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竹笋怎么做好吃? 竹笋怎么做好吃?竹笋的吃法?

2023-11-27 11:16:08家乡菜系1

一、竹笋怎么做好吃?

竹笋炒肉好吃。一:材料(1)以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材,盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。二:做法(1)竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。(2)锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。(3)把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。三:功效(1)竹笋:分布于长江流域及南方各地。含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。(2)竹笋性寒通利,含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,有利于粪便排出,能用于治疗便秘,和预防结肠癌。(3)竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁,对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养,保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维,在食用过程中能增强人面部肌肉功能,能使微循环血脉流畅,保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

二、竹笋怎么做好吃?竹笋的吃法?

1. 竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

2. 水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

3. 竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋老鸭汤,竹笋烧肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、罐头等。

扩展资料

冬笋采收的乡土经验

(1)“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭,碰到芽头尖,嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底(农历),在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭,挖到带有尖笋芽时,如碰到嫩鞭往后追,老鞭向前挖一定有冬笋。

(2)“老鞭开叉追新鞭,追到十八步边”追老竹鞭到头时,往往有新发竹鞭,从发鞭起点开始追,到第18节(一般80cm左右时,就有冬笋。

(3)“找不到鞭,春笋洞边”指找不到竹鞭的时候,可追挖春笋笋穴内的竹鞭,一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。

(4)“开枝低,竹枝粗,双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗,最下层竹枝双开叉的大竹,往往长得笋多。

(5)“下山鞭,鞭长、节长、笋少,上山鞭,鞭短、节短、笋多”

三、竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法?

第一种做法:腊肉炒竹笋

食材准备: 腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐

腊肉炒竹笋的做法:

第一步:将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片

第二步:将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

第三步:净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油

第四步:放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀

第五步:下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅

第二种做法:竹笋排骨汤

食材准备:竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐

竹笋排骨汤的做法:

第一步:排骨要川烫过,竹笋削去皮,切块

第二步:锅里水煮开,放入排骨

第三步:煮一下,再放入竹笋

第四步:煮开,再放小火,慢慢煮一个小时

第五步:汤煮成乳白色了,就放入盐,鸡粉就可以了

第三种做法:凉拌竹笋

食材准备:竹笋250克,香油适量,白糖适量,白醋适量,红辣椒适量,青椒适量,辣椒油适量大蒜2瓣,小葱1根;

凉拌竹笋的做法:

第一步:竹笋用清水冲洗干净,再用手将其撕成细细的条状

第二步:锅中添上水,待水煮开后,放入撕好的竹笋条,焯烫一下,即可捞出,沥干水分

第三步:大蒜剥皮后,切成蒜蓉,青红椒清洗干净,去掉根蒂后,切成细丝;

第四步:处理好的竹笋丝,放在一个大的容器中,加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝

第五步:简单拌一下后,加上香油、白糖、红椒油以及蚝油,充分地搅拌均匀;

第六步:准备出来一个干净的盘子,将拌好的菜肴盛在盘子中,即可开始享用。

第四种做法:竹笋炒鸡蛋

食材准备:竹笋、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、葱花适量

竹笋炒鸡蛋的做法:

第一步:竹笋切碎,碗中打入鸡蛋,搅散;

第二步:锅里加适量油,烧热后倒入鸡蛋液炒熟,盛出

第三步:另起锅倒入少许油,再放入竹笋翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中,翻炒均匀;

第四步:最后加入生抽、盐、蚝油调味,撒上葱花即可

四、腌竹笋怎么做好吃?

1.

将600克竹笋洗净,并去掉老根

2.

洗净以后捞出被备用

3.

锅中加水,并放入一勺食盐烧开

4.

水开后放入竹笋,焯水五分钟

5.

把焯好水的竹笋晾干水分

6.

准备配料:25克大蒜,25克小米椒,30克冰糖,七克姜片

7.

把控干水分的竹笋放入可以密封的容器中,并加入准备好的配料

8.

再加一勺食盐

9.

倒入125克白醋

10.

一包750克的泡椒,连同汤水一起倒进去

11.

再淋15毫升高度白酒

12.

盖上盖子,放在阴凉处保存

13.

大概两天左右时间,泡的竹笋就可以吃了

五、天山竹笋怎么做好吃?

- step1 -山竹笋剥去外壳清洗干净。

- step2 -切掉头部比较老的部分,下锅煮15分钟左右。

- step3 -加1勺盐去掉涩味。

- step4 -煮好以后沥出过凉水浸透备用。

- step5 -碗中调入小米辣蒜蓉姜末和食盐。

- step6 -接着再调入陈醋生抽和香油。

- step7 -另外加入葱花红油辣椒和芝麻。

- step8 -然后再淋入适量热油拌匀成调味汁备用。

- step9 -把山竹笋撕成笋丝放入大碗中。

- step10 -最后加入准备好的调味汁充分拌匀入味就可以开吃啦。

- step11 -营养又美味的凉拌山竹笋,一定在家试试哦。

美味呈现

趁笋子还嫩着,拌一份山竹笋来尝尝鲜,香辣鲜美,妥妥的下饭神器

六、南竹笋怎么做好吃?

焯水,晒干后,炖炒都很美味(个人喜好)

七、竹笋面怎么做好吃?

竹笋煮面条的做法步骤主料 面 竹笋 猪瘦肉 大白菜 榨菜 胡萝卜 辅料 油 水

1. 水烧开放面煮半熟出锅,用凉水冲凉。

2. 肉切末,竹笋切斜刀薄片,胡萝卜切片,白菜切丝,麻油榨菜一包,把这料准备好 。

3. 竹笋,肉丝,胡萝卜下油锅炒半煮 。

4. 放上大白菜炒匀 。

5. 下面条和麻油榨菜一包,加水少量上盖煮熟 。

6. 散上青蒜出锅 。

八、宝宝竹笋怎么做好吃?

材料:500g竹笋、适量盐、适量鸡精、适量油。

做法:

1、将竹笋切丝清洗,放入开水中汆水一会,煮熟后,沥干。

2、再次清洗竹笋。

3、热锅后倒油,油热后倒入竹笋翻炒。

4、两分钟后加入盐,炒几下,再加入一些开水炒几下,加入酱油。

5、盖住锅盖一分钟后,开盖翻炒关火。

6、调入鸡精,翻炒几下,即可出锅。

九、竹笋叶怎么做好吃?

食材准备:玉米淀粉50克、盐2克、糖0.5克、味精1克、笋叶子400克,食用油2克,五香粉1克。

制作步骤:

1.新鲜的笋叶子回家洗净之后放在一片沥干水分备用。

2.取适量的玉米淀粉,然后在里面加入温水,用筷子调成面糊状。

3.在调好的面糊里面加入盐、糖、味精,五香粉调和均匀制作成面糊。

4.将沥干水分的笋叶子放入调好的面糊当中,要包裹均匀。

5.准备一个蒸锅,然后在蒸锅上刷一层油,把裹上面糊的笋叶子放入锅中开始蒸。

6.大约蒸十分钟就可以了。蒸好的笋叶子可以直接吃,非常软糯可口。

十、秦岭竹笋怎么做好吃?

先取出适量干竹笋加水浸泡(温水也可以 哦)

热水浸泡大约40分钟感觉竹笋变软了就可以(冷水泡的时间稍长些)

将浸泡好的竹笋捞起来

将浸泡后的竹笋放高压锅内在加适量的水(高压锅冒气后压15分钟左右)

将竹笋捞起来

用手将压好后的竹笋撕成小块

和腊肉一起炒(不用放腊肉就竹笋味道也是很不错的)

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