干笋烧牛肉家常做法，正宗干笋烧牛肉怎么做？

一、干笋烧牛肉家常做法，正宗干笋烧牛肉怎么做？

材料：

牛肉条 300 克

干笋 250 克

青椒 1 个

葱、姜适量

料酒、盐、生抽、鸡精、糖、水淀粉适量

做法：

牛肉切成细条，加入料酒、盐、生抽拌匀，腌制半个小时。

干笋用温水泡软，洗净切段，青椒切成块状备用。

热锅凉油，葱姜爆香后加入牛肉翻炒至变色。

加入干笋段和青椒块，翻炒均匀，加水炖煮 5 分钟。

加入适量盐、鸡精、糖调味，再加薄水淀粉勾芡即可。

二、干笋烧牛肉的做法？

用料

牛肉 500克

泡发笋干 200克

姜 10克

八角 2个

蒜(可增减) 6瓣

生抽 30克

老抽 5克

料酒 50克

盐 适量

糖粉 10克

藤椒油 10克

大葱 1根

油 200克

豆瓣酱1汤勺，干辣椒20g(喜辣的适当加量) 

香菜(元须) 2棵

料包:白芷2，草果1小个，丁香1，甘草2小块，小茴香1小摄，香叶2片，白寇2，陈皮1小块，肉桂2小块，山萘2。 

干笋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，5分钟，50度，速度5洗净备用

步骤 2

牛肉加入主锅，加入50g料酒，5g花椒，1茶匙盐，切段的大葱，时间5秒，反转2.5混合，然后倒入盆中腌制10分钟。

步骤 3

在主锅加入800g水，时间8分钟，100度，速度1烧开，然后加入腌制好的牛肉，时间3分钟，速度100，反转小勺，把牛肉倒入网兜，沥干水分。清空主锅

步骤 4

在主锅中加入6瓣大蒜，10g姜，时间5秒，速度5，用刮棒将姜蒜刮入锅底，然后倒入200g油，20g干辣椒，2棵八角，1汤勺豆瓣酱，时间5分钟，120度，反转小勺爆香。

步骤 5

加入牛肉，料包，时间10分钟

步骤 6

加入200g泡发笋干，30g李锦记生抽，5g李锦记老抽，10g糖粉，10g藤椒油(幺麻子)，1茶匙盐，600g水，时间50分钟(吃得软酌情加时间)。

步骤 7

盛盘撒上香菜趁热享用。

三、干笋子烧牛肉的做法，干笋子烧牛肉怎么做好吃？

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）

B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

四、干笋子烧牛肉怎么做好吃？

主料黄牛肉750克 干笋子150克

辅料花生油100克 姜、葱、蒜、适量 食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一小个

步骤

1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段，备用。笋子应选用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。

2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。

3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后，放入容器内备用。

4.加花生油烧热。

5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮，炒出香味。

6.加入番茄，继续炒到番茄酥软。

7.在加入冰糖，炒化。

8.加入牛肉继续炒。

9.再加入醪糟糊子，再炒。

10.最后加入孜然粉，炒匀。

11.加入淹住牛肉的温水。

12.放入干笋子，搅匀。

13.加入食盐搅匀，大火烧开。

14.再倒入高压锅内压熟。

15.将压熟的牛肉又倒入锅内，用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒，直到水干即可起锅。

五、干笋子烧牛肉怎么做好吃，干笋子烧牛肉的家常做法？

主料黄牛肉750克 干笋子150克

辅料花生油100克 姜、葱、蒜、适量 食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一小个

步骤

1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段，备用。笋子应选用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。

2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。

3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后，放入容器内备用。

4.加花生油烧热。

5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮，炒出香味。

6.加入番茄，继续炒到番茄酥软。

7.在加入冰糖，炒化。

8.加入牛肉继续炒。

9.再加入醪糟糊子，再炒。

10.最后加入孜然粉，炒匀。

11.加入淹住牛肉的温水。

12.放入干笋子，搅匀。

13.加入食盐搅匀，大火烧开。

14.再倒入高压锅内压熟。

15.将压熟的牛肉又倒入锅内，用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒，直到水干即可起锅。

六、红烧肉烧干笋的做法，红烧肉烧干笋怎么做好吃？

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

七、干烧牛肉怎么做好吃又嫩？

干烧牛肉是一道口感鲜美，色香味俱佳的菜品。以下是一份干烧牛肉的基本步骤，可以尝试一下：

所需材料：

-牛肉（带筋部分）500克

-葱姜蒜若干

-红辣椒若干

-植物油

-干辣椒若干

-八角3-5粒

-花椒3-5粒

-糖适量

-盐适量

-酱油适量

-耗油适量

-清水适量

-料酒适量

步骤：

1.将牛肉洗净，切成约3厘米见方的小块，加入适量的料酒、盐、酱油、耗油抓匀，腌制20分钟左右后，再用清水冲一下，使表面的盐、酱油、耗油等调料去掉。

2.将切好的葱姜蒜和红辣椒切细备用。

3.热锅热油，倒入八角、花椒、干辣椒爆炒出香味。

4.将腌好的牛肉放入锅中，用中小火翻炒至表面微微变色，待肉稍微收缩时盛出备用。

5.不用清洗锅，加入事先准备好的葱姜蒜和红辣椒炒香，加入适量的料酒、糖、盐、酱油、耗油和清水烧开，放入炒好的牛肉，用小火焖煮20分钟左右，待汁水快收干时加入适量的鸡精再翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 切好的牛肉在煸炒时应保持火力不变，翻炒一次后就不要再翻动了，以免牛肉断裂导致口感不佳。

2. 调制汁料时要适量，可以根据口味酌情添加。

3. 煮牛肉时用小火煮，以保持牛肉的嫩度。

以上是干烧牛肉的制作步骤，希望对你有所帮助。

八、干笋怎么做好吃？

主料

五花肉：300g 干竹笋（笋干）：100g

辅料

料酒：适量 葱段：适量

蒜片：适量 酱油：适量

白糖：适量 −

做法步骤

1. 笋干用清水泡发至完全舒展，变软

2. 泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；

3. 五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；

4. 煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；

5. 锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；

6. 下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；

7. 加水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐

九、鹅烧干笋怎么做法？

鹅肉 2000克 、 笋干 100克 、 蒜苗 150克 、 蚝油 2勺 、 柱候酱 适量 、 盐 适量 、 姜 一大块

烹饪步骤

1/12

姜蒜，蒜苗分开

2/12

这些是苗，切一指长左右。另外放

3/12

热锅，什么都不用放

4/12

锅热好了，放鹅肉下去，把血水炒出来

5/12

这些就是了。要拿铲子弄起来。。

6/12

我弄了那么多，很多都是油，其实是榨油，哈哈哈。。炒到没有油了，就可以起锅了。洗干净锅。

7/12

放油下去，热了之后就放姜，蒜头。。炒出香味了，就放鹅肉下去

8/12

放鹅肉下去翻炒一下，就放盐，不需要放太多。之后放柱候酱，翻炒均匀，再放蚝油翻炒。

9/12

翻炒均匀，上色了就可以加蒜苗了

10/12

加蒜苗翻炒后，就可以加水了。大概没过鹅肉就可以了。焖大概20分钟，如果你的鹅肉比较老的，时间适当的延长。少点肉也可以不用那么久。时间是弹性的

11/12

焖到鹅肉有点嚼劲就加泡好的笋干进去焖。尝一下够不够味道，不够就加点盐。不用加太多，因为还要在焖一下，收汁。大概10-15分钟这样。入味就可以起锅了。

十、干笋炖牛肉怎么做？

干笋炖牛肉是一道传统的川菜，下面是一种常见的做法：

食材：

- 干笋：适量

- 牛肉：适量

- 生姜：适量，切薄片或拍碎

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 将干笋提前浸泡至软化，然后切成段。

2. 牛肉洗净切成块状，然后用热水烫一下去除血水，沥干备用。

3. 取一个炖锅，放入牛肉块，加入料酒、生姜片、葱段，加入足够的温水，使其稍微盖过牛肉。

4. 煮沸后去除浮沫，然后转至小火慢炖，炖煮约30分钟至牛肉变得稍软。

5. 加入干笋段，继续炖煮15分钟至干笋变软，牛肉煮熟。

6. 调味，加入适量生抽、老抽、白胡椒粉、盐，根据个人口味调整。炖煮5分钟，使调味料充分渗入。

7. 关火，捞出姜片和葱段，即可食用。

这道干笋炖牛肉具有鲜美的牛肉香味和干笋的独特口感，可以搭配米饭或馒头一起享用。如有需要可根据个人口味调整配料和调味料的用量。