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笋子烧牛肉的做法? 牛肉烧笋子的做法,牛肉烧笋子怎么做好吃?

2023-11-24 10:53:56家乡菜系1

一、笋子烧牛肉的做法?

用料

牛腩 600g

笋子 800g

大葱 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1个

香叶 2片

桂皮 1小块

三奈 一小块

辣椒酱(豆瓣酱) 2勺

泡姜 3片

泡椒 4个

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6个

盐 少许

生抽 3勺

红烧酱油 2勺

老抽 1勺

白糖 少许

香菜 1根

做法步骤

1、菜市场买的笋子,剖成两半,放锅里焯水,去掉涩味。

2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

3、切成4-5CM长的段备用。

4、牛腩切成大块,冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒1勺,煮开后煮10分钟。

5、煮好的牛腩稍微放凉一下

6、切成3*3CM大小的块。

7、准备调味料,干辣椒6个,八角1个,桂皮一小块,三奈一小块,花椒15颗左右,大蒜切半。老姜切片。

8、冷锅热油,五成油温放入牛腩,翻炒2分钟。

9、放入调味料炒香。

10、拨开牛肉,往油里放入两勺辣椒酱(也可以用豆瓣酱)炒出红油后炒匀。

11、调味:放入一勺料酒,三勺生抽,两勺红烧酱油,一勺老抽,少许白糖,炒匀。

12、再倒入笋子炒匀,翻炒2分钟左右。

13、把所有食材倒入汤锅,加2000毫升水。开大火,加盖烧,烧开后转中小火烧1个半小时(高压锅半小时)。

14、试一下味道,酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜,激发出鲜辣味(有不至于太辣),小火再烧20分钟左右。

15、起锅撒一点香菜就可以啦。

二、牛肉烧笋子的做法,牛肉烧笋子怎么做好吃?

主料

鲜竹笋750克

牛腩500克

辅料

菜籽油2大汤匙

桂皮1小块

香叶3片

干山楂2-3片

冰糖15克

生抽30毫升

老抽10毫升

盐根据情况添加

香菜2棵

豆瓣酱50克

料酒40毫升

姜1块约15克

干辣椒5个

大葱40克

大蒜8瓣

八角2个

草果2个

鲜笋烧牛肉的做法

1.准备主要食材:牛腩切块、鲜笋切成滚刀,姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用。

2.鲜笋放锅中,加入适量清水。

3.大火烧开后煮10分钟左右。

4.捞出投入凉水中。

5.牛腩冷水下锅,加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟。

6.牛腩捞出用温水洗去浮末,鲜笋捞出沥干水份备用。

7.菜籽油炼熟,关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油。

8.放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒。

9.放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味。

10.放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香。

11.放入鲜笋炒均匀。

12.加入足量的清水大火烧开,加入生抽。

13.加入老抽(此时开几滚可以试一下汤的盐味,偏咸则差不多,太淡则需要加少许盐)。

14.盖盖转中小火烧60-90分钟(赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可)。

15.捞出香料扔掉,转大火收汁。

16.盛出,洒上香菜即可。

三、笋子烧牛肉家常做法?

材料

牛腩,笋干,葱姜,土豆1个,胡萝卜1根,番茄2个,洋葱1个,料酒,鸡粉,盐,糖,酱豆腐(豆腐乳)

做法

1、牛腩切大块儿,洗净焯水后备用。

2、切葱段、姜片备用。

3、土豆、胡萝卜切大块,番茄切瓣儿。

4、热锅下油,烧热后下葱姜炒香,加入牛腩翻炒后盛出备用。

5、锅中再加一点儿油,烧热后下洋葱爆炒到洋葱变软,加番茄拌炒。注意挤压番茄出汁。

6、之后加入胡萝卜、土豆拌炒。

7、再加入牛腩、料酒、酱豆腐(豆腐乳)

8、拌匀后加料酒、鸡粉、盐、糖拌匀。

9、加水,大火煮开后转小火慢炖半小时盛出即成。

四、清汤笋子烧牛肉的做法?

1、牛肉可以先焯水,沥干水备用。锅里下油,量稍多,八分热放花椒,姜,葱,蒜,八角,冰糖,豆瓣,辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒两分钟。

2、放入笋(笋最好也要先焯水,不然有点涩味),然后放一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒翻炒均匀。

3、加水煮,没过食物即可。牛腩需要多放点水,比较嫩的牛肉少放。

4、大概半个小时炖熟,关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。

五、海带笋子烧牛肉的做法?

步骤/方法分步阅读

1

牛肉切大块,泡去血水备用,海带,笋子也用水泡涨,洗干净后,切成1厘米长的小段备用。

2

放油,比平时炒菜略多一些,放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多。

3

接着放入白糖、料酒、老抽,豆瓣酱量的多少都随你自己的口味翻炒均匀后,加水,一定要一次加够,之后要炖3个小时。

4

炖了一个半小时后可以放入海带和笋子了,然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止,就可以装盘了。

六、笋子烧牛肉的家常做法?

牛腩,笋干,葱姜,土豆1个,胡萝卜1根,番茄2个,洋葱1个,料酒,鸡粉,盐,糖,酱豆腐(豆腐乳)

做法

1、牛腩切大块儿,洗净焯水后备用。

2、切葱段、姜片备用。

3、土豆、胡萝卜切大块,番茄切瓣儿。

4、热锅下油,烧热后下葱姜炒香,加入牛腩翻炒后盛出备用。

5、锅中再加一点儿油,烧热后下洋葱爆炒到洋葱变软,加番茄拌炒。注意挤压番茄出汁。

6、之后加入胡萝卜、土豆拌炒。

7、再加入牛腩、料酒、酱豆腐(豆腐乳)

8、拌匀后加料酒、鸡粉、盐、糖拌匀。

9、加水,大火煮开后转小火慢炖半小时盛出即成。

七、四川正宗笋子烧牛肉?

牛腩 600g

笋子 800g

大葱 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1个

香叶 2片

桂皮 1小块

三奈 一小块

辣椒酱(豆瓣酱) 2勺

泡姜 3片

泡椒 4个

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6个

盐 少许

生抽 3勺

红烧酱油 2勺

老抽 1勺

白糖 少许

香菜 1根

做法步骤

1、菜市场买的笋子,剖成两半,放锅里焯水,去掉涩味。

2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

3、切成4-5CM长的段备用。

4、牛腩切成大块,冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒1勺,煮开后煮10分钟。

5、煮好的牛腩稍微放凉一下

6、切成3*3CM大小的块。

7、准备调味料,干辣椒6个,八角1个,桂皮一小块,三奈一小块,花椒15颗左右,大蒜切半。老姜切片。

8、冷锅热油,五成油温放入牛腩,翻炒2分钟。

9、放入调味料炒香。

10、拨开牛肉,往油里放入两勺辣椒酱(也可以用豆瓣酱)炒出红油后炒匀。

11、调味:放入一勺料酒,三勺生抽,两勺红烧酱油,一勺老抽,少许白糖,炒匀。

12、再倒入笋子炒匀,翻炒2分钟左右。

13、把所有食材倒入汤锅,加2000毫升水。开大火,加盖烧,烧开后转中小火烧1个半小时(高压锅半小时)。

14、试一下味道,酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜,激发出鲜辣味(有不至于太辣),小火再烧20分钟左右。

15、起锅撒一点香菜就可以啦。

八、笋子烧牛肉?

食材清单:干辣椒1把,白蔻3粒,山奈5粒,郫县豆瓣3勺,香叶3片,八角2个,草果2个,陈皮2块,大葱1根,蒜3瓣,姜1大块,笋子500克,牛腩1千克,料酒 适量,酱油 适量,白糖适量,盐适量。

做法:

1.准备食材:牛腩提前泡20分钟,泡出血水,沥干切大块,笋子切块,大葱斜切条,姜蒜拍开。

2.锅内放油,倒入牛腩,加点料酒翻炒,直到炒至出水,牛腩变色后盛出备用。

3.锅内放油,中火待油5成熟后,放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒,快速翻炒出香味。

4.放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。倒入牛腩翻炒,待牛腩和所有调料炒匀。加葱段继续翻炒几下。

5.加水没过所有菜后倒入高压锅内,倒入酱油,放陈皮,大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。

6.高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中,加笋子,适量盐和糖,中火煮15分钟再大火收汁即可。装盘后撒上葱花即可开吃了。

九、干笋子烧牛肉的做法,干笋子烧牛肉怎么做好吃?

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料:

A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块(用刀拍扁)

B: 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

十、干锅牛肉烧笋子做法?

食材明细

熟牛肉、甜竹笋、姜、蒜、生抽、食用油、盐。

1、1、 竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净,蒜去皮。

2、2、 洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。

3、3、 牛肉也切成竹笋大小的块。

4、4、 炒锅上火,放入适量食用油,油温热后爆香姜、蒜。

5、5、 放入牛肉煸炒一会。

6、6、 往牛肉里放入两碗水烧开。

7、7、 放入生抽和少许的盐。

8、8、 放入切好的竹笋,盖上盖子,中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用。

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