当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

青豆清煮牛肉做法? 酱牛肉需要煮多长时间?

2023-11-28 11:44:14家乡菜系1

一、青豆清煮牛肉做法?

用料

牛肉

250克

小米椒

5~6个

大蒜

4~5瓣

淀粉

适量

适量

料酒

适量

酱油

适量

啤酒

适量

胡椒粉

适量

花椒粒

适量

李锦记黑椒汁

适量

步骤 1

上好牛里脊肉一块,泡水十五分钟去血水

步骤 2

焯过水的豌豆(每年豌豆季我会买一些回来,剥好焯水后冻在冰箱里,需要的时候拿出来化冻就可以了,这样就一年四季都可以有豌豆吃)蒜瓣、生姜、小米椒洗净

步骤 3

牛肉切成小丁

步骤 4

加入料酒、生抽、胡椒粉、生姜片、少许啤酒、和淀粉用手抓均,腌制二十分钟。

步骤 5

炒之前捡出姜片,倒入少许食用油拌匀

步骤 6

小米椒切段,生姜切丝,蒜瓣切碎末

步骤 7

热锅凉油,爆香花椒粒弃之

步骤 8

倒入牛肉粒滑散开,翻炒片刻加入小米椒、蒜末、姜丝继续翻炒

步骤 9

加入小米椒、蒜蓉、姜丝继续翻炒

步骤 10

把牛肉推一边,倒入婉豆翻炒片刻,加盐调味

步骤 11

加入黑椒汁和生抽调味出锅。

步骤 12

香气袭来,赶紧盛米饭去喽!

小贴士

1.要选牛里脊肉,提前用啤酒等调料腌制才会嫩。

二、酱牛肉需要煮多长时间?

1、酱牛肉最好的时间两个小时,这一時间卤出的牛羊肉吃到口中酥香爽口,入口就化,还行消化吸收。

2、最先,炖牛肉要挑选牛腱那样有筋、肉多、有机油的位置,过瘦则柴。牛羊肉买回去清洗后,切割成块状,用冷水侵泡。

3、侵泡的時间最少30分钟上下,我一般会泡一个小时以上,正中间最好是换两三次水,把侵泡出的鲜血立即扔掉。肉中的血尽管在炖的情况下会飘浮出去一些,但绝大多数会由于溫度的上升而凝结在肉里,不但会影响牛羊肉的味儿,也会影响它的口味。

三、煮牛肉需要腌制多长时间?

煮牛肉需要腌制10分钟左右,时间太久,容易把肉腌的口感不好,发柴,咬不动。

四、清煮牛肉的家常做法?

原料:牛肉、料酒、八角、山楂片、酱油、盐、清水、香菜。

做法步骤:

第1步、牛肉切小方块,放入清水中浸泡约一个小时

第2步、入锅中焯水,冷水下锅,煮出浮沫

第3步、捞出牛肉温水冲洗,控掉水分

第4步、牛肉放入高压锅中,放入500ml的清水,放入一大勺料酒;要用牛肉汤吃面条,水多放一点

第5步、放入一大勺酱油;放入一个八角;最后放入几片山楂片

第6步、盖好锅盖,大火开始,出气后压安全阀,上汽后转小火,炖13分钟

第7步、到时关火,等限压阀回落开盖,放入适量的盐调味即可

第8步、装入碗里,撒点香菜,清炖牛肉吃肉喝汤,非常清口。

五、清煮牛肉的正确方法?

第1步:先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步:将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。

第3步:用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面,再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉,继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片,开大火将锅里的水烧开。

第4步:水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净,关掉火捞出牛肉块,用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示:这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫,不要用冷水,用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中,炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步:向炒锅内加入适量的食用油,开火将食用油烧热,锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段,将其翻炒出香味。

第6步:香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分,放入炒锅当中继续翻炒,一直翻炒到牛肉的表面微焦,向锅内倒入足够量的热水,再加入适量的生抽,开大火炖煮牛肉。

第7步:等到锅里的水再次沸腾之后,将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉,大约30分钟之后揭开锅盖,将锅中加入少量的食用盐调味,继续炖90分钟左右出锅,这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

六、煮牛肉煮多长时间?

煮牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。

肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。

七、盐水牛肉需要煮多长时间?

两个小时,将牛肉用清水冲洗干净,用牙签扎多点洞,撒上一大勺盐,涂抹均匀,按摩片刻,放入冰箱冷藏8小时。

冷水下锅,放入牛肉和姜片,水煮开后去浮沫后加入花椒,八角,桂皮,香叶,撒上五香粉,转小火慢炖1.5个小时,撒上两大勺盐,继续慢炖0.5个小时。

关火取出牛肉放入容器中,放入冰箱冷藏5个小时后取出切成薄片,装盘即可。

八、干蚝牛肉需要煮多长时间?

  干蚝牛肉   材料   主料:牛柳,草菇,香葱,木耳,蚝油,水淀粉,盐,糖 料酒,胡椒粉,酱油,鸡蛋,姜片各适量。

  做法   牛肉切片腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连。  2、取锅放入适量油,烧至7成热,放入牛肉片,快速划炒,变色马上捞出。  3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。  4、锅下底油少许,放入葱姜蒜,多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许,然后放入爆过的牛肉,略翻炒用酱油调色勾芡出锅。

九、清煮八爪鱼需要多长时间?

2分钟即可,而个头较大的八爪鱼可以适当增加煮的时间,但不要超过2分钟1。另外,根据八爪鱼的重量也可以进行区分:半斤以下的八爪鱼水开下锅煮2分钟,半斤到一斤的八爪鱼需煮3分钟,一斤以上的八爪鱼需煮5分钟2。总之,煮八爪鱼时应该注意火候和时间,以免煮过头导致口感变差。

十、煮牛肉最好煮多长时间?

应该是大火烧开,慢火炖30分钟吧,牛肉不容易熟还有些寄生虫,时间短了怕不熟,时间长了营养也在汤里

1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

2.煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量茶叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。

3.煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。

4.红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/99099125.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。