土豆烧牛肉窍门是什么？

一、土豆烧牛肉窍门是什么？

1、准备材料。

2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；姜切片，葱切段。

3、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

4、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

5、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

二、土豆烧腊牛肉的做法窍门？

原料：腊牛肉一块、土豆一个、酱油一勺、八角三个、茴香适量、花椒6粒、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱一勺。

做法步骤：

第1步、准备原材料，腊牛肉，土豆一个，葱段, 蒜

第2步、土豆切块，牛肉切块。葱，蒜切块

第3步、把土豆和牛肉放入煲汤锅里，炖五分钟

第4步、准备所需配料

第5步、炖好土豆，牛肉倒入容器中，待用

第6步、锅里到油，煸香葱，蒜，八角茴香花椒

第7步、放入土豆牛肉

第8步、依次放入酱油，盐，鸡精,翻滚一分钟，出锅

第9步、翻滚一分钟

第10步、出锅

三、牛肉烧土豆要怎么烧才好吃？

可以的，土豆烧牛肉还是蛮好吃的。

土豆烧牛肉的原料：牛肉、土豆；

土豆烧牛肉的配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油；

土豆烧牛肉做法：

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块；锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水；

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱；

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻；

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟；

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用；

6、30分钟后加入土豆,接着炖；

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可；装盘～～开动啦。

温馨提示：

1、土豆不适合太软，微软即可，牛肉可以烂一些最好是肥牛肉

2、牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。

3、焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了

吃出健康：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

土豆用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。

四、排骨烧土豆窍门？

所用食材：排骨750克，土豆4个，大葱1根，生姜1块，香叶4片，八角4个，红辣椒4个，花椒粒2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖6粒，食盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。

2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。

3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。

4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。

5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。

6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。

7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。

8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。

9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。

10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。

五、如何烧牛肉好吃？

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：

1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

六、牛肉烧土豆怎么做好吃？

可以的，土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料：牛肉、土豆；土豆烧牛肉的配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油；土豆烧牛肉做法：

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块；锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水；

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱；

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻；

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟；

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用；

6、30分钟后加入土豆,接着炖；

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可；装盘～～开动啦。温馨提示：1、土豆不适合太软，微软即可，牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了吃出健康：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。

七、土豆烧肉牛肉怎么烧好吃

用料牛肉 500克土豆 2个葱 半根姜 1块八角 2颗花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半头料酒 1匙

家常红烧牛肉土豆的做法步骤

步骤 1

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牛里脊一块，约500克，切块，别切太小太碎。

步骤 2

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锅中放清水，将牛肉块放入水中，烧开煮出血沫即可。

步骤 3

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葱切段，姜、蒜切片，花椒数粒，大料两颗备用。

步骤 4

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煮出血沫的牛肉块用清水洗净，一定要多洗一会，将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中，加入清水，加葱姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，开始煮。

步骤 5

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大火烧开转小火煮一小时以上，如果锅小水不够煮这么长时间，可以中途加开水。（如果想更加软烂或者快速可以用高压锅）。

步骤 6

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煮牛肉时，将土豆打皮切滚刀块，泡在水中备用。

步骤 7

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大约一小时后，汤汁变少成奶白色，关火。

步骤 8

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将牛肉块捞到盘中备用。

步骤 9

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汤汁中的各种调料捞出，留汤备用。

步骤 10

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锅中加油，将土豆块捞出倒入锅中翻炒，炒至边角有些金黄盛出备用。

步骤 11

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再切点葱花，姜片，蒜片，加花椒粉，备用。

步骤 12

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锅中留底油，加入冰糖适量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步骤 13

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将冰糖炒化，冒小气泡。一定要不停的翻炒，防止糊锅，也不能炒太久不然会苦。

步骤 14

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倒入牛肉，土豆，葱姜等，翻炒至上色均匀。

步骤 15

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加入生抽，老抽，继续翻炒均匀。

步骤 16

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倒入事先备好的烀肉汤，烧开后转中小火至汤汁浓稠。

步骤 17

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加稍许盐提味，翻炒均匀后，关火，盛入盘中，美味即成。想好看可以点缀点儿香菜！

八、土豆烧牛肉怎么做好吃？

土豆烧牛肉这道菜属于传统经典家常菜

在我四川老家几乎每个菜馆都有，想当年我家里开的小吃馆，是由我父母两人在打理，由于这道菜是卖得最火爆的，所有食客都赞不绝口。

每天早上天不亮，父亲就开始准备各种材料，菜市场不远，骑着三轮车买完菜回来就开始加工，一道才要做一大锅，卖完以后当天就不再制作，每当食欲不佳的时候，配上一小碗土豆烧牛肉，我就能多吃一碗饭。

成年以后，我偶尔也会自己做做这道菜，虽然口味是一样的，制作方法也是一样的，但是却找不到了父亲当年给我的那种感觉

以下是我家祖传的制作方法，不敢保证和菜谱一样，但是在当地确实小有名气

首先烧一锅水，放入洗干净的牛肉块，加入料酒，姜片，花椒，煮至断生，也就是切开里面看不到红心就可以了，目的是断生，去腥味

然后捞出牛肉放凉后，切成两厘米左右的方块备用

铁锅中放菜籽油，也可以花生油，不建议用调和油

开中火，放入牛肉粒煸炒，注意火不要太大，否则就炒不透

直到牛肉表面泛黄的时候捞起

铁锅中重新放油，开大火，烧滚油，下郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒熟后，依次下入生姜粒，大蒜瓣，八角，香叶，小茴香，桂皮，沙姜片，丁香，白寇，草果，干辣椒，花椒。

把大料炒出香味以后，倒入牛肉粒，放入老抽上色，放入生抽，继续翻炒至入味。

加入骨头汤，如果家里没有可以用开水，淹没所有牛肉，大火烧至沸腾

土豆尽量选用粉一点的，不要脆土豆，去皮洗净

切成4厘米左右的块，用冷水泡两分钟，换水再泡两分钟

放入牛肉汤中，烧开后换成中火，慢慢熬制

熬到土豆用筷子一撮就烂的层度，这时候汤汁也不多了，如果汤放多了的话，就加一些芡粉水收汁

根据情况适当加入盐，味精，鸡精，家里吃也可以只放盐。

如果汤汁不够红亮，可以淋一些红油

起锅装盘，撒上葱花，香菜点缀

纯手打，刚打完字就饿了，看到的朋友请点个赞，谢谢！

九、菠萝烧牛肉窍门？

原料

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牛肉 (200g)

菠萝 (300g)

糖 (适量)

玉米淀粉 (适量)

红菜椒 (半个)

绿菜椒 (半个)

胡椒粉 适量

料酒 1勺

盐 3g

生抽 1勺

麻油 适量

1/菠萝切块，再用盐水泡过，菜椒切成块

2/牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙和胡椒面1/4茶匙，用手抓至有黏性，加1汤匙匙水，再用手抓至肉吸收水分，再加1汤匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水。

3/油温三至四成热滑炒牛肉片。

4/重新起锅，放少许姜丝和蒜头，爆香后下菜椒，稍翻炒，点入精盐，兜至七八成熟，倒入菠萝。

5/稍兜几下，倒入滑炒过的牛肉，攒料酒1茶匙，撒少许胡椒粉，兜均匀，撒几滴麻油作为明油，翻炒几下可上碟。

6/出锅装盘，味道非常好。

7.美味又好吃的菠萝烧牛肉窍门完成开吃了。

十、如何烧豆腐最好吃窍门？

1/7

老豆腐切成5毫米左右厚度，对角线来一刀，切成三角形。大蒜切成蒜末。

2/7

用个碗装点淀粉，另一个碗里打个鸡蛋。豆腐块两面沾点淀粉，再放鸡蛋液中裹上蛋液。

3/7

锅中加多点油，油温5成热时放豆腐下去煎。火不需要太大，中小火就可以了，慢慢煎到两面金黄。做这道菜最好是用不粘锅。

4/7

趁着煎豆腐的时间，现在来调个料汁。蒜末2勺生抽1勺蚝油半勺白糖1勺淀粉芝麻少许最后加上半碗水，搅拌均匀放在一边备用。

5/7

豆腐煎到两面金黄后，先出锅装盘。接着把锅里的油倒出来，刚刚煎好的豆腐倒回锅里，把我们调好的料汁倒下去。

6/7

中小火慢慢收汁，撒上葱花。收汁过程中记得尝一下味道，如果不够味的话，可以少少加一点点盐。

最后一步

出锅