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烧竹笋最正宗的做法? 新鲜竹笋烧牛肉的正宗做法?

2023-12-04 03:27:01家乡菜系1

一、烧竹笋最正宗的做法?

材料

"竹笋 200g","五花肉 120g","蒜末 2瓣","姜丝 1小摄","辣椒切段 2根","青葱 2支","酱油 1.5大匙","糖 2小匙",

做法

1:竹笋和猪肉切成丝状。锅中不放油直接下五花肉丝煎到油脂逼出,再下姜丝及蒜末爆香。(竹笋容易吃油及刮胃,所以一般炒竹笋油量会稍多,如果觉得爆出来的猪油过多可倒出来留着以后炒青菜)

2:下笋丝拌炒均匀。沿锅边呛入酱油,再加入糖翻炒。

3:最后再加入葱段及辣椒段翻炒即可起锅享用。

二、新鲜竹笋烧牛肉的正宗做法?

1· 牛肉洗净切大块一点。

2· 新鲜竹笋切好焯水,清一遍就可以了,切块。

3· 准备调料:大葱切段,姜切片,蒜切成两半,豆瓣酱,四川妹子喜欢吃辣,所以我还准备了黄灯笼酱,花椒,香叶,桂平,八角,干辣椒,火锅料,白糖,鸡精,盐。

4· 牛肉冷水下锅,加1勺料酒,两块姜,三段大葱,水开焯水两分钟,捞起来冷水洗一遍牛肉备用。

5· 开始炒料,热锅冷油,油热转小火放入大葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,桂平,八角,炒香后加入火锅料,豆瓣酱,黄灯笼酱炒出红油。

6· 红油炒出后放入牛肉,料酒,生抽,红烧酱油,炒干牛肉水汽,再加入适量白糖,鸡精,盐调味后关火转锅。

7· 高压锅加适量的清水,喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水,之后的汤汁可以用来做牛肉面,味道绝对比馆子里的还地道,加几根葱增香。

8· 将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅,大火烧至高压锅出气关小火压半小时(没有高压锅的就中小火慢炖90分钟)。

9· 牛肉出锅用滤网过滤出牛肉,把料渣倒掉,多余的汤可以留着做牛肉面,炒锅里倒入少量汤,放入新鲜笋子再大火收汁,再适当的调下盐味。

10· 收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁,留一点汤汁就好。

11· 牛肉装盘再放入几根香菜即可。

三、竹笋烧牛腩最正宗的做法?

竹笋烧牛腩是一道很受欢迎的菜肴,以下是最正宗的做法:

所需材料:

- 牛腩 500克

- 竹笋 200克

- 姜片 5克

- 葱段 10克

- 料酒 15克

- 生抽 30克

- 老抽 15克

- 冰糖 10克

- 鸡精 5克

- 食用油适量

- 清水适量

步骤:

1. 牛腩洗净切块,用开水焯水后捞起备用。

2. 竹笋去皮,洗净切块备用。

3. 热锅凉油,将姜片和葱段煸香。

4. 加入牛腩块,煸炒至变色。

5. 加入料酒,翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽和冰糖,继续翻炒。

7. 加入清水,没过牛腩块,盖上锅盖煮沸后转小火炖煮30分钟。

8. 加入竹笋块和鸡精,继续炖煮20分钟。

9. 最后将火调大收汁即可。

这样做出来的竹笋烧牛腩汤汁浓郁,牛腩口感鲜嫩,竹笋爽脆可口,是一道美味可口的家常菜。

四、烧牛肉的做法,最正宗的做法?

、配料:

牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精。

2、步骤:

(1)牛肉切条备用,兔兔家人喜欢大口大口吃肉,所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了。

(2)尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的。

(3)生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂,这次,兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。

(4)将生姜大蒜洒在牛肉上。

(5)加入适量白砂糖调味。

(6)加入适量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓匀,一定要用手,抓的时候可以套一次性手套。

(7)最后倒入适量植物油抓匀,这样是给牛肉封油,这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟,这一步不要偷懒。

(8)铁锅热油,放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。

(9)倒入适量啤酒调味,这个图看起来有点恶心,实际上是很香的,相信我。

(10)倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。

(11)淀粉+清水调成芡汁,边倒入锅中边翻炒,翻炒至汤汁微微粘稠即可。

(12)出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味

五、竹笋烧牛肉的做法?

牛腩 600g

笋子 800g

大葱 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1个

香叶 2片

桂皮 1小块

三奈 一小块

辣椒酱(豆瓣酱) 2勺

泡姜 3片

泡椒 4个

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6个

盐 少许

生抽 3勺

红烧酱油 2勺

老抽 1勺

白糖 少许

香菜 1根

做法步骤

1、菜市场买的笋子,剖成两半,放锅里焯水,去掉涩味。

2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

3、切成4-5CM长的段备用。

4、牛腩切成大块,冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒1勺,煮开后煮10分钟。

5、煮好的牛腩稍微放凉一下

6、切成3*3CM大小的块。

7、准备调味料,干辣椒6个,八角1个,桂皮一小块,三奈一小块,花椒15颗左右,大蒜切半。老姜切片。

8、冷锅热油,五成油温放入牛腩,翻炒2分钟。

9、放入调味料炒香。

10、拨开牛肉,往油里放入两勺辣椒酱(也可以用豆瓣酱)炒出红油后炒匀。

11、调味:放入一勺料酒,三勺生抽,两勺红烧酱油,一勺老抽,少许白糖,炒匀。

12、再倒入笋子炒匀,翻炒2分钟左右。

13、把所有食材倒入汤锅,加2000毫升水。开大火,加盖烧,烧开后转中小火烧1个半小时(高压锅半小时)。

14、试一下味道,酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜,激发出鲜辣味(有不至于太辣),小火再烧20分钟左右。

15、起锅撒一点香菜就可以啦。

六、牛肉竹笋的正宗做法?

主料:牛肉 (400克)

辅料:竹笋 (200克)

调料:大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣辣酱(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 盐(4克) 花生油(30克)

做法

1.牛肉剁成小块,竹笋切成段。

2.锅内加少许油烧热,下入牛肉块小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香,加高汤旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煨20分钟。

3.放入竹笋再煮10分钟,加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡,装盘即成。

七、牛肉烧萝卜最正宗的做法?

食材明细

牛肉、萝卜、葱、姜、蒜、八角、陈皮。

1、准备葱、姜、蒜、八角、陈皮(四制)。锅内放些油,将姜片下去小火爆抄,直到香味出来,然后在放八角,陈片,葱,蒜。

2、以上作料爆香后,将切好的牛肉与罗卜一起放到锅里,用大火翻抄,此时要放酒一小匙,生抽与老抽些许,最重要的是郫县豆瓣酱,如果不吃辣就免了。等到牛肉与罗卜有点上色加水。

3、煮开后的牛肉与罗卜全部倒进压力锅里面锅子内。

4、然后将压里锅调到指示肉类,我调到二十五分钟,然后放到那里自己可以回来轻松看书,听音乐。下面是给大家看锅子。

5、四十分钟以后就可以吃了。

6、做好的牛肉与罗卜可以自由发挥哦,可以当火锅,也可以煮牛肉面。

八、土地烧牛肉最正宗的做法?

主料:五香酱牛肉200克,土豆一个

辅料:青椒半个,红椒半个,葱一段,姜一段,盐一茶匙,冰糖两粒,五香粉一茶匙,生抽一汤匙,老抽三分之一汤匙,水淀粉一汤匙。

做法步骤:

1.牛肉大块的切小一点,焯水后捞出控干,土豆切滚刀片,就是滚刀块切薄点。用平底锅煎金黄,或者入烤箱烤金黄。

2.锅里放油,炒香葱姜。放入牛肉煸炒均匀。加入土豆,生抽,老抽,冰糖,五香粉,一起炒均。兑三分之一饭碗水。

3.大火烧开,中火煮5分钟。放入青红椒炒断生。勾芡即可。可以根据口味放入味精或者鸡精。

九、牛肉烧牛脚最正宗的做法?

调料

熟菜油适量

花椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

陈醋适量

十三香适量

盐适量

郫县豆瓣适量

鸡精适量

清水适量

红烧牛蹄的做法步骤

1.牛蹄一根,店家为取骨头已经煮至稍软了。

2.其它配料。

3.牛蹄看一下毛,用温水清洗干净切块,灯笼椒切块,尖椒切滚刀,仔姜小米椒切丝,老姜切片,大葱切段。

4.锅内放油,油温五成热放入老姜花椒爆香。

5.再放入大葱节爆出香味,也可以和姜片一起放。

6.放入切好的牛蹄块翻炒,加入一大勺料酒去腥。

7.水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。

8.加入适量清水(最好是开水,高汤更好),再加入适量生抽,陈醋,白糖,十三香,盐,烧开后转小火烧约三十多分钟至入味,中途调味。

9.加仔姜,略烧两分钟大火收汁儿。

10.加入青红椒,翻炒片刻,关火,加适量鸡精,和匀起锅。

11.起锅洒葱花。

十、豇豆烧牛肉最正宗的做法?

食材:豇豆10根、牛腩100g左右、蒜5个、生姜1小块、小米辣5个、食用油适量、盐少许、生抽1勺

  做法:

  1、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段,放开水锅里焯水1分钟左右捞出,捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份

  2、牛腩切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎

  3、锅里倒入适量油,加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒

  4、炒出蒜香味后加入牛腩和小米辣一起翻炒

  5、小火慢慢翻炒至牛腩表面微黄

  6、加入生抽快速翻炒均匀

  7、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味,关火出锅

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