笋子烧肉怎么做？ 干笋子烧肉怎么做？

一、笋子烧肉怎么做？

笋子烧肉是一道受人欢迎的美食，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能。另外最值得一提的是，很多怀孕的准妈妈，用餐都会小心谨慎，孕期上火或是咳嗽痰多就适合食用竹笋，煲汤或者切丝炒菜，效果特别好。这道笋子烧肉，咸香可口，滑而不腻。

让小编来告诉你怎么做吧。

方法/步骤

1、竹笋去皮，切成小丁，五花肉切块，将五花肉放入锅中煎至出油且四面略黄。

2、把煎好的五花肉拨到一边，用锅内的油煸香姜片，加入几粒冰糖。

3、炒至融化成黄色，倒入笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒、生抽、老抽翻炒。

4、加入没过材料的水，翻滚后煮30min至肉软后收汁，加入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可。

5、这样一道美味的笋子烧肉就做好了

二、干笋子烧肉怎么做？

干笋尖：1小捆；五花肉：1000克；生姜：1块；大蒜：3瓣；八角：2个；生抽、老抽、蚝油、盐：适量；冰糖：适量；料酒：2小勺。

步骤1

干笋尖泡法：干笋放盘子泡发一夜；泡发好后放入电高压锅（连着泡笋尖的水一块放高压锅），按「煮饭键」压好下汽倒出洗干净切片备用。

步骤2

五花肉，带皮切成块，不用焯水，锅里放油，把五花肉煎一下，煎出到表面变得微焦就可以放入冰糖翻炒均匀，小火翻炒至冰糖融化，再放入生姜片大蒜粒和八角炒出香味。

步骤3

炒出香味后放入生抽蚝油盐调味，翻炒出香味再加入老抽调色，继续大火翻炒均匀，加入干笋片，再翻炒均匀后倒进就压锅压。

步骤4

高压锅倒入没过食材的开水，加料酒，盖上盖子，大火烧开，转小火压8分钟后关火等高压锅下汽。

步骤5

把压好的五花肉笋干倒回大锅里，大火继续收汁，（尝一下汤汁，太淡就再放少许盐，不淡就不用放盐），中途翻炒以防粘锅。

大火收汁到最后要不停翻炒，直到汤汁只剩少许就可以关火装碟食用了。

三、笋子烧肉王刚？

材料

五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个

做法

1、将五花肉洗净，切大块。

2、笋干提前3小时用温水浸泡。

3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

四、笋子烧肉家常做法？

原料：竹笋 300 克、五花肉 200 克、大葱半棵、生姜一块、八角 2 个、花椒少许、香叶 2 片、老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐 5 克。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。

第3步、竹笋剥去外衣，洗净，切成滚刀块备用。

第4步、葱切段，生姜切片。

第5步、热锅加少许油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分变透明。

第6步、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。

第7步、加入老抽和生抽，翻炒一分钟，使肉上色。

第8步、加入足量的水，加入1小勺料酒。

第9步、八角、花椒、香叶洗净加入锅中，加锅盖，中小火烧约15分钟。

第10步、下入切好的竹笋，翻炒均匀，加锅盖，继续烧约12分钟。

第11步、加入适量食盐翻炒均匀，继续烧2分钟入味。

第12步、大火收汁，关火装盘即可上桌。

五、红烧肉炖笋子怎么做？

红烧肉炖笋子做法如下:

1 首先要把五花肉洗干净，放到冷水里煮开，去血水哦

2 把煮好的五花肉切成你喜欢的大小，我一般都是2.5厘米就是可以的

3 竹笋要洗干净哦，这个超市里有有卖的

4 把笋切成小块，我们的小油菜也要洗干净，用水先煮熟哦

5 锅里放入油，爆香大料，把冰糖放里面翻炒，直到冰糖溶化

6 把肉放里面翻炒，这个时候要用中火就是可以的哦

7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒，在填入一些高汤，顿上10分钟左右

8 等肉和竹笋都熟了后，加入一块腐乳搅拌均匀

9 在盖上盖子5分钟，我们的菜就好了哦

注意事项

我们的肉一定要洗干净，在用冷水煮来去血水，肉最好是五花的，有肥有瘦的最好吃哦

六、笋子烧肉的做法大厨？

第二步：把竹笋去掉壳，然后用刀切成滚片，清洗干净。

第三步：把五花肉用刀切成块，带骨头的，和没有骨头的五花肉分开，用温水洗干净。

第四步：把生姜切成片。在锅里倒入一点食用油，先把没有骨头的五花肉放进去翻炒。中火煎至五花肉出油，然后把多余的油倒出来。把五花肉推到一边，放入生姜片，以及八角爆香。

第五步：然后再把带有骨头的猪肉放进去煸炒，加入适量的料酒，适量的生抽，适量的老抽，把葱放进去，倒入适量的开水，盖上锅盖。等水烧开，然后小火焖煮一个小时。

第六步：一个小时后，把切好的竹笋放进去，均匀翻炒，加入适量的冰糖，大火烧开后，再盖盖，焖煮半个小时。之后转成大火焖煮，煮至汤汁浓稠时，就可以关火了。然后盛到盘子里，就可以享用美食了。

七、笋子烧肉亲家怎么称呼？

笋子烧肉一般都叫他笋肉，这样叫着顺嘴

八、怎样做笋子烧鸭子？

一、竹笋烧鸭做法之-啤酒笋烧鸭

原料：鲜笋1个，鸭腿3个，大蒜3瓣，葱白半根，姜片适量。

调料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，盐、陈皮、干辣椒、冰糖适量，八角两块，桂皮1段，丁香2个，香叶2片。

做法：

1、鲜笋洗净后，去根、去皮，留嫩块。

2、滚刀切成小块。

3、鸭腿洗净后，斩成比笋稍大的块。

4、笋块入开水锅5分钟-10分钟。

5、另起油锅，中火依次加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。

6、放入鸭块，大火炒至鸭块变色出油，肉质发干为止。

7、将鸭肉拨到一边，大火烧烫锅壁，倒入料酒。

8、转中火，倒入生抽调味，老抽调色。

9、最后将啤酒一股脑的全倒进去。

10、根据自己口味加入适量冰糖。

11、大火煮沸后，上盖小火焖煮20分钟，然后倒入笋块，加开水没过鸭块。

12、大火烧开，转小火再煮20分钟，大火收汁，加入葱花拌匀，再加盐调味便即可！

二、竹笋烧鸭做法之-干笋烧鸭

主料：鸭700克、姜25克、笋150克、青椒60克、红椒40克。

辅料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、食用油适量。

做法：

1、鸭块浸泡出血水。

2、凉水下锅。水滚后煮五分钟,热水冲洗淋干。

3、加入油放入生姜片炒下。

4、放入鸭块炒五分钟。

5、加入料酒，生抽，老抽。

6、加入竹笋。

7、加入点水盖上锅盖，在水快烧干时加入青椒和红椒炒下盛出即可。

九、怎样做笋子炒肉？

竹笋炒肉丝:

1.主料：猪通肌250克。

2.配料：净冬笋150克。

3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，水50克，湿玉米粉5克，酱油15克，湿生粉5克，植物油500克。

制作过程

1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

营养价值

猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有袪热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

十、笋子烧肉酱的家常做法？

原料

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笋 子(300克)

五花肉 (500克)

八角 2个

香叶 4片

干辣椒 4个

老抽 半勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

料酒 适量

冰糖 适量

葱 1段

姜 适量

蒜 适量

1/五花肉，炖肉不可少的食材。购买时可以让商贩直接切块，到家后清洗干净再分成若干份冷冻，吃的时候提前一天晚上冷藏保存，这样到家再烹制就很方便了。

2/准备好需要的香料，干辣椒真的不太辣，还能去油腻，更增香。如果爱吃辣的，新鲜的小红椒，更适合。

3/坐热炒锅，放油的时候，油要少，五花肉在焖煮的时候会有更多油析出。

4/放入五花肉块，倒入料酒翻炒到变色。

5/老抽要少放，无非就是上色；生抽可调味，加入1大勺，不可多，否则咸；蚝油更提鲜，半勺足以。

6/加入没过五花肉的开水，中火先焖煮20分钟。

7/买的冬笋，若是您用笋干，就提前用温水浸泡，泡软后洗净使用。

8/汤汁收到一半的时候，加入切好的笋片，这时放入冰糖，再焖煮到收汁。

9/留些汤汁，拌饭很香哦。

10.美味又好吃的笋子烧肉酱的家常做法完成开吃了。