水分,干竹笋的泡发率很高,一次不要泡太多。自己晒的竹笋干泡出来的水是清的,有些买的笋干泡出来的水是咖啡色的,一定要多洗几遍,洗到泡竹笋的水是清澈的为止。
步骤 2
火腿肉切成薄片,有骨头的地方剔出来。火腿肉可以换成瘦肉或者五花肉
步骤 3
干香菇泡发清洗干净切成条,大蒜切片,青椒和小米椒切小段
步骤 4
热锅放油,放入大蒜和干香菇翻炒出香味
步骤 5
放入泡发的干竹笋,加低盐生抽翻炒上色,加一点水焖2分钟
步骤 6
加入火腿肉片翻炒均匀
步骤 7
加入青椒和小米椒翻炒断生,加葱段提香,一道好吃又下饭的干竹笋炒肉片就做好了
步骤 8
笋干简单一炒香润下饭,家人超爱吃
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.