怎样煮牛肉好吃？ 怎样清炖牛肉好吃窍门？

一、怎样煮牛肉好吃？

1.首先要把牛肉切成大一点的块儿，切好了之后再清洗干净，注意牛肉不要切的太小了，因为牛肉在过水的时候会缩水的，如果切的太小了的话，摆上盘子也不好看。

2.处理好的牛肉放入到一个大一点的炖锅里，在锅里加入适量的清水，需要没过牛肉之后开火，把牛肉和水一起煮沸，之后撇去表面的浮沫，捞出牛肉，把火关上。

注意，大家在煮牛肉的时候不用把锅盖盖上，这样才能够让牛肉的腥味在这个过程中充分的散发出去。之所以选择一开始使用冷水是因为用冷水能够让牛肉煮的更鲜嫩，吃起来口感好，还能够充分的去除牛肉的血水，吃起来没有怪味。

3.牛肉焯水了之后把牛肉捞出来，煮一锅热水再浇到牛肉上，把牛肉的血沫再清洗一遍，直到全部清洗干净就可以了。

注意在这个步骤里使用的是热水，不是用冷水，因为使用冷水会让牛肉的肉质收缩，接下来煮的时候就不容易把牛肉煮烂了，用热水淋一遍煮出来的软嫩。

4.牛肉焯水了之后就可以加入其他调味料做好吃的酱香牛肉和五香牛肉了，准备一个汤锅，在里面加入少量的清水，加入辣椒，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，肉蔻，草寇，花椒等调味料煮五分钟的时间。

5.把牛肉，生抽，料酒加入到锅里，用小火炖四十分钟。之后把牛肉捞出来晾凉，之后再把牛肉放入到锅里煮十分钟，之后再关火把牛肉放在锅里腌制两个小时，做好的酱牛肉如果吃不了，放入到保鲜盒里，再放入冰箱里保存，下一次切片吃就好了。

在这里还要告诉大家一个秘诀，煮牛肉的时候不要太早放入咸盐，因为放入咸盐之后牛肉不容易煮熟了，最合适的做法是再牛肉煮好快要出锅了的时候加入咸盐，之后再泡十五分钟就可以了。

二、怎样清炖牛肉好吃窍门？

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

三、大块牛肉怎样煮好吃？

步骤/方式1

牛肉洗干净用盐水泡半个小时

步骤/方式2

配好备料

步骤/方式3

煮开，撇去浮沫，再煮3-5分钟（我牛肉比较多，就煮久一点点）

步骤/方式4

捞出后，用冷水冲洗一下，放凉。

步骤/方式5

切块，要稍微大块一点点，牛肉煮好后会缩水。

步骤/方式6

小火，冷油放冰糖（看我放这么多，主要是牛肉多）

步骤/方式7

小火，记得小火哦，熬冰糖差不多这个样子，就可以下牛肉了。

步骤/方式8

下牛肉，翻炒一会儿，加料酒，生抽，老抽翻炒。

步骤/方式9

加入蒜，姜，干辣椒，桂皮，香叶（花椒最后放）

步骤/方式10

翻炒到牛肉差不多全部变色了

步骤/方式11

换到高压锅里煮

步骤/方式12

加适量的水，因为牛肉面可以加点牛肉汤头味道更好，所以我喜欢多加一点点水，差不多刚刚要没过牛肉的样子。（这边记得放花椒包哦）

步骤/方式13

高压锅煮好以后就可以直接放凉后放冰箱，也可以放到前面的炒锅里，大火再稍微收一点点汁即可。

四、怎样煮牛肉更好吃？

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用这就是我婆婆炖牛肉的方法，炖了30多年了，非常好吃，LZ可以试试哟

五、怎样煮牛肉最好吃？

对于食物的需求，现在越来越多的人追求健康饮食，有人就问小编怎样吃牛肉才健康而且还好吃呢，下面就为大家接受一些好吃的做法。

西红柿炖牛肉

这道菜适合不喜欢吃辣，但是喜欢吃甜食的宝宝，不能很有营养而且很开胃。西红柿炖牛肉所需的原料也很简单，根据牛肉的量选择大概所需的西红柿，把西红柿洗净后然后切成大块，再准备一根大葱切段和一点香料备用，最后把牛肉洗好切片备用，牛肉最好选用牛腩部位的肉，这个部位的肉不仅好吃而且不贵。在锅中倒油，七分熟后倒入大葱爆香，紧接着加入牛肉进行翻炒，放入事先准备好的香料、生抽、料酒、盐等辅料，最后加入盖过牛肉的清水，先用大火烧开，然后撇出表面的浮沫，然后再转小火炖一个小时左右，等到肉炖烂后，就加入西红柿，西红柿熟透后即可出锅。这才菜最费时间，如果家里有高压锅的话，可以首选高压锅进行烹制。

水煮牛肉

这道菜相信很多人都吃过吧，在外面吃都不多都要三四十块一盘，而且牛肉只有肉眼可见的那几片，想要吃牛肉过瘾不如自己按照下面的步骤来操作一下吧，好吃又美味。首先这道菜需要准备的食材有牛肉、青笋、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油，这道菜最好选用牛的里脊肉，这样吃起来才嫩滑。首先牛肉去掉筋膜，切成薄片，牛肉切好后往盘中加入少许的淀粉、盐、料酒和一点清水将牛肉充分抓匀，放置两小时以上。下面就把辅料弄一下，姜和蒜切成未，青笋切段，干辣椒一半切碎，一半留着。起锅烧油，先放入干辣椒、花椒炒干后捞出备用，锅内留油，放入事先准备好的姜末和豆瓣酱炒香，加入清水，放入青笋煮到八分熟，捞出放在碗底备用，然后将牛肉抖散放入锅中煮熟，捞出放在青笋的上面，往盘中加入少许汁，在表面撒上干辣椒、花椒、葱花，最后再次起锅烧油到八成熟，浇在辣椒上即可食用。

六、怎样煮牛肉才好吃？

用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大葱 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香叶 10g、豆瓣酱 40g、老抽酱油 20g

做法步骤：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味。

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒。

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

七、怎样煮牛肉才能好吃？

香煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水泡2小时，去除血水，记得中途换水

步骤 2

牛肉冷水下锅，大火开了打掉血沫，血沫一定要打干净，不然会腥，血沫打干净后放蒜，小米辣，大料。

步骤 3

转小火煮一个小时后加葱和盐，一丢丢生抽和老抽

步骤 4

煮半个小时后出锅。

步骤 5

汤可以冻起来煮面做烩肉

八、怎样煮咸牛肉好吃？

1.

在烤架上热咸牛肉，并放置4个薄烙饼和盖上1/2的磨碎乳酪。有咸牛肉层，焦糖状洋葱，烤蒜头和芥末美乃滋以及另1/2的磨碎乳酪。

2.

每一薄烙饼上再加第二块薄烙饼。每一面烤2分钟，直到饼成为淡棕色及乳酪融化为止。

3.

将每一薄烙饼切成楔形状，即可上菜。

九、牛肉怎样煮才好吃？

1.首先准备半个洋葱，用刀切成细丝，放入盆中用来垫底。

2.洗净的牛肉二两左右，切成均匀的薄片，接下来把牛肉腌制一下。

3.盆里加入少许食盐入味，一勺白糖提鲜，少许鸡精。几滴老抽上底色，打入一个鹌鹑蛋，加入适量的玉米淀粉，加入0.5克小苏打，用手抓拌均匀，加入小苏打可以使牛肉松软细嫩，抓匀以后放在一边腌制10分钟。

4.洗净的酸菜一把，切成小段，放入盆中备用。

5.下面看一下我们所用到的辅料，小米椒，青线椒，红干椒，大葱，蒜片，姜片，花椒各适量。

6.等食材备好以后，我们开始烹饪。

7.炒锅烧热，添入半勺食用油，先放入红干椒，葱姜和花椒爆香。

8.再倒入酸菜，翻炒几下，炒出香味。

9.烹入适量的料酒去腥，加入少许胡椒粉，一勺白糖提鲜，半勺鸡精，翻炒化开，淋入适量的清水，开大火烧开，改中火煮5分钟，熬出酸菜的味道。

10.然后用漏勺捞出配菜，放入盆中。

11.再改成小火，下入腌好的牛肉片，用筷子轻轻打散，使牛肉受热均匀。

12.煮45秒左右，即可捞出牛肉放入汤盆中。

13.浇上适量的原汤，放上青红辣椒和蒜末。

14.浇上200度的热油，激发出辣椒和蒜末的香味，最后撒上少许熟芝麻点缀，美味即成。

15.好了，一道开胃下饭的酸菜水煮牛肉就做好了。

十、大块怎样煮牛肉好吃？

1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；　　

2．生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；　　

3．1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；　　

4．炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。　　这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。　　四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人　　再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等　　用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。　　卤牛肉　　大块的牛肉1公斤，　　五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。　　做法　　1：把牛肉切大块，洗干净。　　2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。　　3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，　　拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。