炖驴肉香料配方？ 驴肉香料口诀？

一、炖驴肉香料配方？

1.

配方：花椒五粒，八角2克，10克姜，白糖半勺，老抽一勺，酱油两勺，料酒三勺

把1000克驴肉洗干净切小块

2.

准备土豆300克切块，花椒五粒，八角2克，10克姜

3.

把1000克驴肉焯水（水滚即可）

4.

锅中放入30ml热油，放5克姜爆炒一分钟

5.

放1000克驴肉炒一分钟左右，放800ml水没过驴肉，放白糖半勺，老抽一勺，酱油两勺，料酒三勺

6.

水滚后小火炖一个小时左右，放5克盐，最后半个小时放入300克土豆即可

二、驴肉香料口诀？

第一步骤：原料

新鲜的驴肉洗净，净锅上火倒入清水，把驴肉焯水撇净泡沫，捞出沥干水分，改刀成大块。

第二步骤：调料

盐、色拉油各30克，料酒20克，鸡精、黄豆酱、甜面酱各10克：A料(葱、姜、香菜，草果各15克，白豆蔻、八角各10克，桂皮6克，花椒5克，小茴香、丁香各3克)装入纱布袋制成香料包。

第三步骤：原料制作

1.将改刀的驴肉备好。

2.锅中放入水，放鸡肉烧开，捞去汤中浮沫，加葱、姜、料酒，熬煮1小时，捞出鸡肉，把熬好的汤盛出。

3.锅入色拉油烧热，倒入甜面酱、黄豆酱小火炒香，加盐、鸡精调味，熬制5分钟捞出。

4.另取小汤桶放入鸡汤、驴肉，炒好的酱汁，放入香料包，用小火卤制40分钟至入味，泡10分钟，捞出装入盘中放凉，把驴肉切成薄片，码入盘中，浇上卤汁20克，放香菜即可。

三、顶级驴肉香料配方？

主料：驴肉（瘦）150克水萝卜250克

原材料(13张) 辅料：香菜5克 调料：酱油10克香油5克盐5克大葱5克姜5克各适量

1. 将水萝卜洗净，去头切成片； 

2. 驴肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切末）、姜（切末）入味； 

3. 汤锅置火上，放入开水500克； 

4. 先下萝卜片，汤开下驴肉丝，稍煮； 

5. 下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中； 

6. 撒上香菜末即可。

四、炖蹄花需要的香料？

炖猪蹄放的调料：枣、枸杞、盐、味精、料酒、黄豆、干辣椒。炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。这样炖出来的猪蹄味道美味又爽口，大家可以照着做出来试试味道好极了。

五、驴肉炖什么适合？

驴肉和山药、土豆一块炖最好吃了，到时候我们把买好的驴肉洗净，切成小块放在锅里加水焯一下，然后用八角，桂皮，花椒，大料，盐腌制一下，然后把山药，土豆削皮切成小块，把香菜洗净切成小段，放在油锅撒些味精，盐，煮上四十分钟也就可以了。

六、驴肉炖什么好吃？

驴肉可以和许多食材搭配，以下是几种常见的搭配方法。

1. 驴肉炖鲜菇：将驴肉和鲜菇一起炖，鲜菇可以是香菇、蘑菇、杏鲍菇等，提供丰富的口感和味道。加入少许姜葱、料酒和酱油，让驴肉更加入味。

2. 驴肉炖南瓜：南瓜营养丰富，含有大量的膳食纤维和维生素，能增加驴肉的营养价值。加入少量盐和胡椒粉，让南瓜和驴肉的味道更加协调。

3. 驴肉炖笋片：驴肉和笋片搭配，能增加菜肴的爽口感和嚼劲。可以加入少许蒜和辣椒，让驴肉更加香辣可口。

4. 驴肉炖野菜：野菜口感鲜美，含有大量的营养物质，能增加驴肉菜肴的口感和营养成分。加入少量盐、生姜和蒜炒炖，既能保持野菜的鲜美，又能让驴肉更加入味。

总的来说，驴肉炖任何食材都有其独特的味道和风味，需要多尝试不同的搭配方法，才能发掘出更加美味的驴肉炖菜肴。

七、驴肉汤炖什么？

驴肉汤可以用来炖红萝卜，用来炖白萝卜炖土豆

八、卤驴肉有哪些香料？

原料：驴肉25斤

卤驴肉香料配方：八角，桂皮，小茴香各10克，香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗 白蔻1克

调味汁配方：金狮酱油400克、糖色130克、盐125克、冰糖50克、海天草菇老抽150克 李锦记红烧汁100克

制作流程：锅内放入大豆油250克，烧至五成热时，放入八角10粒煸香，下入葱段、姜片、蒜子各500克炒香，再放入香料包，炒出香味后倒入六必居甜面酱150克，炒均匀后再放入调味汁。

放老汤25千克大火烧开，改小火熬出香味即可，放入焯水后的驴肉，大火烧开，改小火卤至成熟，关火浸泡1小时左右，将原料捞出。

注：卤肉时不能加盖，卤完后要让肉在汤里浸泡1小时，虽然会伤汤，但是汤汁越少味道越浓，卤出的驴肉才会更香。

老汤是经过反复使用形成的。每次使用完后，将其烧开，过滤料渣。第二次使用时，往原有的汤料中注入毛汤和调味料即可

九、煮驴肉香料配方大全？

煮驴肉最重要的是什么？除开寻找到正宗且新鲜的驴肉之外，还必须有精心调配过味道的香料配方有木有！所以下面即将给大家带来的就是煮驴肉的香料配方了，准备动手炮制驴肉的宝妈必须看过来！

煮驴肉要准备的配料最基本的必须有料酒、葱、姜。下面才是重点。

配方1：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖适量。

配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

配方3：角茴香50克，花椒25克，黄酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，葱白300克，精盐1500克，味精100克，红辣椒250克，酱油10千克。

以上的配方都是在驴肉煮第二次的时候加入的哈，为求更加入味的话，都最好开中小火慢慢炖煮2小时左右。

十、卤驴肉绝密香料配方？

原料：新鲜驴肉10千克。

调料：花椒水（水与花椒的比例为50:1，水沸后放入花椒煮开后放凉）10千克，腌肉酱油比例(鲁味鲜酱油500克，海天生抽500克，草菇老抽200克)酱汤配方制作（以10千克的驴肉量调配酱汤）：

原料：用20千克高汤，精盐100克，郫县豆瓣酱60克，干黄酱50克，白酒70克，味精35克，用油炒好的甜面酱200克，姜块50克，葱段75克，白糖100克。