清炖羊肉做法简单又好吃？

一、清炖羊肉做法简单又好吃？

步骤/方式1

羊肉先用冷水浸泡半天（我选的是宁夏滩羊，后腿肉，不膻，肉嫩），泡出血水。这一步很重要，一个小时换一次水。

步骤/方式2

泡至羊肉发白后切小块反复冲洗，沥干水分。

步骤/方式3

锅中接水，把洗好的羊肉放进去，（切记:冷水下锅）盖上盖子煮开。我用的是砂锅，保温性好，直接可上桌。

步骤/方式4

煮开之后，将上面一层浮沫撇去。

步骤/方式5

浮沫撇净之后，加入葱、姜、花椒、料酒。小火慢煮一个小时。

步骤/方式6

炖一个小时后，放入山药、木耳，加盐，继续小火慢煮一个小时。

步骤/方式7

羊肉炖到两个小时，捞出葱、姜、花椒。加入粉条。稍煮下即可出锅。

步骤/方式8

将羊肉汤盛入碗中，撒上香菜，蒜苗，胡椒粉。再配一块锅盔，暖心，暖胃。

二、牛肉怎样清炖又嫩又烂又好吃？

食材：牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油

调味：黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐

1、准备2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，这样有肥有瘦炖着香，将牛肉分割成合适大小，放入清水中，浸泡2个小时，期间多换水，充分泡出牛肉多余的血水。

2、起锅烧水，将牛肉凉水下锅，放入2勺黄酒、葱结、姜片，这些辅料起到去腥的效果，为什么凉水下锅，这样有助于排出更多脏东西，大火沸腾3分钟左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉冲洗干净。

3、准备一下炖肉的大料，八角4个，花椒一小把，桂皮2块，香叶2片，干辣椒3个，如果想加速炖牛肉的速度，可以再加1勺红茶，3片干山楂，能软化牛肉，让牛肉更软烂，熟的更快。

4、起锅烧油，先切几块肥五花肉，干煸一下，煸出内部的油脂，肉片煸干以后，捞出来扔掉，只要底下的五花肥油，用这个炒牛肉，味道非常香，试试您就知道了。

5、将控干水分的牛肉，倒入锅中翻炒一下，用猪油炒比植物油要香，隔着老远都能闻见，大火快炒的同时，要记得勤翻动，一直煸炒至牛肉变色。

6、将提前准备好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，一股脑全扔进去，再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油，少量盐就行，翻拌均匀。

7、另外准备一个高压锅，将炒好的牛肉，倒入高压锅中，加入开水炖煮，水量要没过牛肉，盖盖锅盖，上汽后压25分钟，如果是普通锅，则需要一个小时。

8、按照这个方式炖的牛肉，鲜香美味，软烂可口，筋肉多、油少，火候恰当肉香烂，大口吃肉毫无压力，汤汁用来拌饭，简直太美味了，学会了记得做给家人吃。

三、卤牛肉怎么好吃又简单？

1、原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。

2、卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。

3、锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟。

4、在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来，用饭勺撇去，血沫减少时，将牛肉捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩（让牛肉紧缩的步骤很重要，方便后面用刀切，也会使口感更佳更筋道）。

5、准备调料包：将所有香料用一块纱布包起来，这样卤制出来的牛腱肉更清爽。

6、重新换一锅清水，先放入香料包，然后下葱段、姜、蒜，待水烧开。姜蒜只需拍破即可。

7、接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，而生抽可以提鲜。

8、放冰糖，水再次开后放入牛肉，用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖。

9、将牛肉连汤转至电炖锅中，继续煲，因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢，于是又煲了近一个小时。

10、牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放入几片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后将牛肉块捞出，放凉。

四、清炖鲫鱼怎么做好吃又简单？

鲫鱼洗净背上划三刀盐，葱，料酒，生姜腌20分钟。加色拉油放锅上蒸半小时即可。

五、清炖带鱼怎么做好吃又简单？

食材准备：带鱼500g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量。注：带鱼控干水分就不容易溅油，可以选择裹上蛋液也是为了防止溅油，炖鱼放凉水，炖肉放热水——一定要记住。

1、带鱼洗净切段；

2、入油锅中煎一下盛出；

3、下入葱姜蒜，干红椒爆香

4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖；

5、炖至汤汁收干即可；

六、清炖虾怎么做好吃又简单？

食材：

大虾、啤酒、白玉菇、黄瓜、胡萝卜、大葱、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、白糖

制作步骤：

第一步：大虾清洗干净之后切去虾头（虾头不要扔），剥去虾壳，然后切开虾背，挑出虾线，最后用刀把虾戳几下，把筋戳断后放入碗中备用

第二步：碗中倒入少许啤酒、胡椒粉和盐，下手抓匀后腌制10分钟，然后倒去碗中多余的水分。最后在碗中加入少许干淀粉，抓匀后备用

第三步：白玉菇清洗干净后切成小段；黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形片；大葱切成小颗粒，生姜切片

第四步：把锅烧热后，加入少许食用油，下入葱姜爆香，然后下入虾头，煸炒后加入适量啤酒去腥。再倒入清水，大火烧开后继续煮两分钟，待把虾头的鲜味煮透之后，用漏勺捞出虾头

第五步：锅中倒入白玉菇，大火烧开后继续煮5分钟，待白玉菇充分煮熟后，根据个人口味加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入少许白糖提鲜；然后倒入黄瓜和胡萝卜，再次煮开后，把白玉菇、黄瓜片、胡萝卜片捞出，放入大碗中垫底

第六步：开小火，把腌制好的虾仁放入锅中并快速分散开来；然后开大火，煮至定型用勺子轻轻搅动，继续大火煮约40秒，待虾仁熟后和汤一起倒入碗中即可。

七、清炖草鱼汤怎么炖好吃又简单？

步骤/方式1

先把鱼清洗干净，去鱼尾鱼头（家里不吃鱼头，鱼尾，就去掉了） 每一面各割3条刀口

步骤/方式2

拿2片姜，切丝。一小段葱，切丝。2勺盐撒均匀，料酒适量。腌制15分钟，主要是为了去腥味。

步骤/方式3

香菇切薄片豆腐切小块蒜切小片香菜切小段

步骤/方式4

炒锅倒入适量的油，把腌制好的鱼，两面煎黄，放入葱姜蒜，料酒，翻炒两下，

步骤/方式5

倒入开水，我们是3个人吃，水量如图，加入盐3勺，米醋少量，鱼不用切块，大火烧20分钟，自动成块，把主要的鱼骨刺取出来，在小火10分钟。

步骤/方式6

撒入香菜，出锅。

八、红烧牛肉简单又好吃？

红烧牛肉(家庭版最好吃简单教程)的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的牛肉，我用了800g左右

步骤 2

把牛肉切成小块洗干净

步骤 3

牛肉冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火煮开撇血沫

步骤 4

捞出洗净，控干水分

步骤 5

准备葱姜蒜片，八角香叶花椒干辣椒，一罐啤酒

步骤 6

起锅烧油，下冰糖，小火慢慢融化，枣红色下入牛肉

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

加入葱姜蒜，下八角香叶花椒干辣椒，翻炒均匀

步骤 9

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油

步骤 10

加入适量开水没过牛肉即可，加适量盐，大火煮开转小火一小时

步骤 11

收汁盛出

九、清炖排骨做法简单又好吃？

猪肝1块 豆芽菜200克 千张丝1张 豆瓣酱2勺 干辣椒2个 生抽1勺 姜蒜末适量 花椒1小勺 料酒1勺 生粉1勺 油盐适量

1. 锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；

2. 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

3. 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

4. 烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

5. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

6. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

7. 加入适量的盐和生抽调味；

8. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

9. 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

10. 再放入豆芽丝进去焯煮；

11. 将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

12. 将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

13. 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

14. 再用勺舀出适量的汤汁放入；

15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

16. 取干净锅， 烧适量的油；

17. 油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

18. 听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

十、清炖羊排牛肉怎么炖好吃又烂？

清炖羊排或牛肉，冷水下过锅中放入姜片，葱八角，桂皮，香叶，适当的倒些白醋牛排和羊肉会更烂，在出锅之前加盐调味即可