萝卜炖羊肉不放哪些大料？

一、萝卜炖羊肉不放哪些大料？

做萝卜炖羊肉的话，不放大料，放点香叶和花椒就行了

二、酱牛肉放不放花椒大料？

酱牛肉放花椒大料

原料

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牛肉 (500g)

草果 (100g)

大葱白 20g

生姜 20g

干辣椒 20g

香叶 20g

桂皮 20g

八角 20g

花椒 10g

生抽 20g

料酒 5g

食盐 2g

胡椒粉 10g

甜面酱 10g

豆腐乳 一块

蚝油 一勺

1/准备牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫过牛肉浸泡2个小时，中间每半小时更换一次清水。2个小时后挤压出牛肉的血水，清洗干净后捞出备用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2/准备大葱一根，从中间破开，切成段，和牛肉放在一起。加入生抽20克，料酒5克，食盐2克，胡椒粉2克，抓匀化开调料腌制2个小时，腌制的时候，要经常翻动一下。

3/准备生姜一块，切成薄片，放入盆中备用。加入一把干辣椒，草果一个，草果要拍一下，去除果籽，几片香叶，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起备用。

4/牛肉腌制两个小时以后，我们先把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中，加入适量清水，水量要漫过牛肉，开小火，慢慢煮出牛肉的血水和杂质，水开以后，撇去上面的浮沫。煮2分钟左右，待牛肉变色以后换成砂锅，把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，把砂锅放在火上，小火慢炖2个小时。

5/锅内烧油，油热后，倒入准备好的姜、辣椒等大料翻炒出香味，温度不要太高，免得把辣椒炒糊。起锅或开小火调味，加入甜面酱10克，豆腐乳1块，开小火，多炒一会儿，翻炒出酱料的香味，色泽不够深，加入老抽2克提升底色，再加入蚝油5克增加鲜味。

6/然后加入适量清水，充分搅拌化开调料，开大火，把酱汁收浓。接着，把调好的酱汁淋入砂锅内，盖上砂锅盖继续炖。2个小时以后，牛肉香嫩紧实，把火关掉，再焖20分钟，焖制能使牛肉更加香醇入味。20分钟以后，打开锅盖，捞出炖好的牛肉，放在案板上，顶着牛肉纹理切成均匀厚片即可装盘，然后再把酱汁均匀淋在切好的牛肉上即可。

三、炖牛肉到底放不放花椒大料？

不放花椒大料。花椒、大葱、茴香和大料，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美。大葱味道很香可以去腥改膻，但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美，牛肉的颜色也会发黑发深。茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。八角虽然可以改善腥味，但是会使肉质变差。炖牛肉要注意以下几点：

 1、下锅前一定将牛肉清洗干净，再放锅里用热水进行焯水一遍，洗去多余的血沫。

 2、焯水完毕后，锅中换冷水再下锅炖牛肉，可以减轻腥味。

四、炖牛肉放不放花椒大料正宗炖牛肉？

炖牛肉放花椒大料是正宗牛肉，葱姜蒜料酒香叶豆蔻都要放，做什么菜配什么料，比如做鱼必须有蒜去腥提鲜的意思一样。

五、牛肉不放什么大料？

清炖牛肉一般不放大料和桂皮清炖以清香为主，一般放葱姜，小香胡椒即可，这样兑出来的汤比较清纯清凉，而且是口合起来非常香，闻起来也很香放了大料和桂皮后，这汤味变得不好喝，而且颜色很重

六、土豆烧牛肉到底放不放大料？

不需要放大料，只放下一些烧烤的量就行了。

七、萝卜炖羊蝎子放啥大料？

    炖羊蝎子的大料可以根据个人口味和喜好来选择，以下是一种常见的配方：

主要材料：

- 八角

- 干辣椒

- 花椒

辅助材料：

- 生姜

- 蒜瓣

- 香葱

- 料酒

步骤：

1. 准备好辅助材料，将生姜拍松，蒜瓣切片，香葱切段。

2. 将锅加热，加入适量食用油，放入八角、干辣椒和花椒，小火炒香。

3. 加入生姜、蒜瓣和香葱，继续炒香。

4. 在炒香的调料中加入适量的料酒，略微炒匀。

5. 接下来，将炖盅里的羊蝎子与调料一起放入大锅中，加入足够的水。

6. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，使羊蝎子入味且变得鲜嫩。

以上是一种比较常见的大料配方，您也可以根据个人喜好添加其他调料，如桂皮、草果等。尝试不同的配方，找到适合自己口味的炖羊蝎子大料。

八、羊肉炖萝卜放不放大蒜？

这是蒙古人的做法，蒙古人不喜食蒜，所以在炖煮时不会使用蒜多使用葱姜。但南北地区的人根据自己的喜好可以适当的更改配方，蒜的加入也是为了去除膻味增加蒜香味。炖好的羊肉可以直接食用，也可以使用羊肉汤制作成羊肉火锅食用，味道鲜美。

九、炖猪肉不放花椒还是不放大料？

炖猪肉不放花椒，花椒口感麻酥，掩盖猪肉的味道。

大料能增加猪肉的口感，入味。

十、青萝卜烧牛肉放不放西红柿？

青萝卜烧牛肉的话，放不放西红柿卖了，根据自己的口味，有的喜欢酸甜的，放就可以放一点西红柿。如果说是可以调味的话，可以少放一点也行。如果放麻辣的话也可以放，但是根据自己口味，还有有的人不喜欢吃西红柿，一般人。一般人都要放一点点的。