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笋子烧肉家常做法? 笋子烧肉的做法大厨?

2023-12-05 08:39:39家乡菜系1

一、笋子烧肉家常做法?

原料:竹笋 300 克、五花肉 200 克、大葱半棵、生姜一块、八角 2 个、花椒少许、香叶 2 片、老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐 5 克。

做法步骤:

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。

第3步、竹笋剥去外衣,洗净,切成滚刀块备用。

第4步、葱切段,生姜切片。

第5步、热锅加少许油,下入五花肉,小火翻炒至肥肉部分变透明。

第6步、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。

第7步、加入老抽和生抽,翻炒一分钟,使肉上色。

第8步、加入足量的水,加入1小勺料酒。

第9步、八角、花椒、香叶洗净加入锅中,加锅盖,中小火烧约15分钟。

第10步、下入切好的竹笋,翻炒均匀,加锅盖,继续烧约12分钟。

第11步、加入适量食盐翻炒均匀,继续烧2分钟入味。

第12步、大火收汁,关火装盘即可上桌。

二、笋子烧肉的做法大厨?

第二步:把竹笋去掉壳,然后用刀切成滚片,清洗干净。

第三步:把五花肉用刀切成块,带骨头的,和没有骨头的五花肉分开,用温水洗干净。

第四步:把生姜切成片。在锅里倒入一点食用油,先把没有骨头的五花肉放进去翻炒。中火煎至五花肉出油,然后把多余的油倒出来。把五花肉推到一边,放入生姜片,以及八角爆香。

第五步:然后再把带有骨头的猪肉放进去煸炒,加入适量的料酒,适量的生抽,适量的老抽,把葱放进去,倒入适量的开水,盖上锅盖。等水烧开,然后小火焖煮一个小时。

第六步:一个小时后,把切好的竹笋放进去,均匀翻炒,加入适量的冰糖,大火烧开后,再盖盖,焖煮半个小时。之后转成大火焖煮,煮至汤汁浓稠时,就可以关火了。然后盛到盘子里,就可以享用美食了。

三、笋子烧肉酱的家常做法?

原料

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笋 子(300克)

五花肉 (500克)

八角 2个

香叶 4片

干辣椒 4个

老抽 半勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

料酒 适量

冰糖 适量

葱 1段

姜 适量

蒜 适量

1/五花肉,炖肉不可少的食材。购买时可以让商贩直接切块,到家后清洗干净再分成若干份冷冻,吃的时候提前一天晚上冷藏保存,这样到家再烹制就很方便了。

2/准备好需要的香料,干辣椒真的不太辣,还能去油腻,更增香。如果爱吃辣的,新鲜的小红椒,更适合。

3/坐热炒锅,放油的时候,油要少,五花肉在焖煮的时候会有更多油析出。

4/放入五花肉块,倒入料酒翻炒到变色。

5/老抽要少放,无非就是上色;生抽可调味,加入1大勺,不可多,否则咸;蚝油更提鲜,半勺足以。

6/加入没过五花肉的开水,中火先焖煮20分钟。

7/买的冬笋,若是您用笋干,就提前用温水浸泡,泡软后洗净使用。

8/汤汁收到一半的时候,加入切好的笋片,这时放入冰糖,再焖煮到收汁。

9/留些汤汁,拌饭很香哦。

10.美味又好吃的笋子烧肉酱的家常做法完成开吃了。

四、笋子红烧肉的做法?

以下是笋子红烧肉的做法:

所需材料:

- 猪五花肉(切块):300克

- 笋子(切片):200克

- 料酒:20毫升

- 生抽:30毫升

- 老抽:10毫升

- 冰糖:20克

- 生姜:3片

- 大葱:1根

- 八角:2个

- 桂皮:1小块

- 花椒粉:1勺

- 食用油:适量

- 清水:适量

步骤:

1. 五花肉洗净后切成小块,入水中焯水烫一下,捞起沥干水分。

2. 热锅凉油,将五花肉块煸炒至两面金黄色,取出晾凉备用。

3. 锅中留少量底油,倒入冰糖翻炒成焦糖色,加入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。

4. 倒入五花肉块,加入水、料酒、生抽、老抽翻炒均匀,将所有料汁均匀涂抹至五花肉上。

5. 盖上锅盖用中火焖煮30分钟左右,直至五花肉变得松软。

6. 加入笋子,煮烧5分钟后,加入花椒粉,收汁变浓即可出锅。

提示:

- 在炖五花肉时,最好选用深壁的锅,以此来保证汤汁不会溢出;

- 白糖可以代替冰糖来烧制红烧肉,但是颜色和口感会略有不同;

- 在加入生姜和大葱的时候,不适合使用压碎的方式入锅,而应该多次斩成多块,这比压碎更有利于香味的释放;

- 在这个过程中,如果盐分不够可以适当加入少量盐来提升口感。

祝您成功烧制出美味可口的笋子红烧肉!

五、白味笋子烧肉家常做法?

把五花肉切块,用热水焯一下。

2、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时,放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。

7、然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦

小诀窍

食用竹笋前,要先用开水把笋烫5至10分钟,然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

六、笋子烧肉王刚?

材料

五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个

做法

1、将五花肉洗净,切大块。

2、笋干提前3小时用温水浸泡。

3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。

4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。

5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。

6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。

7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。

9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。

七、红烧肉炖干笋子的正宗做法?

步骤1、笋干用清水泡发一天

步骤2、猪肉可选择五花肉,我比较喜欢吃香喷喷的油渣,所以准备了一块带肥肉多的,以便炸油渣之用,肉切好,肥肉和瘦肉分开摆放

步骤3、把瘦肉部分加上生抽、老抽、少许淀粉腌渍10分钟

步骤4、笋切丁备用

步骤5、粉丝提前泡发好,其他材料切洗好

步骤6、先把肥肉炸成金黄色油渣,油渣捞出备用

步骤7、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉,收汁即可

步骤8、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉,收汁即可

步骤9、另取一锅,注入油烧热,将生姜片、红辣椒等入锅炸出香味捞出

步骤10、放入笋丁翻炒一分钟

步骤11、倒入油渣和瘦肉翻炒

步骤12、加入一碗水和八角,盖上锅盖慢火炖至汁浓稠即可

步骤13、加入盐调味

步骤14、撒点葱花做装饰,关火出锅装盘

八、笋子烧肉怎么做?

笋子烧肉是一道受人欢迎的美食,很多人会选择在家中自己制作,那么到底该怎么做呢?竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用;竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能。另外最值得一提的是,很多怀孕的准妈妈,用餐都会小心谨慎,孕期上火或是咳嗽痰多就适合食用竹笋,煲汤或者切丝炒菜,效果特别好。这道笋子烧肉,咸香可口,滑而不腻。

让小编来告诉你怎么做吧。

方法/步骤

1、竹笋去皮,切成小丁,五花肉切块,将五花肉放入锅中煎至出油且四面略黄。

2、把煎好的五花肉拨到一边,用锅内的油煸香姜片,加入几粒冰糖。

3、炒至融化成黄色,倒入笋丁翻匀,加入干红辣椒,调入料酒、生抽、老抽翻炒。

4、加入没过材料的水,翻滚后煮30min至肉软后收汁,加入适量盐和胡椒粉调味,撒入葱花即可。

5、这样一道美味的笋子烧肉就做好了

九、笋子烧肉亲家怎么称呼?

笋子烧肉一般都叫他笋肉,这样叫着顺嘴

十、干笋子烧肉怎么做?

干笋尖:1小捆;五花肉:1000克;生姜:1块;大蒜:3瓣;八角:2个;生抽、老抽、蚝油、盐:适量;冰糖:适量;料酒:2小勺。

步骤1

干笋尖泡法:干笋放盘子泡发一夜;泡发好后放入电高压锅(连着泡笋尖的水一块放高压锅),按「煮饭键」压好下汽倒出洗干净切片备用。

步骤2

五花肉,带皮切成块,不用焯水,锅里放油,把五花肉煎一下,煎出到表面变得微焦就可以放入冰糖翻炒均匀,小火翻炒至冰糖融化,再放入生姜片大蒜粒和八角炒出香味。

步骤3

炒出香味后放入生抽蚝油盐调味,翻炒出香味再加入老抽调色,继续大火翻炒均匀,加入干笋片,再翻炒均匀后倒进就压锅压。

步骤4

高压锅倒入没过食材的开水,加料酒,盖上盖子,大火烧开,转小火压8分钟后关火等高压锅下汽。

步骤5

把压好的五花肉笋干倒回大锅里,大火继续收汁,(尝一下汤汁,太淡就再放少许盐,不淡就不用放盐),中途翻炒以防粘锅。

大火收汁到最后要不停翻炒,直到汤汁只剩少许就可以关火装碟食用了。

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