鲜笋烧肉的做法大全？ 鲜笋烧肉的家常做法？

一、鲜笋烧肉的做法大全？

主料：猪肉1块，鲜笋1块

辅料：葱适量，姜适量，白糖少许，食盐适量，料酒适量，蚝油适量，植物油适量

做法步骤：

步骤1

肉切薄片，鲜笋切小块，姜切片，葱切葱花

步骤2

坐锅下油，放两小勺糖炒化

步骤3

倒入肉翻炒上色

步骤4

放蚝油、料酒、醋翻炒几下

步骤5

加入刚好没过肉的水，放姜片烧煮

步骤6

水收一半的时候放笋继续煮

步骤7

烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀

步骤8

出锅前洒入葱花即可

二、鲜笋烧肉的家常做法？

原料：竹笋 300 克、五花肉 200 克、大葱半棵、生姜一块、八角 2 个、花椒少许、香叶 2 片、老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐 5 克。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。

第3步、竹笋剥去外衣，洗净，切成滚刀块备用。

第4步、葱切段，生姜切片。

第5步、热锅加少许油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分变透明。

第6步、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。

第7步、加入老抽和生抽，翻炒一分钟，使肉上色。

第8步、加入足量的水，加入1小勺料酒。

第9步、八角、花椒、香叶洗净加入锅中，加锅盖，中小火烧约15分钟。

第10步、下入切好的竹笋，翻炒均匀，加锅盖，继续烧约12分钟。

第11步、加入适量食盐翻炒均匀，继续烧2分钟入味。

第12步、大火收汁，关火装盘即可上桌。

三、如何做水笋烧肉？

原料：夹心肉、水笋 配料：盐、料酒、老抽、糖、姜 步骤：

1、锅内放水，倒入水笋煮沸后捞出凉水冲洗备用；

2、夹心肉洗净切块，锅内放水煮沸后，将夹心肉入水氽一下，捞出凉水冲洗，沥干水分备用；

3、起油锅，放入姜片爆一下，然后倒入夹心肉翻炒一下，然后倒入料酒翻炒，再加入水笋，加盐、老抽、糖及适量水，水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。 小语：夹心肉要选择略肥一点的，因为笋比较吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。

四、泡笋烧肉？

肉切小块，凉水下锅加没过肉的水，加料酒，开火焯水后清洗干净控水

超市买成水发的笋干，用清水浸泡一会。

开火倒入肉，先炒干水份，再煸出油脂，这样不需要放油了，我不喜欢菜里好多油。喜欢吃油的可以先放油炒香葱姜蒜那些调料，再倒入肉翻炒。

提前准备好的调料

带炒出油脂，葱姜蒜那些放进去

加生抽，老抽耗油料酒上色，炒香

加没过肉的水，再来块冰糖，大火烧开转中小火炖20分钟

竹笋清洗几遍，挤干水份备用。

加入笋干，加盐再炖20分钟，然后加少量鸡精调味，就好啦。

五、茴笋烧肉怎么？

备好莴笋茎。

将莴笋茎剥皮洗干净。洗干净的莴笋茎切成块。三线肉去毛洗净，切成块状。

将茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮、白蔻洗净放入一碗中，把姜、蒜、干辣椒洗净切段。

花椒洗干净放入一容器中备用。

葱洗净切末，锅中放油烧热，倒入肉块爆油。

肉块严重收缩，把肉捞出，锅中留油（多的油舀出），放入白糖炒，炒到白糖起泡，放入豆瓣炒香。

然后放入香料、辣椒、姜、花椒炒香，炒香调料放入爆过的肉翻炒一下，放入切好的莴笋茎翻炒两下。

加入适量的水煮。水要没过莴笋茎。大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。煮熟后调入适当的盐和鸡精。装入容器中，撒上葱末即成。

六、笋烧肉的做法？

鲜竹笋炖肉【材料】五花肉 竹笋【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.

3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。 (*^__^*)厨谈物语：因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了

七、丝笋烧肉做法？

原料：五花肉适量、干笋丝适量、食用油适量 、料酒适量、盐适量、葱适量

做法：

1、干笋丝泡发了一天。

2、五花肉切成小块。

3、葱姜蒜大料备用。

4、五花肉开水过一下，撇去白色浮沫，捞出备用。

5、炒锅放油烧热，放白糖一小勺调色，放葱姜蒜、大料煸香，倒入五花肉煸炒。

6、五花肉煸炒后放入开水。炖一15分钟。

7、放入泡发好的笋丝同五花肉一起小火炖制。

8、待炒锅中的水份炖干，放入适量的盐，就可以出锅了。

八、高笋烧肉做法？

主料

五花肉适量

高笋适量

辅料

红甜椒适量

青椒适量

配料

姜片适量

老抽适量

豆瓣酱适量

做法步骤

1.将五花肉煮半小时，去血水；

2.高笋，红甜椒，青椒都切成小丁，待用；

3.姜切片； 

4.五花肉切成肉丁；

5.锅中放入少许油，加入花椒爆香，再放入五花肉，炸出油来，将多余的油盛出，再加料酒，姜片，炒一会儿，豆瓣酱，老抽，高笋，倒入清水，没过高笋；

6.待水快干时，加入红青椒，烧几分钟，加入盐即可。

九、落笋烧肉做法？

原料：嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。

做法：

1、锅中放少许底油，下入咸肉煸炒；

2、把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒；

3、把冬笋煸透后放入葱姜；

4、葱姜煸出香味后烹入绍酒；

5、再烹入酱油炒匀；

6、炒匀后注入适量清水焖制；

7、焖十分钟后，放入白糖炒匀；

8、再撒入少许盐；

9、放入少许味精炒匀；

10、撒入少许胡椒粉炒匀；

11、炒匀后放入芦笋炒至断生；

12、放入红椒翻炒数下；

13、最后用少许水淀粉勾芡；

14、待芡汁糊化后便可码盘。

十、杭州的笋烧肉是什么笋？

杭州的笋烧肉是春笋，因为现在正是吃春笋的季节。