春笋的正确焯水方法？ 春笋焯水的正确方法？

一、春笋的正确焯水方法？

1.

首先准备好春笋500克，如下图所示。

2.

把春笋削皮切成薄片，薄片大概为一毫米。

3.

锅中放入1000毫升的水，大火烧开，等水煮沸以后，再加入三克食用盐。

4.

接着再把春笋500克放入其中，大概焯水两分钟即可，时间不可过长，不然影响口感。

5.

两分钟以后，直接把焯过水的春笋捞出来即可。

二、春笋焯水的正确方法？

1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；

2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；

3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。

竹笋焯水一般是热水下锅，但也需要根据竹笋大小和硬度来区分：

1、如果竹笋较小较嫩，一定要热水焯水。因为新鲜的小竹笋本身香软易熟，如果还用冷水焯水，竹笋很容易就煮烂了，香味和口感也会因为冷水长时间焯水而丧失；

2、如果竹笋较大较硬，推荐用冷水焯水。如果是冬笋或者春笋那种比较大个的竹笋，因为本身即使去皮也肉质较硬，此时如果是热水下锅焯水，竹笋反而很难快速煮透内部，竹笋内部的苦味和麻味反而难以煮出来，此时建议切成片再用冷水，冷水加热本身受热过程较慢，切成片的竹笋可以在此过程中更好的渗出苦味素和草酸，从而做到最终竹笋软嫩适口。

“竹笋焯水”之烹饪小提示：

（1）竹笋一般不管多鲜嫩都要焯水一次，主要原因是竹笋里含有较多的草酸不焯水无法轻易去除，而草酸会直接影响身体对钙质的吸收，吃着还比较涩口。

（2）竹笋焯水时间是可控制的，一般越小的竹笋焯水时间可以适当缩短2分钟，越大的则建议切半切开，焯满5分钟为佳。

（3）竹笋虽然营养爽脆，但是小孩和老人不适合多吃，因为其摄入过多会导致身体钙质的吸收被阻碍，影响小孩长高和老人骨质疏松，一般一周不要吃超过2次。

三、中山春笋的正确焯水方法？

中山春笋的正确焯水方法：首先把春剥好洗干净切好备用，锅里放适量的水，开火，等水烧热了，放入适量盐，煮沸后倒入切好的春笋，盖上锅盖，再煮2—3分钟左右，不要煮太久，不然煮大软了就不好吃了，打开锅盖，确认一下春笋是否已熟，最后捞起来过凉水即可

四、小春笋的正确焯水方法？

1.

春笋中含有大量的草酸，容易和体内的钙结合形成不容易消化的草酸钙，所以食用前一定要在开水中煮上三到五分钟，溶解掉大部分的草酸，同时去除涩味，这样吃起来更加健康，味道也更鲜美。

2.

焯竹笋的水一定要是开水，温度高；若是生水，就会使竹笋变苦。一旦竹笋放进开水里，就不能再加水，否则也会变苦。焯水时间一直要掌握在5至8分钟，时间太短会生，时间太长会不爽脆。

五、芦笋种植春笋的正确焯水方法？

芦笋用开水加少许盐和油焯水1分钟

六、春笋炒肉的正确焯水方法？

第1步、鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。

第2步、先去壳。

第3步、切薄片。

第4步、放入适量清水，煮沸腾。

第5步、沸腾两分钟左右即可捞起来。

第6步、用冷水浸泡几个小时或一天。

第7步、准备的全部食材。

第8步、五花肉先焯水。

第9步、五花肉切片，其他配菜备齐。

第10步、将五花肉煸出多余脂肪，盛起来备用。

第11步、锅里留少许油爆香蒜末。

第12步、倒入春笋翻炒。

第13步、加入小米辣一起翻炒。

第14步、倒入五花肉翻炒。

第15步、加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。

第16步、加入葱段。

第17步、炒均匀即可出锅。

七、春笋焯水放盐还是放糖好？

春笋焯水放盐好，放盐能让春笋入底味还可以锁住春笋体内的水份还可以让春笋保持本色。

八、春笋的正确焯水保存？

把春笋洗干净以后从中间劈开切成一条一条的，然后水开了以后，锅里放一点盐点一点油，让它焯水焯，完了以后把水珠控净用塑料薄膜包起来，如果一时吃不着可以放入冷冻室，能放时间挺长的，也不会什么时候拿出来，放到冷藏化开了再做和新鲜的一样。

九、竹笋的正确焯水方法春笋干的做法？

不需要焯水，晒竹笋干是不需要焯水的。

因为竹笋干在烹制食用时需要焯水和浸泡，晒前焯水反而会使营养流失。

而食用鲜竹笋则需要焯水5到8分钟。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。

十、菠菜焯水要放盐吗？

菠菜焯水要放盐。菠菜焯水放盐使菠菜绿口感好。