笋子怎么保存又嫩又好吃？

一、笋子怎么保存又嫩又好吃？

1、蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净，去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出。在篮子中通风保存，可保存10-15天。

2、封藏法：将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好。使空气不易进入，然后扎紧袋口，存放在阴凉通风处保存即可，可保存10-20天。

3、盐水保存法：将新鲜的竹笋存放在菜缸中，用浓盐水浸泡，存放在阴凉通风处，一般可保存15-30天不等。

二、烧肉怎么做才能又嫩又好吃？

主料：五花肉适量

辅料：纯菜4颗、老抽适量、生抽适量 、精盐适、量糖适量

正宗做法：

步骤1、五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用

步骤2、我挑选了4颗比较大的纯菜，洗净后尽量切大块些，备用

步骤3、待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒下纯菜，同时加入少许盐调味

步骤4、蒜头味飘香且呈金黄色时，加入肉一起翻炒。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒，前面一直都是猛火到这个时候就要适当调成小火了，加入少许老抽让肉均匀上色，炒的肉熟了，锅相对比较干且肉色均匀了就可以关火，稍微焖一焖

步骤5、装盘

三、小笋子怎么做酸笋又嫩又好吃？

材料：

1. 笋子500克

2. 姜50克

3. 大蒜50克

4. 酱油、白糖、醋、料酒、盐各适量

做法：

1. 笋子洗净去皮，切成3-5毫米的块，入开水中焯烫1-2分钟，撇去浮沫，沥干备用。

2. 姜去皮切成片，大蒜剥皮切成小块。

3. 锅中加适量的水烧开，加入酱油、白糖、料酒、醋和盐，煮10-15分钟。

4. 将焯好水的笋子、姜片和大蒜放入锅中，翻炒均匀再煮1-2分钟。

5. 将腌制好的鱼糟、老抽和鸡肉粉放入锅中，继续翻炒3-4分钟。

6. 切关闭火，将炒好的酸笋放入清洁的玻璃瓶中，盖上盖子反复晃动，使笋子均匀入味后放入冰箱冷藏即可。

小贴士：

1. 涮水焯烫时一定要掌握好时间，时间过长会使笋条变软，太短则笋子口感较硬。

2. 酱汁中的配料和调料可按照自己的口味加减，最好多尝试几次才会得到更好的味道。

3. 腌制后的酸笋应保存在清洁、干燥的容器中，并存放于冰箱中，以便长期保存。

四、叉烧肉怎么做才能又嫩又好吃？

准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克

做法：

1，梅子肉切大块，泡去血水，加入食材中所有调料

2，加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。（腌渍过夜更入味）

3，电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌渍好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压

4，按电饭煲煮饭键

5，第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。

6，第二次跳保温即可出锅食用

五、怎样烧肉片又嫩又好吃？

炒菜要想做的好吃，需要我们掌握一些技巧，这样做出来的饭菜口感才会好，吃起来也会好吃。

比如平时我们炒肉片，会炒的炒出来口感软嫩，不会炒的炒出来硬而柴，口感不好。炒肉片想要炒出来滑嫩，需要掌握两个方法。肉要想嫩，肉里必须含有足量的水，那我们就需要往肉里面加入适量的水，将水搅拌进肉里，这叫补水，是第一个方法；水补好了，还需要锁水，此时我们需要往肉里面加入适量的玉米淀粉，而玉米淀粉遇热糊化，会形成一层保护层，这是肉片保持滑嫩得第二种方法。具体怎么做，看下面详细的做法。

六、河蚌烧肉汤怎么做好吃又嫩？

河蚌用盐搓洗干净

咸肉切片，豆腐切成小块，春笋切片

锅烧热放少许油，把葱油爆香

然后下咸肉翻炒1分钟后再倒入河蚌

翻炒均匀后加开水煮20分钟

然后倒入豆腐和春笋再炖半小时，出

锅前撒上白胡椒粉和葱花

就这样，喝一碗这样鲜美的汤，人生

圆满。

开始一定要用猪油，这样才最香。加水一

定要是开水，汤色才会发白。

七、牛肉笋子怎么烧好吃又嫩又烂？

食材：

牛腩、 笋子、 大葱、 姜、 蒜、 八角、 香叶 、 桂皮、 山奈、 辣椒酱、 泡姜、 泡椒 、 料酒、 花椒、 干辣椒、 盐、 生抽、 红烧酱油 、 老抽、 白糖、 香菜 

烹饪方法：

笋子剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。

煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

切成4-5CM长的段备用。

牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。

煮好的牛腩稍微放凉一下

切成3*3CM大小的块。

准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。

冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。

放入调味料炒香。

拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱炒出红油后炒匀。

调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。

再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。

把所有食材倒入汤锅，加水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时。

试一下味道，酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜，激发出鲜辣味，小火再烧20分钟左右。

起锅撒一点香菜就可以啦。

八、红烧肉怎么做好吃又嫩又烂窍门？

准备食材：五花肉600克、小葱一根、生姜一块、八角两颗、桂皮一小块、盐适量、冰糖20克、食用油适量。

做法步骤：

1、把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用。

2、把小葱切成长段、生姜切成片，再准备两颗八角、一小块桂皮备用。做红烧肉不需要太多的香料，有这几位料就够了。

3、锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，然后再加入少许料酒去腥，煮2分钟后捞出。

4、把五花肉捞出后用热水或者温水冲洗掉表面残留的浮沫，然后控干水分备用。肉块焯水后不要用凉水冲洗，因为这个时候肉块表面的温度还比较高，一遇凉水会使肉质收缩，使五花肉不易炖烂。

5、先把炒锅烧热至冒烟，然后加入少许食用油润锅，把控干水分的五花肉下锅煸炒，把五花肉中多余的油脂煸炒出来，把五花肉煸炒至表皮微黄后盛出备用。这一步可以去除五花肉中多余的油脂，使红烧肉吃起来肥而不腻。

6、炒锅里留少许底油，下入20克冰糖，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，用勺子不停地搅动，当冰糖出现气泡，气泡由大变成密集的小泡后，糖色就炒好了。

7、糖色炒好以后下入煸炒过的五花肉块，快速翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上糖色。

8、加入适量开水，然后再加入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮45分钟。这个时候一定要加开水，加凉水的话会使肉质紧缩、糖色结晶。

9、45分钟后，肉块已经有七八分熟了，加入适量盐调味，盖上锅盖再炖煮15分钟。做红烧肉，加盐不能过早，加盐太早的话，肉质容易发柴，不易炖烂；要把肉块炖煮至七八分熟再加盐，既不会使肉质发柴，还能使其更加入味。

10、经过1小时的小火慢炖，红烧肉已经变得非常软糯了，这个时候再开大火，把汤汁稍微收一下，红烧肉的颜色就会变得非常漂亮，关火，出锅装盘即可。

九、烧肉怎么煮才嫩又好吃？

第一，在切猪肉的时候，要按照猪肉的纹路来切，这样子的猪肉吃起来才比较嫩。

第二，切好猪肉，就要往猪肉里加入淀粉、盐、酱油进行勾芡，以这种样子保持一段时间，让调味品能够渗入肉里面。

第三，要让猪肉足够好吃，还可以加些蒜片和葱蒜，蒜片要先在油里炒一下，把香味炒出来，葱蒜则可以等到最后再加，起到调味和调色的作用。

第四，将猪肉放入锅里炒的时候，一定要把油先热好再放下去，这样才能保证猪肉足够的香嫩爽滑。

十、嫩豆花怎么做又嫩又好吃？

嫩豆花是一道制作简单且美味的中式甜点，其口感嫩滑、细腻，非常受欢迎。以下是一种制作嫩豆花的方法：

材料：

1. 豆浆：500毫升

2. 内酯：3克

3. 水：50毫升

4. 砂糖：适量

5. 葱花：适量

6. 熟芝麻：适量

7. 花生碎：适量

8. 酱油：适量

9. 醋：适量

10. 蒜末：适量

11. 辣椒油：适量

12. 花椒油：适量（可选）

步骤：

1. 准备内酯：将内酯放入一个小碗中，加入50毫升水，搅拌均匀，使内酯完全溶解。

2. 煮豆浆：将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。期间要不断搅拌，以免底部烧糊。

3. 添加内酯溶液：将煮沸的豆浆倒入一个大碗中，然后将溶解的内酯溶液缓缓倒入豆浆中，边倒边搅拌。静置3-5分钟，让豆浆凝固。

4. 凝固：将凝固的豆浆盖上盖子，放入冰箱冷藏1-2小时，让豆花更加凝固。

5. 准备配料：在碗中加入适量的砂糖、葱花、熟芝麻、花生碎、酱油、醋、蒜末、辣椒油和花椒油，搅拌均匀，制成调味料。

6. 切豆花：将豆花从冰箱取出，切成适当大小的块状。

7. 淋豆花：将切好的豆花摆放在碗中，然后将调味料淋在豆花上，即可享用。

制作嫩豆花时，要确保豆浆的品质，选择无杂质、无豆腥味的优质豆浆。内酯的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢，还可以加入一些枸杞、花生碎、豆干等食材，增加口感和营养。