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干笋子烧牛肉的做法,干笋子烧牛肉怎么做好吃?

2023-11-19 21:37:48家乡菜系1

一、干笋子烧牛肉的做法,干笋子烧牛肉怎么做好吃?

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料:

A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块(用刀拍扁)

B: 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

二、干笋子烧牛肉怎么做好吃,干笋子烧牛肉的家常做法?

主料黄牛肉750克 干笋子150克

辅料花生油100克 姜、葱、蒜、适量 食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一小个

步骤

1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段,备用。笋子应选用上等的,要嫩些,口感也好得多哈。

2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。

3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后,放入容器内备用。

4.加花生油烧热。

5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮,炒出香味。

6.加入番茄,继续炒到番茄酥软。

7.在加入冰糖,炒化。

8.加入牛肉继续炒。

9.再加入醪糟糊子,再炒。

10.最后加入孜然粉,炒匀。

11.加入淹住牛肉的温水。

12.放入干笋子,搅匀。

13.加入食盐搅匀,大火烧开。

14.再倒入高压锅内压熟。

15.将压熟的牛肉又倒入锅内,用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒,直到水干即可起锅。

三、笋子炒牛肉川菜?

步骤 1

牛肉切块放到水里煮出血沫,这一步牛肉很新鲜的话我一般不加料酒,也可以根据买到的牛肉的实际情况酌量添加。

步骤 2

我用的是冻的竹笋,直接解冻撕开切成小段过一下水捞起来备用。牛肉煮出血沫后捞起用清水清洗干净表面残留血沫。姜切片,八角3颗左右.花椒根据个人口味随意添加。葱白切段。

步骤 3

锅里加油,油熟了放入八角,花椒,葱白段,姜片爆香,此步注意油温不要太高,不然会有苦味。

步骤 4

爆出香味后加肉刚才准备好的牛肉块继续爆炒,炒一下加入两大勺豆瓣酱,火不要太大,不然豆瓣酱会糊掉,影响成品的口味和颜色。

步骤 5

中火炒到锅里的油变红后即进行下一步。

步骤 6

加入老抽继续翻炒,翻炒均匀后加水开大火。

步骤 7

加入提前准备好的火锅调料,鸡精,糖,白胡椒粉,五香粉,盐。(此步骤的盐我不会加的特别多,如果一次加多了收水后可能会偏咸)

步骤 8

加入竹笋,如果上一步的水添加不够此时可以再加一部分,要没过竹笋,然后加入干辣椒段。

步骤 9

盖上盖子中火焖煮,煮到牛肉软了后开大火收水。此时可以尝尝味道,如果盐味不够的话可以添加。

步骤 10

根据自己的喜好控制收水程度

四、干笋子烧牛肉怎么做好吃?

主料黄牛肉750克 干笋子150克

辅料花生油100克 姜、葱、蒜、适量 食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一小个

步骤

1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段,备用。笋子应选用上等的,要嫩些,口感也好得多哈。

2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。

3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后,放入容器内备用。

4.加花生油烧热。

5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮,炒出香味。

6.加入番茄,继续炒到番茄酥软。

7.在加入冰糖,炒化。

8.加入牛肉继续炒。

9.再加入醪糟糊子,再炒。

10.最后加入孜然粉,炒匀。

11.加入淹住牛肉的温水。

12.放入干笋子,搅匀。

13.加入食盐搅匀,大火烧开。

14.再倒入高压锅内压熟。

15.将压熟的牛肉又倒入锅内,用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒,直到水干即可起锅。

五、笋子木耳牛肉怎么炒?

新鲜牛肉提前腌制好,笋子木耳用水焯,焯好以后装入碟子里,然后将牛肉烧到翻滚后,再加入焯好的笋子木耳,加好调料,出锅

六、笋子炒牛肉家常做法?

工具/原料

牛肉 (180块)

竹笋 (8根)

玉米油 适量

淀粉 适量

沙酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

红辣椒 适量

尖椒 适量

葱花 适量

方法/步骤

1/10

准备好所需的食材

2/10

牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少许盐腌10分钟左右

3/10

红辣椒和尖椒切丝装盘备用

4/10

竹笋切丝装盘备用

5/10

锅内热油放入葱花煸香后倒入牛肉

6/10

牛肉炒熟后放入青椒和红辣椒翻炒

7/10

放入生抽、鸡精、盐

8/10

放入竹笋翻炒2分钟

9/10

倒入少量清水闷煮3分钟左右

10/10

出锅食用

七、炖牛肉用什么干笋子?

干笋提前一天泡发,换水多次,用手撕成条。

步骤 2

space

牛肉先用开水煮一下,撇去沫,捞起代用。

步骤 3

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西红柿用开水烫一下,去皮,切块代用。

步骤 4

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土豆胡萝卜切块

步骤 5

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1.先将牛肉加入油锅翻炒,再加料酒,白醋,姜块和葱段,炒匀,继续加入西红柿翻炒,加入热水,笋干丝,小伙炖一个小时以上。 2.待牛肉炖烂以后,加入土豆和胡萝卜块,老抽,盐继续炖。 3.土豆胡萝卜炖烂后,収汤,出锅。

八、干锅牛肉烧笋子做法?

食材明细

熟牛肉、甜竹笋、姜、蒜、生抽、食用油、盐。

1、1、 竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净,蒜去皮。

2、2、 洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。

3、3、 牛肉也切成竹笋大小的块。

4、4、 炒锅上火,放入适量食用油,油温热后爆香姜、蒜。

5、5、 放入牛肉煸炒一会。

6、6、 往牛肉里放入两碗水烧开。

7、7、 放入生抽和少许的盐。

8、8、 放入切好的竹笋,盖上盖子,中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用。

九、笋子炒干泥鳅的做法?

泥鳅洗净去掉内脏用油炸一下再加入笋子、烧熟

十、干笋子炒肉的做法?

干竹笋炒肉的做法步骤

步骤 1

干竹笋用水泡发,清洗后沥干水分,干竹笋的泡发率很高,一次不要泡太多。自己晒的竹笋干泡出来的水是清的,有些买的笋干泡出来的水是咖啡色的,一定要多洗几遍,洗到泡竹笋的水是清澈的为止。

步骤 2

火腿肉切成薄片,有骨头的地方剔出来。火腿肉可以换成瘦肉或者五花肉

步骤 3

干香菇泡发清洗干净切成条,大蒜切片,青椒和小米椒切小段

步骤 4

热锅放油,放入大蒜和干香菇翻炒出香味

步骤 5

放入泡发的干竹笋,加低盐生抽翻炒上色,加一点水焖2分钟

步骤 6

加入火腿肉片翻炒均匀

步骤 7

加入青椒和小米椒翻炒断生,加葱段提香,一道好吃又下饭的干竹笋炒肉片就做好了

步骤 8

笋干简单一炒香润下饭,家人超爱吃

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