干笋烧牛肉的做法？ 干笋烧牛肉家常做法，正宗干笋烧牛肉怎么做？

一、干笋烧牛肉的做法？

用料

牛肉 500克

泡发笋干 200克

姜 10克

八角 2个

蒜(可增减) 6瓣

生抽 30克

老抽 5克

料酒 50克

盐 适量

糖粉 10克

藤椒油 10克

大葱 1根

油 200克

豆瓣酱1汤勺，干辣椒20g(喜辣的适当加量) 

香菜(元须) 2棵

料包:白芷2，草果1小个，丁香1，甘草2小块，小茴香1小摄，香叶2片，白寇2，陈皮1小块，肉桂2小块，山萘2。 

干笋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，5分钟，50度，速度5洗净备用

步骤 2

牛肉加入主锅，加入50g料酒，5g花椒，1茶匙盐，切段的大葱，时间5秒，反转2.5混合，然后倒入盆中腌制10分钟。

步骤 3

在主锅加入800g水，时间8分钟，100度，速度1烧开，然后加入腌制好的牛肉，时间3分钟，速度100，反转小勺，把牛肉倒入网兜，沥干水分。清空主锅

步骤 4

在主锅中加入6瓣大蒜，10g姜，时间5秒，速度5，用刮棒将姜蒜刮入锅底，然后倒入200g油，20g干辣椒，2棵八角，1汤勺豆瓣酱，时间5分钟，120度，反转小勺爆香。

步骤 5

加入牛肉，料包，时间10分钟

步骤 6

加入200g泡发笋干，30g李锦记生抽，5g李锦记老抽，10g糖粉，10g藤椒油(幺麻子)，1茶匙盐，600g水，时间50分钟(吃得软酌情加时间)。

步骤 7

盛盘撒上香菜趁热享用。

二、干笋烧牛肉家常做法，正宗干笋烧牛肉怎么做？

材料：

牛肉条 300 克

干笋 250 克

青椒 1 个

葱、姜适量

料酒、盐、生抽、鸡精、糖、水淀粉适量

做法：

牛肉切成细条，加入料酒、盐、生抽拌匀，腌制半个小时。

干笋用温水泡软，洗净切段，青椒切成块状备用。

热锅凉油，葱姜爆香后加入牛肉翻炒至变色。

加入干笋段和青椒块，翻炒均匀，加水炖煮 5 分钟。

加入适量盐、鸡精、糖调味，再加薄水淀粉勾芡即可。

三、豆笋烧牛肉的正宗做法？

1、烧牛肉多选择牛腩肉来做，选筋膜和油少的为最佳。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁，入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用，中途撇尽浮沫。

2、竹笋洗净后切成2厘米长的段，冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用。姜蒜切成片，香菜洗净切大长段。

3、锅烧热，然后倒入油至烧至5成热，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出红油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味。

4、将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水，水量没过牛肉即可。烧开后转小火慢炖40分钟左右，喜欢烂一点可以多炖一会。

5、时间到后，开锅盖加上适量的盐，白糖、胡椒粉调味翻炒均匀，然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了（不喜欢汤的朋友，可以开大火翻炒收干汤汁），最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦。

四、苦笋烧牛肉的正宗做法？

材料 主料：笋、牛腩； 辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料 笋子烧牛肉

1 姜切片，大葱切段，蒜备好

2 牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水

3 锅中放油，油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油

4 加入葱段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒

5 加入牛腩炒均匀，后倒入水莫过牛腩，可以多放点水，可以弄牛肉面

6 放入大料，香叶，小茴香，桂皮。水开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右

7 笋切段，洗净

8 放入牛肉中继续煮20分钟

9 可以撒上些葱花，好看，我没有就没有放

五、青笋烧牛肉正宗做法？

1、原料：牛肋条肉800克，青笋400克。配料:葱5克，姜6克，味精5克，番茄酱。

2、牛肉洗净，切成3厘米见方的块。葱切段、姜切片。将青笋去皮洗净，用小圆勺模具挖成圆球形，用开水烫一下。

3、将牛肉放来沸水中煮透捞出，洗净血水。

4、将锅烧热放油20克，下牛肉，加葱、姜、料酒煸炒,再放盐、糖、清水。

5、待牛肉烧烂时，另取锅放油80克，下番茄酱炒透，将牛肉连汤一起倒入锅内，烧开将汁收浓，淋入香油，盛入盘内，将烫过的青笋球摆在盘子周围即可。

六、烧牛肉的做法，最正宗的做法？

、配料：

牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精。

2、步骤：

（1）牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。

（2）尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。

（3）生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。

（4）将生姜大蒜洒在牛肉上。

（5）加入适量白砂糖调味。

（6）加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。

（7）最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒。

（8）铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。

（9）倒入适量啤酒调味，这个图看起来有点恶心，实际上是很香的，相信我。

（10）倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。

（11）淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。

（12）出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味

七、干的牛尾笋做法窍门？

提前泡发，和肉一起烧！加点猪油在里面

八、咸肉烧笋汤最正宗的做法？

咸肉烧笋汤是传统的家常菜肴，使用咸肉和鲜笋为主要食材，香气扑鼻，鲜甜可口。以下是咸肉烧笋汤的最正宗做法：

所需材料：

- 咸猪肉 

- 笋 

- 姜 

- 大葱 

- 料酒 

- 食盐 

- 鸡精

做法步骤：

1. 将咸猪肉用清水浸泡1小时，切成1-2厘米见方的块。将笋去皮，切成3-4厘米的段。姜切丝，大葱切段备用。

2. 在热锅内加入适量清水，将咸猪肉块放入，加入适量的料酒，水开后转小火煮10分钟，撇去浮沫后捞出备用。

3. 在炖锅或瓦煲中加入汤底，加入姜丝和大葱段，放入笋段和煮熟的咸猪肉，烧开后转小火慢慢煨炖，直到笋和咸肉十分入味熟透。

4. 在煨炖的过程中，需要不时加入少量的清水来保持汤的鲜香，加入适量的食盐和鸡精提味即可。

这样的咸肉烧笋汤味道鲜美，汤汁清爽，咸香味浓郁，尤其适合在冬天食用。

九、干笋牛肉正宗做法王刚？

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）

B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

制作建议

1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。

2、干笋富含丰富的粗纤维，所以应该是健康的绿色食物哦！

3、家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。

4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦！

十、酸笋炒牛肉最正宗的做法？

食材清单

牛里脊 250g 、 酸笋 250g 、 小米辣 适量 、 大蒜 适量 、 老缅芫荽 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 生粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 糖 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

1.牛里脊切片，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，淀粉，腌10分钟

2.配料

3.起锅烧油，下肉滑散

4.变色捞出

5.锅里留底油爆香，姜蒜小米辣，

6.下酸笋

7.炒出香味放入肉，加味精，糖，提味，不用放盐了，酸笋有咸味，肉之前腌过

8.最后加入老缅香菜

9.炒匀起锅