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斑竹笋烧牛肉的家常做法?

2023-12-04 02:12:22家乡菜系1

一、斑竹笋烧牛肉的家常做法?

竹笋烧牛肉做法一

(一)用料:牛肉350克,小春笋500克,豆瓣酱2勺,老干妈豆豉1勺,生抽1勺,料酒1勺,八角5个,姜蒜适量,菜籽油适量

(二)做法:

1、准备食材。

2、牛肉洗干净,用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱,1勺生抽和1勺料酒,腌制1小时。

3、准备新鲜的小春笋。

4、小春笋洗干净切长短合适的段。

5、锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫。放入腌制好的牛肉,翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。

6、翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉,继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右。

7、接着加入适量的水,没过牛肉差不多。

8、大火烧至沸腾之后转为小火,大概烧至30分钟,加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。

9、大概烧至30分钟之后,春笋入味后关火起锅。

二、竹笋烧牛肉做法二

(一)用料:竹笋一斤,牛筋肉一公斤,老抽两勺,花椒粒一把,菜油适量,香料适量,大蒜一头,白糖两勺,豆瓣酱一大勺,小葱三根,生姜一块,白酒一勺,洋葱一个,西红柿一个

(二)做法:

1、牛筋肉用清水泡,多换几次水,然后用开水焯一下再冲水直到血水干净沥干备用;

2、准备好豆瓣酱、大蒜、生姜、洋葱及各种香料,西红柿、小葱;

3、炒锅放油烧热先放西红柿炒香;

4、再放其它佐料翻炒半分钟;

5、放豆瓣酱;

6、然后放两勺白糖 一勺白酒 两勺老抽;

7、倒入牛筋肉;

8、翻炒三分钟;

9、放竹笋;

10、翻炒两分钟;

11、盛出来到电饭煲,加水,压三十分钟;

12、烧好了。

三、竹笋烧牛肉做法三

(一)材料:肚腩牛肉700克,南斑竹笋500克,红油豆瓣1大勺,泡椒2个,姜颗粒,老抽少许,花椒10几粒,八角3个,山奈2个,料酒2勺,大葱1根,鸡精

(二)做法:

1、牛肉洗净用开水汆哈,沥干水份待用。

2、南斑竹笋把壳剥干净,切成方块在开水里煮3分钟,捞出浸在冷水里几分钟。

3、泡椒切段、大葱切段。

4、热油锅里放入姜颗粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。

5、再把牛肉入锅翻炒片刻,加料酒和少许老抽翻炒。

6、再把牛肉铲到高压锅内,放笋子,掺水盖过牛肉2厘米左右,盖上锅盖压个30分钟即可。

7、高压锅不出气时,接开锅盖,再放上大葱和鸡精就好。

二、竹笋烧牛肉家常做法王刚?

准备材料: 牛肉500g 、竹笋200g、 生抽、 料酒、 豆瓣、 蒜、姜、八角、 桂皮、 菜籽油、盐、 老抽、香菜、白糖、胡椒粉

1、烧牛肉多选择牛腩肉来做,选筋膜和油少的为最佳。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁,入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用,中途撇尽浮沫。

2、竹笋洗净后切成2厘米长的段,冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用。姜蒜切成片,香菜洗净切大长段。

3、锅烧热,然后倒入油至烧至5成热,下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出红油,然后倒入牛腩肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒至水分干,闻到牛肉香味。

4、将竹笋倒入锅中,继续翻炒2分钟。然后加入适量的水,水量没过牛肉即可。烧开后转小火慢炖40分钟左右,喜欢烂一点可以多炖一会。

5、时间到后,开锅盖加上适量的盐,白糖、胡椒粉调味翻炒均匀,然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了(不喜欢汤的朋友,可以开大火翻炒收干汤汁),最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦。

三、牛肉烧黄瓜的家常做法大全?

第1步、牛肉清洗干净切片后,加入适量淀粉,生抽,料酒,姜丝腌制一下。

第2步、黄瓜去皮后切片。

第3步、锅中热油,把牛肉倒入锅中爆炒。

第4步、牛肉炒断生以后盛出来备用。

第5步、锅中热油爆香蒜米。

第6步、把黄瓜片倒入锅中翻炒。

第7步、黄瓜片翻炒几下后加入适量盐。

第8步、把之前炒好的牛肉倒回锅中。

第9步、加入适量鸡精。

第10步、加入适量生抽翻拌均匀即可。

小贴士:

牛肉很容易熟,不要炒的太久,所以要炒好后盛出来炒的太久就咬不动了,黄瓜也不要炒太久,炒太久就不脆爽了。

四、竹笋烧牛肉的做法?

牛腩 600g

笋子 800g

大葱 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1个

香叶 2片

桂皮 1小块

三奈 一小块

辣椒酱(豆瓣酱) 2勺

泡姜 3片

泡椒 4个

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6个

盐 少许

生抽 3勺

红烧酱油 2勺

老抽 1勺

白糖 少许

香菜 1根

做法步骤

1、菜市场买的笋子,剖成两半,放锅里焯水,去掉涩味。

2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

3、切成4-5CM长的段备用。

4、牛腩切成大块,冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒1勺,煮开后煮10分钟。

5、煮好的牛腩稍微放凉一下

6、切成3*3CM大小的块。

7、准备调味料,干辣椒6个,八角1个,桂皮一小块,三奈一小块,花椒15颗左右,大蒜切半。老姜切片。

8、冷锅热油,五成油温放入牛腩,翻炒2分钟。

9、放入调味料炒香。

10、拨开牛肉,往油里放入两勺辣椒酱(也可以用豆瓣酱)炒出红油后炒匀。

11、调味:放入一勺料酒,三勺生抽,两勺红烧酱油,一勺老抽,少许白糖,炒匀。

12、再倒入笋子炒匀,翻炒2分钟左右。

13、把所有食材倒入汤锅,加2000毫升水。开大火,加盖烧,烧开后转中小火烧1个半小时(高压锅半小时)。

14、试一下味道,酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜,激发出鲜辣味(有不至于太辣),小火再烧20分钟左右。

15、起锅撒一点香菜就可以啦。

五、烧竹笋家常做法?

1.

200克竹笋去壳切薄片

2.

300ml清水洗净,300ml冷水下锅煮15分钟

3.

煮好的竹笋用300ml冷水泡10分钟

4.

5克干辣椒剪段,10克子姜切片

5.

油温5成,先下5克花椒和10克子姜爆香后放入1勺豆瓣酱,炒出红油

6.

下200克竹笋片翻炒,放5克盐和3克鸡精,下5克干辣椒段翻炒均匀后起锅

六、竹笋牛肉的家常做法?

主料:牛肉 (400克)

辅料:竹笋 (200克)

调料:大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣辣酱(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 盐(4克) 花生油(30克)

做法

1.牛肉剁成小块,竹笋切成段。

2.锅内加少许油烧热,下入牛肉块小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香,加高汤旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煨20分钟。

3.放入竹笋再煮10分钟,加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡,装盘即成。

七、方竹笋烧牛肉做法?

用料:

带筋带油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1个、泡发笋干400克、土豆400克、豆瓣酱40克、泡椒20克、啤酒1听装、酱油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、葱段半根、花椒粒1克、香菜适量、姜片适量、蒜瓣适量、五香料1小包、食用油适量

做法:

步骤 1

牛肉用凉水泡出血水,洗净沥干水分,切小块,牛油剔下备用;

步骤 2

准备好材料:姜片、蒜瓣,葱段、豆瓣酱、酱油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜;笋干、牛蹄筋切小块,土豆比牛肉切大点的块,放凉水中防止变色。

步骤 3

热锅小火放生牛油煸出油,再下入牛肉块煸干水分,装碗中;

步骤 4

热锅倒油,比炒菜多点,放花椒、姜、葱、蒜,干辣椒炒香后,下入泡椒、豆瓣酱、五香料炒出油红味香;

步骤 5

下入牛肉继续翻炒均匀,加入啤酒、酱油、冰糖、和没过牛肉的水,小火焖烧40分钟,下入笋干、蹄筋、煮20分钟至牛肉软和;

步骤 6

最后下入土豆,中小火继续煮15分钟左右,大火收浓汤汁,即可出锅。

八、兔子烧竹笋的做法大全?

原料:去皮兔1只、竹笋【滚刀块】适量、郫县豆瓣酱 20g、冰糖 20g、姜 10g、蒜 1头、葱段 4段、大料 3-4只、干辣椒 10g、干花椒 10粒左右、盐 4g、鸡精 少许或者不用、料酒 少许、白胡椒粉 4g、食用油 20g

做法:

1、兔肉宰成小块,用盐、白胡椒粉、姜末、葱末腌制30分钟

2、锅内放油,下冰糖,小火炒至褐色,下剁细的郫县豆瓣酱炒出红油;

3、下葱段、大蒜、姜片、大料、干辣椒、干花椒炒香;

4、下腌好的兔肉翻炒至变色,加竹笋块,盛入免火再煮锅;

5、加入开水没过兔肉,烧开,将免火再煮锅拎下放进外锅,盖好盖子焖30-40分钟即可;

6、舀几勺炖好的兔肉,加入切成滚刀块的青笋,炖煮10-15分钟,青笋熟即可加盐和鸡精调味出锅。

九、腐竹笋烧牛肉的做法?

1、牛肉切大块,泡去血水备用,笋子也用水泡涨,洗干净后,切成1厘米长的小段备用。

2、放油,比平时炒菜略多一些,放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多。

3、接着放入白糖、料酒、老抽,豆瓣酱量的多少都随你自己的口味翻炒均匀后,加水,一定要一次加够,之后要炖3个小时。

4、炖了一个半小时后可以放入笋子了,然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止,就可以装盘了。

十、香菇竹笋烧牛肉的做法?

主料

牛500g,香菇10个,竹笋2个

辅料

姜片2片,油10ml,八角1颗,糖3勺,老抽适量,生抽适量,盐适量

1. 香菇洗净对半切。

2. 竹笋洗净切块。

3. 牛肉切3cm的块,放到沸水里焯一下捞出。另起一锅,在锅中放少许油,把捞出的肉炒一炒出油。

4. 加入老抽,生抽,糖,八角翻炒。

5. 加入笋,香菇,加适量水(没过所有食材),盐,盖上锅盖小火炖30分钟。

6. 收汁,出锅。

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