清烧牛肉白萝卜怎么做?
一、清烧牛肉白萝卜怎么做?
美食材料
牛肉1千克,白萝卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫县豆瓣90克,料酒25毫升,酱油5毫升,八角1个,草果1个,葱25克,芫荽100克,鲜汤800毫升
美食做法
1.将白萝卜去皮,然后切滚刀,将萝卜切成约2.5厘米大的块。
2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水,除去血污和腥味后,捞出冲洗一下表面,然后切成约3厘米大的块待用。
3.将芫荽切成节,姜拍破,再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
4.将炒锅置于旺火上,放油烧至三成油温,放豆瓣炒出香味至油成红色时,将牛肉块放入略炒后,将鲜汤倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸,再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后,用旺火将汤汁烧稠,起锅舀入凹盘中,撒上芫荽即成。
二、清烧牛肉的家常做法?
主料:新鲜的牛肉。干辣椒4个,香叶两片,姜一段,花椒少许,丁香少许。
做法
1.把牛肉切成小块,在热水中飞去血沫。
2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋(就是那种可以装东西又有孔的东西,像蛋)里,用纱布包起来也可以。
3.然后就是煮了。煮的时候,先是大火把水烧开,再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干,千万不可以这个时候去看碟,要不然等想起来回来的时候该焦了。
4.在有就要靠您的想象力了,牛肉吃完了,剩下的……煮个火锅面了,决不是方便面,超市里有的买的。汤干了,觉得少了点什么,加了几根榨菜。
三、清烧牛肉最正宗做法?
主料:牛肉2斤
辅料:大葱半根,大蒜1头,姜1块,热水1锅
调料:八角3颗,桂皮1块,干红辣椒1个,砂仁1个,香叶2片,盐4克,酱油40克,老抽10克
做法:
1.牛肉准备好;
2.切成4公分左右的大块;
3.炖肉料准备好
4.牛肉入冷水锅焯水备用
5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅;
6.倒入适量热水或者清澈热汤;
7.用煲汤1.5小时的程序就可以了
8.出锅
四、萝卜清烧牛肉的家常做法?
步骤 1
青萝卜切厚圆片,再一分为四
步骤 2
香菇泡发。一定要用干香菇,不要用鲜香菇。
步骤 3
热锅放油,加入葱爆香,加入香菇翻炒一下,再加入切厚片的牛肉,翻炒到牛肉变色。
步骤 4
加入萝卜。翻炒一下。倒入酱油、一小碗清水。
步骤 5
有时间的话可以揉个面团,做个饼子搭配吃。这里用的是黑麦自己磨的面粉,所以颜色黑黑的~
步骤 6
用手把面团压成大概一厘米厚的饼子。非常粗旷地盖到烧牛肉上。盖上锅盖,闷烧10分钟。
步骤 7
出锅啦,饼子刚好也熟了。
步骤 8
汤汁浸着紧实的大饼,萝卜清爽解腻,牛肉和香菇香嫩可口。
五、烧牛肉怎么做?
材料:
牛肉(腑肋)1000克、土豆(黄皮)250克
调料:
姜25克、黄酒25克、大葱25克、桂皮10克、八角10克、酱油75克、白砂糖840克、香油20克、淀粉(豌豆)15克、猪油(炼制)50克
做法:
1、牛肉切成4.5厘米见方的大块,锅置火上,倒入油烧到八成热,放入土豆片,炸至淡黄色,倒入漏勺滤油
2、炒锅仍上旺火烧热,入芝麻油10克,至六成热,倒入牛肉煸炒,至煸干水分
3、肉面有小焦班,放姜、葱、酒、桂皮、八角,加清水淹至肉面,烧沸后移微火,待七成熟时,加入糖、酱油、焖到熟,放入土豆,转旺火收稠汤汁,加芝麻油,用水淀粉打芡,拣去香料,装盘即成
六、怎么做烧牛肉?
如果想要让牛肉炖的烂,关键是要买到好的牛肉,有肥有瘦的最好吃,所以大家在买牛肉时,如果实在没法挑就跟卖牛肉的说是买来炖红烧牛肉的。
食材
牛肉 一斤
胡萝卜 2根
香菇 半斤
胡椒粉 适量
五香粉 适量
盐 适量
老抽 适量
八角 适量
草果 适量
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1、牛肉用清水浸泡以后,冲洗干净。
2、胡萝卜切滚刀块,香菇洗净用开水焯了,葱姜蒜切末。
3、牛肉冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出控净。
4、炒锅放少许油,加入2匙糖,变红后下牛肉煸炒,上色后加老抽、一半葱姜蒜炒匀,关火。
5、把煸炒好的牛肉放进电压力锅,放入除了盐以外的其他原料调料,添少量汤,盖好盖,调好程序。
6、时间到,打开盖加入盐调味,盛出来开吃!
注意事项
牛肉最好是牛肋肉或者是燕翅,反正就是问卖牛肉的,买那种可以炖着吃的牛肉,肥瘦相间最好,我家谁都不吃肥肉,所以我买的都偏瘦。
盐最后再放,不然牛肉不容易熟烂哦。
七、清烧土豆怎么做?
步骤1
土豆洗净去皮 切成小块 尽量不要切太大 会好熟一些
步骤 2
锅烧热 倒入花生油 并摇匀 使锅中的油均匀铺于锅内
步骤 3
油烧热 倒入切好的土豆块 反复翻炒 直至土豆变金黄色
步骤 4
将三汤匙生抽倒入锅内 翻炒 之后放入一汤匙老抽 翻炒之后加水 水要盖住锅中的土豆
步骤 5
大火闷煮土豆 待锅中的水烧开 加入一小匙盐 翻炒
步骤 6
待锅中水慢慢烧干浸于土豆 土豆变软 加入少许料酒 待料酒慢慢收汁 加少许鸡精 翻炒小会 装盘 上桌
八、清烧鳝鱼怎么做?
原料:鳝鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、黄酒、胡椒粉、水淀粉、食用油。
清炒鳝鱼的制作方法:
1、鳝鱼收拾干净后,冷水下锅烫熟取脊背肉。
2、将炒锅大火加热,加少许底油,加葱姜蒜煸香,放入鳝鱼脊背肉,加入黄酒、酱油,用湿淀粉勾芡,入香醋。
3、装入加热后的砂锅中,撒些白胡椒粉即可。
九、清烧肚子怎么做?
法: 1、先将香菇用水浸泡,去其泥沙。
然后用手撕成两瓣,用漏兜盛放搁一边阴干。2、将猪肚整理干净,切成若手指长宽的条段状。3、肚条放入水中,加姜片、花椒、及盐巴少许用中火慢慢煮。——注意:不要直接用大火,会使肚条变老而破坏口感。4、差不多半小时(若是未切则多需十多分钟),待肚条软和入味后取出。并用清水稍加冷却。——注意:不要用冷水浸泡,直接冲洗则可。5、同时准备将肚条及香菇放进骨头汤中小火慢炖,记住,别忘记放姜片和花椒。(嘿嘿,四川人都喜欢姜片和花椒,但你若不喜欢这味可以不必再放。) 6、二十分钟后,放萝卜及枸杞入汤中,继续慢炖。7、再二十分钟后,便可以关火,加味精及盐巴调味,搅拌搅拌……洒点香菜……开始吃吧! 注意: 1、肚条最好用面粉和菜油揉搓一下,然后洗,再加点酒冲洗的话,那么一点腥味都没。2、煮了肚条的汤不要再用。骨头汤最好预先准备也可以同时和肚条一起炖。只是前者口味更加鲜美。3、炖肚条一定要有耐心,慢慢炖,否则啊——您就等着吃“皮条”吧!十、清烧带鱼怎么做?
1.带鱼清洗干净,切六厘米左右的段,用少许盐、料酒,略腌制十五分钟;
2.取一个干净小碗,放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用;
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用;
4.炒锅放油,待到八成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄;
5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘了,红烧带鱼即成。
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