胡萝卜烧牛肉高压锅家常做法？

一、胡萝卜烧牛肉高压锅家常做法？

工具/原料

牛腩 (适量)

萝卜 (适量)

土豆 (适量)

葱姜 适量

油 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

红辣椒 适量

花椒 适量

方法/步骤

1/8 

把牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。

2/8

准备好配料：萝卜、土豆、葱段、干红辣椒段和姜片。

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牛腩冷水下锅，大火烧开再小火煮5分钟，捞起来洗去多余的血沫。

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锅中放油，加入花椒粒小火煸炒出香味，再加入葱段、姜片和干红辣椒段炒出香味。

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倒入焯好水的牛腩，调入适量的老抽、盐和生抽，大火翻炒均匀。

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再倒入萝卜和土豆，大火翻炒均匀。

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全部移入电压力锅中，按下牛羊肉键。

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待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，香味扑鼻，可以出锅装盘开吃了。

二、土豆烧牛肉的做法土豆烧牛肉家常做法？

用料：牛肉块1磅约450克，土豆1个，胡萝卜1根，番茄1个，洋葱半个，生抽1大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，八角2个，干红辣椒2个，花椒15-20粒，红糖2小勺约10克，葱2根，姜5片，蒜4瓣，清水（热水）适量，食用油2大勺

做法步骤

步骤 1

牛肉粒/牛肉块切成入口合适的大小，提前浸泡在冷水中半小时以上去血水，中间换两次水。泡出血水的牛肉沥干水分，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽腌制15左右。冰箱隔夜冷藏腌制更入味。

步骤 2

腌制牛肉的同时准备配菜。

步骤 3

全部切小块

步骤 4

热锅热油，炒香葱姜蒜至金黄色

步骤 5

加腌制好的牛肉，八角辣椒花椒，中大火翻炒一两分钟

步骤 6

加入洋葱和番茄继续翻炒一两分钟，倒入腌制牛肉剩下的一些酱油

步骤 7

加开水没过牛肉，烧开后转中小火，加盖炖煮45分钟

步骤 8

45分钟后加入土豆和胡萝卜，继续加盖焖煮15分钟。最后出锅前补两小勺红糖提鲜。撒上葱花出锅

三、砂锅烧牛肉的家常做法？

首先选材很重要我一般炖牛肉会选择牛瓦勾（ 是牛肋排把骨头下了的那个部位 ）不会用牛腩，牛腩炖出来比较柴更适合卤！

步骤 2把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开。

步骤 3在热锅中放入少量的油，注意中小火就可以了，油热放入切好的肥牛肉块，慢慢的翻动，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。

步骤 4加入花椒和生姜，并把火调到中大火，炒一分钟左右 闻到花椒香味时把瘦的牛肉块放入锅中快速翻炒，炒一会牛肉会出水，继续翻炒……

步骤 5炒出的水开始收干时 加入八角和桂皮，继续翻炒直至锅里水已收干，不要加水可以把火关小点，让肉在锅里炸一会至表面略微黄一点，这样后面牛肉怎么炖都不会散而且吃起来更有嚼劲。

6当牛肉表面微黄时加入适量的料酒、生抽、醋和老抽。

步骤 7继续翻炒至锅里的水快收干，加入一点冰糖和一点干红辣椒（我加了三小块冰糖和一个干红辣椒）。

步骤 8加大概是牛肉的两到三倍的水，烧开，换个砂锅，小火慢炖 ～～

步骤 9因为今天时间比较充裕，我用最小的火炖了大概三个小时 （如果时间不够可以用大一点的火炖，时间会短一些，再赶急点可以用高压锅，大概是高压锅上汽后中火十五分钟左右 ）。

步骤 10牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒，我家不用鸡精味精，一般用生抽调味，因为之前炒的时候加了生抽现在也不用加了，加些蒜瓣，改大火烧一下，大概两到三分钟，注意不能让砂锅里的汤汁烧干了我今天做的锅里的汤汁还有一小半。

步骤 11最后撒上葱段和香菜段，关火。

步骤 12美味的瓦罐炖牛肉就做好了，吃了忘不掉！

四、急烧牛肉的家常做法？

1

备好所需食材

2

牛肉切薄片待用

3

把切好的牛肉片放入少许料酒，盐，酱油，淀粉抓匀腌制一下

4

再放入适量的调和油抓匀

5

将调好的牛肉片腌制20分钟左右

6

青红椒洋葱切块

7

姜蒜切片，干辣椒切段

8

锅中放宽油，放入姜片与蒜片爆香

9

放入牛肉快速滑炒变色盛起，待用

10

锅中留油，放入干辣椒煸香

11

继续放入青红椒

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倒入洋葱

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加入一勺食盐，翻炒均匀

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再次倒入刚刚滑炒好的牛肉片

15

中途加入少许的味极鲜酱油，翻炒均匀

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大约炒两分钟左右，即可出锅

五、甘蔗烧牛肉的家常做法？

第一步、牛肉焯水。将肉洗净切块，倒上料酒腌制3-5分钟，加入足量冷水、2滴白醋和3勺食盐，放入姜片，大火煮沸，将脏东西都煮出来，然后捞出用温热的水洗净。

第二步、加入新鲜甘蔗炖肉。焯好水的肉下锅，加入足量温水，放入姜片、葱白和其他食材，然后放入2-5小节鲜甘蔗，大火将水烧开后，转小火加盖慢炖。不过值得注意的是，甘蔗横切面的细渣要处理干净。

第三步、放入枸杞慢焖明色。待肉快炖好时，揭盖放入泡好水的枸杞，加盖继续小火慢炖三两分钟，即可关火，但此时不要记着揭盖，让枸杞再焖2分钟，然后再揭盖调味享用。

六、玉米烧牛肉的家常做法？

1、食材：玉米1根、胡萝卜1根、牛肉500克、小葱1根、生姜10克、干辣椒2个、桂皮2个、食用油10g、八角2个、香叶2片、盐5克、老抽5克、生抽20克、料酒15克、老冰糖一大块。

2、将牛肉洗净，切成约3cm*3cm大小的小块。切好的牛肉放入锅中，倒入足量的清水，没过牛肉，倒入料酒，将生姜切片，一半放入锅中，和牛肉一起焯水。

3、水开后，捞出牛肉，冲洗干净备用。

4、将锅洗净，倒入约10g食用油，将剩余的姜片，干辣椒煸炒出香味。放入焯水后的牛肉，以及洗净的八角、桂皮、香叶等，翻炒均匀。

5、加足量的清水，没过食材。锅中加入食盐、老抽、生抽、老冰糖，大火煮开后，转中小火，慢炖40分钟。

6、玉米切段，胡萝卜切滚刀块，牛肉炖40分钟后，一起下锅，焖煮15分钟。

7、小葱切段，出锅前下锅翻炒几下，就可以了。

七、烧黄牛肉的家常做法？

步骤1

牛肉切麻将大块飞水;

步骤 2

把牛肉姜、葱段放入热水中煮加冰糖五香粉各种香料陈皮，煮约30分钟选出牛肉，用漏网过滤香料等汤留着备用。

步骤3

另起油锅，爆香姜葱把牛肉爆炒后加入辣豆豉料酒翻炒均匀加入牛肉汤蒜、小火焖......

步骤4

水收干后加入盐、青椒末、蚝油出锅!

八、大葱烧牛肉的家常做法？

食材：牛肉350克，白萝卜一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，冰糖20克。

做法：牛肉切成方块，放入冷水锅中煮开，撇去浮沫后冷水中洗净沥干。白萝卜削皮洗净切成滚刀块。大葱切段。大蒜生姜切片。干辣椒切段。

锅中加入一勺清油，油温七八成热时，放入冰糖、葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，再放入牛肉块，大火翻炒半分钟，加适量精盐、老抽、胡椒粉、五香粉、料酒，继续翻炒两三下，加两大勺开水，改小火焖炖三十分五钟，再加入白萝卜块，继续小火焖炖二十五分钟。中间要隔十多分钟翻炒一次。到时间后关火盛出即成。

九、牛肉烧豆角的家常做法？

配料：

牛腱子肉 一斤半、干豆角 一把、姜片 适量、蒜 适量、香叶 两片、八角 一颗、草果 一颗、花椒 适量、酱油 少许、冰糖 一小把

制作步骤：

1、牛腱子肉冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干水，最好拿厨房纸擦一下；

2、油内放冰糖划开，化到浅棕色就放牛肉；

3、下牛肉炒上色，把蒜、姜和香料都扔进来炒香；

4、倒入三勺左右的生抽，红烧酱油也行，老抽就别放了哈，颜色太深；

5、加热水，稍微没过牛肉，在家两勺廖糟进来，扔几片山楂片，没有可以不加哈，盖盖子，小火炖一个半小时；

6、干豆角提前泡水，扔进来；

7、再煮半小时，可以出锅吃啦。

烹饪小贴士：

1、炒糖色炒不好可以先炒牛肉，再把冰糖放进去炒化，这样比较保险。

2、炖肉加热水哈，中间不要加水。

3、香料部分可以选自己喜欢的。

十、烤麸烧牛肉的家常做法？

食材：

牛肉300g，鸡蛋1个，红椒2个，线椒3个，蒜3粒，姜一小块。老抽适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量、糖适量、黑胡椒适量。

做法步骤：

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的鲜牛肉，给稍微的冲洗一下，然后用肉锤子，将牛肉正反面敲打一下，稍微破坏一下牛肉的组织纤维，这样吃起来会嫩，口感比较好。

步骤二：因为是牛柳，最适合做炒肉啦，所以拍好后。切成一厘米左右宽的条，切好放入碗中备用，准备腌制啦。

步骤三：这里开始调味，把牛柳先腌制一下，加入老抽，生抽，蚝油，适量的白糖，加上适量料酒和淀粉。再打入一颗鸡生的蛋，将牛柳和调料抓拌均匀，腌制十五分钟。

步骤四：然后来处理配料了，准备好姜蒜切成片放入碟中备用。青红椒切成片状放入碗中备用。全部准备齐全，等腌制时间到我们就可以开烧了。

步骤五：准备炒制，炒锅洗净烧热，锅中加入多一点的油，下入牛柳滑炒，炒散炒熟倒出控油。然后锅中留底油，下入姜片和蒜片炒香，然后下入青红椒炒至断生。

步骤六：再将牛柳入锅炒制，翻炒均匀加入少许的水淀粉，一同翻炒均匀，这样就不需要另外在家调料了，炒透炒匀后即可出锅装盘。