干笋烧牛肉家常做法，正宗干笋烧牛肉怎么做？

一、干笋烧牛肉家常做法，正宗干笋烧牛肉怎么做？

材料：

牛肉条 300 克

干笋 250 克

青椒 1 个

葱、姜适量

料酒、盐、生抽、鸡精、糖、水淀粉适量

做法：

牛肉切成细条，加入料酒、盐、生抽拌匀，腌制半个小时。

干笋用温水泡软，洗净切段，青椒切成块状备用。

热锅凉油，葱姜爆香后加入牛肉翻炒至变色。

加入干笋段和青椒块，翻炒均匀，加水炖煮 5 分钟。

加入适量盐、鸡精、糖调味，再加薄水淀粉勾芡即可。

二、干笋烧牛肉的做法？

用料

牛肉 500克

泡发笋干 200克

姜 10克

八角 2个

蒜(可增减) 6瓣

生抽 30克

老抽 5克

料酒 50克

盐 适量

糖粉 10克

藤椒油 10克

大葱 1根

油 200克

豆瓣酱1汤勺，干辣椒20g(喜辣的适当加量) 

香菜(元须) 2棵

料包:白芷2，草果1小个，丁香1，甘草2小块，小茴香1小摄，香叶2片，白寇2，陈皮1小块，肉桂2小块，山萘2。 

干笋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，5分钟，50度，速度5洗净备用

步骤 2

牛肉加入主锅，加入50g料酒，5g花椒，1茶匙盐，切段的大葱，时间5秒，反转2.5混合，然后倒入盆中腌制10分钟。

步骤 3

在主锅加入800g水，时间8分钟，100度，速度1烧开，然后加入腌制好的牛肉，时间3分钟，速度100，反转小勺，把牛肉倒入网兜，沥干水分。清空主锅

步骤 4

在主锅中加入6瓣大蒜，10g姜，时间5秒，速度5，用刮棒将姜蒜刮入锅底，然后倒入200g油，20g干辣椒，2棵八角，1汤勺豆瓣酱，时间5分钟，120度，反转小勺爆香。

步骤 5

加入牛肉，料包，时间10分钟

步骤 6

加入200g泡发笋干，30g李锦记生抽，5g李锦记老抽，10g糖粉，10g藤椒油(幺麻子)，1茶匙盐，600g水，时间50分钟(吃得软酌情加时间)。

步骤 7

盛盘撒上香菜趁热享用。

三、鹅烧干笋怎么做法？

鹅肉 2000克 、 笋干 100克 、 蒜苗 150克 、 蚝油 2勺 、 柱候酱 适量 、 盐 适量 、 姜 一大块

烹饪步骤

1/12

姜蒜，蒜苗分开

2/12

这些是苗，切一指长左右。另外放

3/12

热锅，什么都不用放

4/12

锅热好了，放鹅肉下去，把血水炒出来

5/12

这些就是了。要拿铲子弄起来。。

6/12

我弄了那么多，很多都是油，其实是榨油，哈哈哈。。炒到没有油了，就可以起锅了。洗干净锅。

7/12

放油下去，热了之后就放姜，蒜头。。炒出香味了，就放鹅肉下去

8/12

放鹅肉下去翻炒一下，就放盐，不需要放太多。之后放柱候酱，翻炒均匀，再放蚝油翻炒。

9/12

翻炒均匀，上色了就可以加蒜苗了

10/12

加蒜苗翻炒后，就可以加水了。大概没过鹅肉就可以了。焖大概20分钟，如果你的鹅肉比较老的，时间适当的延长。少点肉也可以不用那么久。时间是弹性的

11/12

焖到鹅肉有点嚼劲就加泡好的笋干进去焖。尝一下够不够味道，不够就加点盐。不用加太多，因为还要在焖一下，收汁。大概10-15分钟这样。入味就可以起锅了。

四、干笋炖牛肉怎么做？

干笋炖牛肉是一道传统的川菜，下面是一种常见的做法：

食材：

- 干笋：适量

- 牛肉：适量

- 生姜：适量，切薄片或拍碎

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 将干笋提前浸泡至软化，然后切成段。

2. 牛肉洗净切成块状，然后用热水烫一下去除血水，沥干备用。

3. 取一个炖锅，放入牛肉块，加入料酒、生姜片、葱段，加入足够的温水，使其稍微盖过牛肉。

4. 煮沸后去除浮沫，然后转至小火慢炖，炖煮约30分钟至牛肉变得稍软。

5. 加入干笋段，继续炖煮15分钟至干笋变软，牛肉煮熟。

6. 调味，加入适量生抽、老抽、白胡椒粉、盐，根据个人口味调整。炖煮5分钟，使调味料充分渗入。

7. 关火，捞出姜片和葱段，即可食用。

这道干笋炖牛肉具有鲜美的牛肉香味和干笋的独特口感，可以搭配米饭或馒头一起享用。如有需要可根据个人口味调整配料和调味料的用量。

五、干烧牛肉怎么做？

准备食材步骤1.选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

2.准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

3.等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水4.准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

5.依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。

6.准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

7.加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

8.按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。

9.尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦希望可以帮得到您

六、川味苦笋烧牛肉怎么做？

材料 主料：笋、牛腩； 辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料 笋子烧牛肉

1 姜切片，大葱切段，蒜备好

2 牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水

3 锅中放油，油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油

4 加入葱段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒

5 加入牛腩炒均匀，后倒入水莫过牛腩，可以多放点水，可以弄牛肉面

6 放入大料，香叶，小茴香，桂皮。水开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右

7 笋切段，洗净

8 放入牛肉中继续煮20分钟

9 可以撒上些葱花，好看，我没有就没有放

七、干笋子烧牛肉的做法，干笋子烧牛肉怎么做好吃？

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）

B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

八、雷笋烧牛肉做法？

用料：

笋：一根、牛肉：230克、生抽：2勺、盐：5克、蚝油、芝麻油：1勺、小葱：2根、红薯粉：1勺、鸡蛋液

烹饪步骤：步骤1

准备好所需要的食材，笋子、牛肉、小葱，提前把食材切好，先切葱花备用；

步骤2

将笋子清洗干净，剥去外衣，切掉最老的部分，底部切掉不要，从中间切开后，每一个翻转过来再切成薄片；

步骤3

锅里加水，水烧开加白酒一勺，将切好的笋片放到锅里，焯水2分钟左右，捞出后控干水分备用；

步骤4

牛肉顺着纹路横着切细丝，然后加蚝油一勺、料酒一勺、生抽一勺、加盐半勺、鸡蛋液一勺、红薯粉一勺腌制牛肉。用水抓均匀，不停地按摩，让所有调味料都渗入牛肉里面，不是水水的状态，然后放置十分钟左右使牛肉充分入味，下锅炒之前倒入1勺芝麻油，可以使肉质滑嫩，炒时不会粘锅；

步骤5

锅里多放点油，笋喜油，油热后，笋片倒进锅里煸炒；

步骤6

炒至笋片表面水分基本炒干，边缘微微金黄色时，下腌好的牛肉丝翻炒；

步骤7

牛肉丝与笋片一起翻炒，至牛肉丝变色，加一点生抽调味，雷笋的鲜香不需要放太多的调料，翻炒均匀即可；

步骤8

出锅前再撒点葱花，可以关火盛盘；雷笋鲜嫩可口、牛肉滑嫩，太爱这个味道了，米饭得多吃两碗

九、干豇豆烧牛肉怎么做？

1)肋条牛肉洗净，切成块。干豇豆洗净，用水泡软；豆瓣剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；老姜洗净，拍碎待用；大蒜去皮洗净；香料用纱布包好；大葱洗净，挽成结。

2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人牛肉煸炒干水气，下料酒、豆瓣、泡辣椒末、老姜、大蒜、大葱炒香上色，掺人鲜汤，加香料包、盐、胡椒粉、白糖，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢煨软，放入干豇豆，改用大火，烧至汤浓稠时，拣去香料包及姜葱，放人味精、鸡精，翻锅和匀，起锅盛人窝盘中即成。

十、红烧肉烧干笋的做法，红烧肉烧干笋怎么做好吃？

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。