烤肉用牛什么部位好吃？
一、烤肉用牛什么部位好吃？
1牛肉适合烤肉的部位有：后腿部分、肋条、里脊肉、腱子肉、近颈脊背肉、牛肩肉等等，这些部位都是比较适合用来烧烤使用的。
2上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位。下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
二、红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃？
我做的红烧牛肉用的是带牛筋的部分，具体是这样的：
1、牛筋肉切大点的块，加在放有料酒、桂皮、八角的开水里煮15分钟后捞出肉沥干水；
2、炒锅油热后放葱段、姜片、拍扁的蒜爆香，再加白糖2勺，放牛肉炒两三分钟的样子加上适量老抽和生抽炒牛肉上色；
3、在锅里继续加事先切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块，全部炒上色即可，加上前面煮牛肉的带桂皮八角的水，如果不够的话继续加清水，加满一大锅煮开；
4、换锅。把炒锅里煮开的食材全部倒到汤锅里，大火煮开。转小火慢炖3小时。期间注意水量的变化和肉的口感哦，肉还没软但水少了就要加水的。等到肉软的时候差不多可以了，汤因为有炖化了的土豆泥所以会比加了淀粉的效果还好，那样的话一定要记得把握好土豆块的大小哦~
三、卤肉用哪个部位的肉好吃？
用五花肉比较好吃，如果做卤肉的话，就用五花肉做卤肉是比较好吃的，因为五花肉是五花三层肥瘦搭配的肉，这样的肉卤出来才好吃
四、水煮牛肉用牛那个部位的肉？
水煮牛肉用的是里脊部位上的肉比较好。这样做出来的味道才会更加正宗。由于这个部位上的肉比较鲜嫩爽滑。也容易熟。主要是以瘦肉为主。吃起来的口感也比较好。
五、炖羊肉用哪个部位的肉好吃？
羊腿适合长时间煨。更好用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫筋肉，包裹着隐藏的筋，硬度适中，口感不错。适用于酱料、炖菜、炖菜、卤汁等。炖好后略肉，有嚼劲。
炖羊肉排骨汤的做法
1.选羊排。挑选新鲜羊排，切成小块。不要选择冷冻肉(因为不知道冷冻日期)。尽量选择刚杀的，也就是新鲜的。
2.清洗羊排。用大量水冲洗羊肉，去除杂质。市场上购买的羊肉一般都是将皮清洗干净，不需要特殊处理。把肉里的杂质去掉就行了。清洁时用流动的水冲洗。
3.准备姜片。选择少量姜片，不要太多。生姜去皮，切成姜片备用。
4.对待甘蔗。选择黑皮甘蔗，不去皮，洗净切成条状备用。
5.爆炒羊肉。在肉中加入少量油，然后加入羊排，在锅里翻炒。直到它变色，才能捞出来。这个时候不要放盐和水。
6优优资源网，锅里炖羊排。另起一口汤锅，将煎好的羊排倒入汤锅，加足水。加入甘蔗条一起炖。
7.加入陈皮(橘皮)和萝卜。汤之一次煮开后，加入陈皮和萝卜块。继续炖。
8.炖的过程。加入陈皮后继续大火煮，去除表面的浮尘。然后小火煨1小时。不要用大火，否则汤很快就会被煮干。
9.将成品从锅中取出。当羊排完全煮熟后，就可以出锅吃了。喝一两碗羊肉汤，挺暖的。
炖羊腿汤
1.先煮一锅开水，把羊腿煮五分钟去血水，捞出洗净。
2.洋葱切小块，胡萝卜切滚刀刀。
3.在汤锅中加入2汤匙橄榄油，加热，加入姜片、洋葱片、茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒，炒至洋葱变软收缩。
4.放入羊腿，加水没过羊腿，大火烧开，再用中火焖1-1.5小时。
5.取出羊腿，刮掉骨头上的肉，放回锅里。
6.加入胡萝卜，(适量加水)，加入少许盐，继续炖至胡萝卜变软。
7.食用时加入适量的盐、胡椒粉和香菜。
羊肉的不同部位有不同的烹饪方法
一、头尾部分:
头:肉少皮多，可用于酱、牛排、烹饪等。
尾巴:羊尾巴比羊尾巴好。羊尾巴脂肪丰富，肉质细嫩，味道鲜美，用于煎、炸、烤等。山羊尾巴基本是皮，一般不用。
第二，前腿:
前腿:位于脖子后面，包括前胸上部和肌腱。羊的胸脯肉比较嫩，要用来烤、烤；其他的比较脆，筋比较多，适合烧、炖、酱、煮等。
颈肉:肉质老，筋细。它可以用来炖，煮，酱，烤，炖和填充。
前筋:肉质老脆，纤维很短，肉中夹筋，适合酱、烧、炖、卤制。
三。腹部和背部:
背部:包括内部肌肉和内外脊柱，俗称扁担肉。外里脊肉的蹼，位于脊柱外侧，呈长条状，外侧有一层带腱。纤维倾斜，肉质鲜嫩。专门用作嫩菜的主料，用途广泛，如涮、烤、爆、煎、炸等。内部肌肉位于脊柱的两侧。肉呈笋状，纤维细长。它们是全羊最嫩的两块瘦肉，被一点筋膜覆盖着。去掉膜后，用途和外脊一样。
肋排:俗称方肉，位于肋骨处，有肥有瘦，相互夹在中间没有筋。越肥越嫩，质地越软，适合涮、炖、烤、烧、馅。
胸部:位于前胸，看起来像海带。肉肥瘦相间，肉里没有橡皮筋。香脆，用于烤、爆、炸、烤、炖等。
腰窝:俗称五花，位于腹肋后方腰部附近。有肥有瘦，互相夹着，纤维长短不一。肉里有三层筋膜，肉质老，质量差。适合酱、烧、炖。腰窝里的羊脂叫腰窝油。
如有转载请注明： http://www.ruons.com/?id=546041
阅读 海报 分享
国际医师节（国际医生节向所有医生致敬）
« 上一篇7个月前 ( 06-14 )
买个高中学籍多少钱（多名学生高价买高中学籍）
下一篇 »7个月前 ( 06-14 )
相关阅读
三个月宝宝吃什么（三个月宝宝吃什么奶粉好）
三个月宝宝吃什么（三个月宝宝吃什么奶粉好）
2023-01-24
正能量阳光心态的句子/a（正能量阳光心态的句子简短）
正能量阳光心态的句子/a（正能量阳光心态的句子简短）
2023-01-24
教师节的画（9～12岁儿童画美术）
教师节的画（9～12岁儿童画美术）
2023-01-24
买新车注意事项（提新车注意事项）
买新车注意事项（提新车注意事项）
2023-01-24
六一儿童节发朋友圈的文案/a（六一儿童节发朋友圈的文案简短）
六一儿童节发朋友圈的文案/a（六一儿童节发朋友圈的文案简短）
2023-01-24
一生的誓言（医生的誓言希波克拉底誓言）
一生的誓言（医生的誓言希波克拉底誓言）
2023-01-24
体育好是怎样的体验/a（体育好是怎样的体验）
体育好是怎样的体验/a（体育好是怎样的体验）
2023-01-24
我的缺点（我的缺点面试）
我的缺点（我的缺点面试）
2023-01-24
若其留言生活百科热门资讯若其生活
Copyright2015-2019后台修改文字版权所有.盛铄网络- 基于Z-BlogPHP搭建 本站所有内容来自互联网，版权归原著所有。如有侵权，敬请来信告知 rashseo@163.com（不接广告），我们将及时删除。. 安全运行5282天
蜀ICP备14013285号-22
六、做腊肉用什么部位的肉好，腊肉用什么肉做最好吃？
寒风瑟瑟，又快进入冬季了，这个季节也是我们邵阳人制作腊肉的季节。
以前在广东或者是沿海地区打工，每年年底，父母总是要托人带来许多金黄的腊肉。腊肉飘散着一缕缕迷人的乡味儿，更是一份沉甸甸的牵挂和思念。现在父母老了，我已接替了父母的位置，儿子也在远方工作，我也想寄去自己的期盼和思念。
前两天和老伴商量着制作腊肉，其实也没有什么商量的，都是老一套，买什么肉，用什么料，怎么腌制，怎么熏制，早已是熟车熟路，只等着11月8号（立冬）一过就开始制作。邵阳腊肉的制作有一点繁琐，下面我就把方法分享给大家。
第1步：前期的准备工作
一）选购材料
1）制作腊肉的肉是带皮的五花肉（五花肉肥瘦相间，肉质细腻，用来制作辣椒炒腊肉口味是最好的）和前腿肉（肩胛肉）还有4个猪脚（这两种肉用来炖邵阳的煎豆腐 ，那是人间的美味）4个猪脚，要商家从中间破开一分为二。
2）从米厂选购带细米的米糠，竹炭（没有烟，比木炭好），橘子皮晒干，樟树枝（有股香味，我们这边很多）晒干备用。
二）腌制
把肉（50斤为例）清洗干净，沥干水分后，加入食用盐两斤，料酒3斤，姜片三斤，涂抹均匀，腌制3天，然后用绳索吊起来，日晒风干半天，风干水分后进入熏制环节。
三）熏制
把肉和猪脚挂在特制的熏箱内，盆内用竹炭起火，放几段樟树枝，然后倒入米糠，放几片橘子皮，控制不起明火，没有很大的烟，用火钳慢慢的拨弄（专人看守，中间停火不超过4个小时，一般是晚上2点~6点休息），熏制7~10天即成。
制作问答
1）为什么要有五花肉和肩胛肉？
五花肉又称“三层肉”，猪皮，猪油，猪肉分层清楚，肥瘦相间，所以肉的风味十足，做成腊肉后，一般用于辣椒炒腊肉是最好吃的。肩胛肉，位于猪身体上运动量最大的部位，带筋也有油脂，肉质细腻, 肉味丰富，做成腊肉后一般用于腊肉炖煎豆腐，肉香，入口即化，豆腐油滑，软香。
2）为什么要用这么多的材料熏制？
细米的米油和橘子皮的香油，沾染在猪肉上面，再加上樟树枝的香味。使得腊肉颜色金黄，香味十足。
腊肉怎么保存？
腊肉在农历3月之前，是没有问题的。随着温度的提高，农历3月之后，腊肉就需要保存，最好的方法是清洗干净，用保鲜膜包好放在冰箱里保存，存放一二年没有问题。
这是林叔的经验之作，如果你有不同的制作方法和见解，请在评论区留言。近期林叔会推出一系列的靓汤视频，喜欢的朋友，请关注。谢谢你的阅读。
七、牛的哪个部位肉好吃？
牛身上最好吃的部位应该是牛里脊
八、铁板牛肉用牛哪个部位的肉最好？
我要推荐的这个部位，是我个人最最推崇的——肥拼！
没错！肥拼也是一个牛肉部位的名称，在这个嫩肉、吊笼满天飞的时代，肥拼的确常常被人们忽视，但是这并不能阻挡它成为烤肉的最佳选择！
肥拼，牛腹部的夹层肉。这个部位是一种瘦肉与肥肉相结合，却又层次分明的牛肉。
九、红烧牛肉用牛哪个部位的肉好？
用牛腩。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
红烧牛肉做法——
食材准备：牛肉500克
辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；
二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；
三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；
四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；
五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
十、坛子肉用什么部位的肉？
坛子肉一般用五花肉，肥瘦相间才好吃。如果用瘦肉替代口感会柴，不好吃。如果不喜欢肥肉，可以选下五花，这种比上五花好。下五花与上五花比较，肥肉不腻，瘦肉不柴，肉中极品。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用， 版权归属原作者，部分文章推送时未能及时与原作者取得联系，若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知，我们将立即删除.
