红烧炖牛腩做法? 红烧牛腩可以放柠檬吗?
一、红烧炖牛腩做法?
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
二、红烧牛腩可以放柠檬吗?
牛腩洗净,西红柿柠檬分别洗净备用。锅内放水,煮开后把牛腩放入。大火煮
步骤2
把葱姜切好,放入锅内与肉同煮,大火煮开后转小火,炖大约1小时。煮透后捞出沥水放凉后切成小块
步骤3
西红柿切块,另起锅,放油烧至5分热,放西红柿翻炒,再把牛腩块放入。再翻炒
步骤4
取半只柠檬榨出汁。倒入锅中,再放入适量白胡椒粉。翻炒均匀
步骤5
倒入刚刚煮牛腩的汤,和牛腩齐平的量就可以了。柠檬切片去核备用(根据个人口味放柠檬)
步骤6
把柠檬片放入锅内,再放入适量冰糖,继续小火炖。大约炖30分钟时放入适量盐,再炖10分钟左右即可起锅
三、红烧牛腩不能放什么?
一样东西就是花椒,花椒同时也会遮蔽掉食材本身含有的大部分味道。如果花椒放多了,那就只剩下麻了。牛肉吃起来也没有味道了。第二样东西就是大蒜,
焯水撇去浮沫,然后加入一个切碎的西红柿,老抽,冰糖,高压锅闷30分钟。开锅后加盐,生抽,胡萝卜,土豆,再闷15分钟炖牛腩完成。
四、炖牛腩可以放醋吗?
可以适当的放一点醋,因为放醋呢可以去除牛肉的那个腥气把牛腩放入锅中,加入半碗清水,香味,生姜,耗油,老抽,黄豆酱,白酒,用筷子全部的翻拌均匀,使其牛腩全部都沾上了酱汁。
盖上锅盖,先用大火烧开了,再选择用小火慢炖,炖得过程中,尽量不要那么多次的打开锅盖,炖牛肉时,建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水,或冷水下锅焯水去血水,去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻,炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩,口感软烂多汁。
五、炖牛腩可以放山楂不?
炖牛腩可以放山楂,这可以增加菜肴的口感和味道。以下是炖牛腩和山楂的做法:
材料:- 牛腩:500克- 山楂:适量- 姜:适量- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将牛腩切成块状,用清水浸泡30分钟,以去除血水。
2. 锅中放入适量水,烧开后将牛腩放入焯水,煮沸后捞出洗净,沥干备用。
3. 锅中加入适量的清水,放入牛腩块,姜片,葱段和适量的料酒,生抽。
4. 将锅煮开后转小火炖煮1.5至2小时,直到牛腩变得酥烂。
5. 在炖煮过程中,将山楂切成小块,加入锅中,继续炖煮10至15分钟,使山楂软化。
6. 最后,加入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味调味即可。
这样,一道美味的炖牛腩配山楂就完成啦!享用时可搭配米饭或面食。
六、炖牛腩放什么料?
炖牛腩的用料
牛腩 1000g葱姜蒜 少许红尖椒 2颗大料 2颗小茴香香叶等炖肉料 少许盐 适量白糖 适量
炖牛腩的做法步骤
步骤 1
把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。(一定是冷水去肉腥味。)
步骤 2
冒开时也不要闲着,我们备料吧,葱切滚刀姜切片蒜大块的对开,红尖椒大料小茴香香叶等备齐(小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦,桂皮就不要放了,事实证明不放好吃。)
步骤 3
冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。
步骤 4
关键步骤开始:炒糖色。热锅倒入油,油温还不是很热时就放入适量白糖,用铲子不停的画圈,直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。
步骤 5
炒至均匀上色。
步骤 6
把备好的材料放入炒出香料的香味
步骤 7
倒入高压锅加水(水以没过肉为准,我这里的水加的多是为了烩菜用。)加适量盐!
步骤 8
冒气后大火10分钟改小火40分钟(我这里为肉更烂多加了10分钟)关火。怎么样?漂亮吗?可以开吃了!!
七、炖牛腩不能放什么?
不能放2味食材,花椒和八角,否则会激发出牛肉的腥味,以及炖出来又老又柴又难吃。
八、土豆炖牛腩可以放黑木耳一起吗?
土豆炖牛腩是全球各民族公认的最佳食材搭配,至于再加点木耳等食材一起炖是完全可以的,就像土豆炖牛腩再加些西红柿,也是十分美味的一样。所以,土豆炖牛腩完全可以加木耳一起炖,只要自己喜欢就是最好。
九、红烧牛腩可以放小苏打吗?
可以。如果想要牛肉更加软烂入味的话可以在牛肉中加入一些小苏打,还有就是在在炖牛肉的时候,大家还要注意一个非常关键的一点,就是一定要用热水炖牛肉,如果我们选择用冷水的话,是无法将牛肉里边的鲜味给释放出来,而且一定要开先大火煮开,然后在转成小火慢慢的炖,这样通过慢炖之后牛肉才会更加鲜嫩一些。
十、红烧牛腩土豆可以放啤酒吗?
红烧牛肉炖土豆可以适量放些啤酒可以起到去腥增香的效果,做出的菜味道不错。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.