牛肉烧土豆怎么做好吃?
一、牛肉烧土豆怎么做好吃?
可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;
5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
6、30分钟后加入土豆,接着炖;
7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。
二、土豆烧牛肉怎么做好吃?
土豆烧牛肉这道菜属于传统经典家常菜
在我四川老家几乎每个菜馆都有,想当年我家里开的小吃馆,是由我父母两人在打理,由于这道菜是卖得最火爆的,所有食客都赞不绝口。
每天早上天不亮,父亲就开始准备各种材料,菜市场不远,骑着三轮车买完菜回来就开始加工,一道才要做一大锅,卖完以后当天就不再制作,每当食欲不佳的时候,配上一小碗土豆烧牛肉,我就能多吃一碗饭。
成年以后,我偶尔也会自己做做这道菜,虽然口味是一样的,制作方法也是一样的,但是却找不到了父亲当年给我的那种感觉
以下是我家祖传的制作方法,不敢保证和菜谱一样,但是在当地确实小有名气
首先烧一锅水,放入洗干净的牛肉块,加入料酒,姜片,花椒,煮至断生,也就是切开里面看不到红心就可以了,目的是断生,去腥味
然后捞出牛肉放凉后,切成两厘米左右的方块备用
铁锅中放菜籽油,也可以花生油,不建议用调和油
开中火,放入牛肉粒煸炒,注意火不要太大,否则就炒不透
直到牛肉表面泛黄的时候捞起
铁锅中重新放油,开大火,烧滚油,下郫县豆瓣酱,把豆瓣酱炒熟后,依次下入生姜粒,大蒜瓣,八角,香叶,小茴香,桂皮,沙姜片,丁香,白寇,草果,干辣椒,花椒。
把大料炒出香味以后,倒入牛肉粒,放入老抽上色,放入生抽,继续翻炒至入味。
加入骨头汤,如果家里没有可以用开水,淹没所有牛肉,大火烧至沸腾
土豆尽量选用粉一点的,不要脆土豆,去皮洗净
切成4厘米左右的块,用冷水泡两分钟,换水再泡两分钟
放入牛肉汤中,烧开后换成中火,慢慢熬制
熬到土豆用筷子一撮就烂的层度,这时候汤汁也不多了,如果汤放多了的话,就加一些芡粉水收汁
根据情况适当加入盐,味精,鸡精,家里吃也可以只放盐。
如果汤汁不够红亮,可以淋一些红油
起锅装盘,撒上葱花,香菜点缀
纯手打,刚打完字就饿了,看到的朋友请点个赞,谢谢!
三、粉丝土豆烧牛肉怎么做好吃?
食材牛肉200g土豆1个洋葱1/2个地瓜粉丝50g油1汤勺料酒1茶勺生抽2茶勺糖1/2茶勺盐1/2茶勺蒜3瓣步骤1准备材料:牛肉、地瓜粉丝、土豆、洋葱、蒜。
2用1汤勺油将牛肉两面煎封一下。
3加入洋葱丝、蒜瓣翻炒片刻。
4再加入料酒1茶勺、生抽2茶勺,糖1/2茶勺、开水适量煮。
5煮开后,撇去浮沫,转中小火焖20分钟。
6地瓜粉丝用温水泡软。
7牛肉焖煮20分钟后,加入土豆条继续焖煮。
8土豆熟后,加1/2盐调味,再加入粉丝焖煮5分钟。
9最后撒上香菜就完成了。小贴士地瓜粉丝不易煮很长时间。
四、西红柿烧土豆怎么做?
用料
土豆一个,西红柿一个,葱一根,干辣椒3个,油,盐,生抽各适量
做法
1/8 西红柿切块,
2/8 土豆切块浸泡在水中,
3/8 葱切段,干辣椒切段。
4/8 锅中放入少量油爆香葱和干辣椒,
5/8 放入西红柿翻炒,
6/8 放入土豆,加入少量生抽和盐翻炒几下,
7/8 加入少量水,中火慢炖,
8/8 等到土豆可以轻松用筷子扎透,出锅。
五、西红柿土豆牛肉怎么做?
食材明细:牛腩 500g西红柿 500g土豆 适量胡萝卜 适量红干辣椒 适量葱 适量姜 适量炖牛肉料制作步骤:
1. 把做西红柿炖牛腩的材料准备好:牛腩、西红柿、大葱、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精盐、鸡精、油。
2. 西红柿去皮,先把西红柿放在开水里烫半分钟,这样就能轻而易举的把皮撕掉。
3. 把葱切成小段,蒜和姜切片,牛腩切成一小块。
4. 把烫好的西红柿取出,待凉会,就能轻而易举地把皮撕下来了。
5. 把去掉皮的西红柿切成小块状。
6. 把切好的牛腩放水里焯一下,这样能去掉血腥味。
7. 把焯好的牛肉用漏勺捞出备用。
8. 土豆胡萝卜切块,锅里放少许油,油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下(用油煸过的胡萝卜有营养,土豆容易炖软不易粘锅)。
9. 往烧干的锅里放油烧热,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。
10. 接着把牛腩倒入,加入适量老抽和盐,煸炒一会。
11. 把煸炒好的牛腩和土豆倒入砂锅内,加适量的水大火烧开后转小火炖大概1个半小时左右。
12. 在炖牛腩期间,把切好的西红柿放入炒锅里加油,煸炒至出汤,倒入另一个砂锅里备用;(炒一下的西红柿汤汁会比较红,口味也更好)。
13. 将炖好的牛腩捞出,倒入装有西红柿的砂锅里;用漏勺和汤勺过滤一下牛腩汤,倒入适量的汤到西红柿牛腩砂锅里。
14. 加点白糖,盖上锅盖小火煮15分钟左右,加点鸡精,一道味美汤浓、开胃、爽口的好菜就可出锅了。温馨小提示: 西红柿要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,牛腩选稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。
六、牛肉烧土豆怎么做好吃又嫩?
土豆烧牛肉的正确做法
牛肉的做法很多,但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法:土豆烧牛肉,即家常又好吃,关键是做法也简单,今天给大家分享这方法,只需要几种简单的香料,就能做出饭店口感的土豆烧牛肉,而且烧出来的牛肉软烂多汁。
调料:
花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
配料:
土豆、大葱姜、青红辣椒:是给牛肉增加鲜辣味道的,青椒我们使用的是螺丝椒,红椒是搭配颜色。
主料:
牛肉:选的是牛肋肉,牛肋肉吃着比较劲道
制作过程:
1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
七、土豆烧牛肉怎么做好吃美食作家?
土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;
5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
6、30分钟后加入土豆,接着炖;
7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。
八、西红柿烧牛肉怎样做好吃?
食材:西红柿 一个,牛肉 适量,大料 适量,葱 适量,姜 适量,番茄酱 适量,食盐 两勺,花椒粉 一勺,十三香 一勺,鸡精 一勺,老抽 一勺,蚝油 一勺,白糖 一勺。
1,把洗好的姜切片,一旁备用。
2,将洗好的大葱切成段。
3,将西红柿切成小块。
4,将整块牛肉切成小块。
5,锅内烧油,倒入葱姜、西红柿、大料和番茄酱,翻炒均匀。
6,倒入牛肉翻炒均匀,加水、食盐、胡椒粉、十三香、鸡精、老抽、蚝油和白糖。
7,盖上盖子,文火焖二十分钟,转小火炖十分钟。
8,这样美味的番茄牛肉就做好了。
九、土豆烧牛肉的做法,木耳土豆烧牛肉怎么做好?
主料
牛肉,切大块1-2斤大土豆,切滚刀块1个
老抽1匙生抽2匙
料酒1-2匙大料1粒
生姜,排散1块干辣椒,切段1个
油适量冰糖1小块
香葱,切段3-5根
土豆烧牛肉的做法步骤
1.牛肉切大块后放一个食品袋中,放一勺面粉,抖抖至每块牛肉均匀地果上。热锅,放油,锅里平铺一层肉,翻至每一面都煎匀。放姜块,辣椒段,八角,翻炒之后加料酒,酱油,冰糖块,水一大碗。大火滚过,小火慢炖,20-30分。另起一锅,放入滚刀块土豆,翻炒。加入牛肉块锅,15分-20分中火炖,撒香葱段,出锅!
十、西红柿烧牛肉怎么做?
主料:新鲜牛腩1斤、西红柿2-3个
辅料:姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶
调味料:料酒、生抽、食用盐、番茄酱。
具体做法如下:
1、将番茄顶部用刀划一个画刀,然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后,把番茄从锅中捞出,均匀的切成小块装碗备用;
2、接着将牛腩清洗干净,改刀切成大块,接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮,那么就冷水下锅,加葱节、料酒、姜片焯水;
3、焯水:水开之后将锅中浮沫尽快撇出,继续再煮6分钟左右,将煮好的牛腩捞出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用热水冲洗干净,沥水备用;
4、炒锅加热,锅中倒入少量食用油,加入香葱、姜爆香,然后加入牛腩块大火翻炒,炒至牛腩表层水分基本蒸发之后,再沿着锅边倒入少量米酒,然后放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值,然后将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软;
5、接着加入大量热水入锅,放入少许的生抽入,加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角,开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右;
6、待时间到后放入之前准备的另一半西红柿块,然后小火继续焖煮5分钟左右,最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成!
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