牛肉怎么烧才又嫩又好吃家常？

一、牛肉怎么烧才又嫩又好吃家常？

牛肉要用红酒、蚝油、胡椒、洋葱等佐料进行腌制后，再用大火进行烧制，才会又又嫩又好吃，因为红酒在腌制牛肉的过程中，会分解牛肉的肌肉组织，所以牛肉才会鲜嫩多汁可口。

二、怎么烧牛肉好吃？

烧牛肉要好吃,关键在于选择新鲜的牛肉和科学的烹饪方法。以下几点技巧可以帮助您烹制出美味的烧牛肉:

1. 选择新鲜的牛肉:新鲜牛肉肉质紧密,色泽红亮,没有腥味,这是关键。新鲜肉烧出来的口感最软嫩,最富有肉香。

2. 处理牛肉:将牛肉切成大块,外表酸洗净,然后在牛肉表面剁出十字花刀花纹,可以更好吸收调料的香味。

3. 配料准备:蒜头、葱段、生抽、老抽、糖、料酒、辣椒、胡椒粉等。这些都是烧牛肉的经典配料,可以根据个人口味选择。

4. 腌制牛肉:将牛肉块与配料混合,封存12-24小时,以达到熟练均质的效果。好的腌制是烧牛肉成功的一半。

5. 选取适宜锅具:建议选择土陶锅或砂铸锅,这类锅具可以完整锁住香味,烧出的牛肉最香浓。铁锅次之,不建议选用铝锅。

6. 烹饪时加酒:烧牛肉的同时可以加入30-50ml白酒或黄酒,避免肉块在高温下变色与翻干,同时酒精的挥发也为牛肉增加了香味。

7. 烹饪火候掌握:要用小火慢烧3-4个小时,保证肉块烂熟烂烂的,中间可翻转1-2次,每15-20分钟翻转一次最佳。

8. 烤层出锅:锅离火稍远处,倒入少许油脂,可以形成一层焦香的烤层,色香味俱佳。出锅前淋入葱花提鲜,装饰美观。

遵循以上技巧,您可以烹制出色香味浓郁,口感酥烂的烧牛肉。搭配青椒土豆丝更是美味极了,祝您烹制成功,食用愉快!

三、怎么烧牛肉，好吃？

材料  牛肉150克，一个大土豆，一根胡萝卜（喜欢的话可以多放点），洋葱半个（喜欢甜的可以用一个），母亲咖喱酱（新发现的好DD哦）、喜欢辣的可以放母亲辣酱，还有鲜奶或者椰奶一盒。

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做法

5张

烧牛肉

1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁，土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁，洋葱切丝。 2、用油将牛肉烧到外表变颜色，起锅。洋葱用油炒熟，放入土豆和胡萝卜同炒，炒到表面呈透明时候起锅。 3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。放入牛奶（250毫升）、母亲咖喱酱、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花。注意，从放入咖喱酱开始要不停的搅动。 4、煮到汤汁呈粘稠状态，就可以了！

四、牛肉怎么烧好吃？

原料:牛肉600g，盐适量，土豆300g，酱油1汤匙，生姜1块，葱花适量，辣椒1个

1.锅中加入适量的清水，然后把切好的牛肉放入锅中的冷水里，有很多人在这一步骤都选择热水放牛肉，也正是因为这个选择才使得牛肉口感不好。

2.开火烧锅，锅中的水沸腾之后再煮两分钟，然后关火，先用勺子把锅中的泡末给盛出来，然后再把牛肉取出来，控干水分之后放入容器中备用。

3.接着起锅烧油，油热之后放入葱花，姜末，爆出香味后将牛肉放入锅中翻炒，再在锅中加入想要加入的配菜，放一勺蚝油，适量的盐和酱油调味。

经过前面步骤的处理，简单的方式就能烹饪出好吃又易烂熟的牛肉

五、怎样烧牛肉才又嫩又好吃红烧牛肉？

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

做法步骤：

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

六、萝卜烧牛肉怎么烧好吃？

主料：牛腱子肉500克

辅料：胡萝卜100克

配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量

做法：

1.备牛腱子肉。

2.切成2.5厘米左右的方块。

3.牛肉入开水焯过。

4.焯好的牛肉捞出

5.胡萝卜切成滚刀块。

6.胡萝卜用开水焯过。

7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8.葱切段，姜切片。

9.炒锅置火上，入油烧至7成热。

10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

12.放入牛肉。

13.烧开撇去浮沫。

14.加料酒、酱油。

15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。

19.将糖色倒入牛肉中。

20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

21.放入胡萝卜同烧至软熟。

22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

七、干菜烧牛肉怎么烧好吃？

把把干菜提前泡好，油热葱姜八角爆香牛肉炒个几分钟把干菜放里炖一个半小时。

八、烧牛肉丝怎么烧好吃？

材料：牛肉400克洋葱1个食用油少许料酒1汤匙白糖1茶匙黑胡椒粉0.25茶匙老抽3汤匙

1洋葱、牛肉分别洗净切丝。

2牛肉丝再次洗净血丝，然后放入小碗，加入料酒、黑胡椒粉腌制5分钟。

3玉米生粉放入腌制过的牛肉丝内，用收抓均匀，使牛肉丝充分裹上生粉。

4起油锅，倒入准备好的牛肉丝翻炒至变色，即可捞出

5放入洋葱丝翻炒一分钟左右。

6待洋葱变色，出香味后放入刚才翻炒锅的牛肉丝。

7放入老抽、味精、糖再次翻炒。

8均匀上色后，开小中火再次翻炒，直至汤汁粘稠，即可出锅。

九、怎样烧牛肉才又嫩又好吃？

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

做法步骤：

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

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十、怎么烧牛肉才嫩？

要想烧牛肉烧的嫩，爆炒以后加水一定要是开水，加盐一定要在起锅之前放。