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雷笋烧牛肉做法? 苦笋烧牛肉几时下苦笋?

2023-11-21 20:09:14家乡菜系1

一、雷笋烧牛肉做法?

用料:

笋:一根、牛肉:230克、生抽:2勺、盐:5克、蚝油、芝麻油:1勺、小葱:2根、红薯粉:1勺、鸡蛋液

烹饪步骤:步骤1

准备好所需要的食材,笋子、牛肉、小葱,提前把食材切好,先切葱花备用;

步骤2

将笋子清洗干净,剥去外衣,切掉最老的部分,底部切掉不要,从中间切开后,每一个翻转过来再切成薄片;

步骤3

锅里加水,水烧开加白酒一勺,将切好的笋片放到锅里,焯水2分钟左右,捞出后控干水分备用;

步骤4

牛肉顺着纹路横着切细丝,然后加蚝油一勺、料酒一勺、生抽一勺、加盐半勺、鸡蛋液一勺、红薯粉一勺腌制牛肉。用水抓均匀,不停地按摩,让所有调味料都渗入牛肉里面,不是水水的状态,然后放置十分钟左右使牛肉充分入味,下锅炒之前倒入1勺芝麻油,可以使肉质滑嫩,炒时不会粘锅;

步骤5

锅里多放点油,笋喜油,油热后,笋片倒进锅里煸炒;

步骤6

炒至笋片表面水分基本炒干,边缘微微金黄色时,下腌好的牛肉丝翻炒;

步骤7

牛肉丝与笋片一起翻炒,至牛肉丝变色,加一点生抽调味,雷笋的鲜香不需要放太多的调料,翻炒均匀即可;

步骤8

出锅前再撒点葱花,可以关火盛盘;雷笋鲜嫩可口、牛肉滑嫩,太爱这个味道了,米饭得多吃两碗

二、苦笋烧牛肉几时下苦笋?

牛肉烧熟了再下苦笋,烧8分钟时间就够了。

三、干笋烧牛肉家常做法,正宗干笋烧牛肉怎么做?

材料:

牛肉条 300 克

干笋 250 克

青椒 1 个

葱、姜适量

料酒、盐、生抽、鸡精、糖、水淀粉适量

做法:

牛肉切成细条,加入料酒、盐、生抽拌匀,腌制半个小时。

干笋用温水泡软,洗净切段,青椒切成块状备用。

热锅凉油,葱姜爆香后加入牛肉翻炒至变色。

加入干笋段和青椒块,翻炒均匀,加水炖煮 5 分钟。

加入适量盐、鸡精、糖调味,再加薄水淀粉勾芡即可。

四、鸟笋怎样烧好吃?

放雪菜汤好吃,红烧烤肉也可以的

五、扁笋怎么烧好吃?

材料:竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法:

1、把竹笋剥去外皮,清洗干净后用刀斜着切成长段,然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油,烧热后放入竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。

六、巨笋怎么烧好吃?

用料

猪肉 100克

小米椒 3个

生姜 3克

笋 200克

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 适量

胡椒粉 适量

盐 2克(适量)

大蒜苗 1根

竹笋炒肉的做法步骤

步骤 1

笋清洗两三次。

步骤 2

水开后煮三四分钟,此步尤其重要。

步骤 3

煮好前的状态,控干水分待用。

步骤 4

煮笋的时候切其他配菜备用。

步骤 5

锅热后下油,等油再热至七八成时候先炒肉。

步骤 6

肉翻炒几下,四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒。

步骤 7

此时的状态下笋了。

步骤 8

加入笋继续翻炒几下。(动作要快,姿势要帅)

步骤 9

炒至这个状态也就是七八成的样子,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒。

步骤 10

继续翻炒快出锅的状态了,此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜。(此时也加了点水继续炒几下)

步骤 11

出锅装盘。(是不是看上去就感觉好吃)是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味!

七、腊笋怎么烧好吃?

1.腊笋很硬,要用凉水泡两天,泡两天它就发胖发白了

2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下,冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水...

3.先要把红烧肉做成6成熟,这个就简约过去不在介绍了.

4.锅中放油,如果有大油的话最好,这个腊笋很吃油的。

5.放入腊笋丝,翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺,老抽5大勺。

6.在放入2大勺糖,不挺的翻炒,大约10分钟的样子,把红烧肉放入。在翻炒3分钟,锅中放水末过菜,盖上锅盖炖煮3个小时。

7.炖半个小时后放2大勺子盐

八、马鞭笋怎么烧好吃?

先用盐水泡半小时,再用热油过一下,用辣椒腊肉翻炒5分钟即可食用。

九、鞭笋怎么烧好吃?

材料:鞭笋380克、咸菜125克

辅料:

盐1/2勺

味精1/2勺

步骤

1、食材:鞭笋、咸菜(已清洗切段)

2、将鞭笋剥壳清洗一下

3、放在案板上切成片

4、接着,切好的鞭笋下入清水锅中煮开,煮上5分钟

5、然后,合入切好的咸菜翻动一下煮上2分钟

6、最后,加1/2勺盐,加1/2勺味精。调味翻匀,即成

十、牛肉烧白好吃吗?

牛肉烧白不好吃,还是用猪肉蒸烧白好吃些

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