烤肉用牛什么部位好吃?
一、烤肉用牛什么部位好吃?
1牛肉适合烤肉的部位有:后腿部分、肋条、里脊肉、腱子肉、近颈脊背肉、牛肩肉等等,这些部位都是比较适合用来烧烤使用的。
2上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用于烧烤、牛排。内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分,是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即属于此部位。下里脊肉:又称腰背肉,是腰肉的尾端;肉质细嫩仅次于腓力,脂肪含量适中,多做牛排、烧烤使用;称沙朗牛排。
二、烧牛肉用哪个部位?
牛腩适合红烧。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
红烧牛肉做法——食材准备:牛肉500克辅料准备:草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中;
二、锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至变色;
三、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟;
四、另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水没过牛肉,放入香料包;
五、大火烧开转小火炖2小时,出锅即可。
三、烤肉用牛的哪个部位?
1、烤肉吃牛里脊,为牛肉的最嫩部分,牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。
2、瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪,位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用於牛排、爆炒使用。
四、红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃?
我做的红烧牛肉用的是带牛筋的部分,具体是这样的:
1、牛筋肉切大点的块,加在放有料酒、桂皮、八角的开水里煮15分钟后捞出肉沥干水;
2、炒锅油热后放葱段、姜片、拍扁的蒜爆香,再加白糖2勺,放牛肉炒两三分钟的样子加上适量老抽和生抽炒牛肉上色;
3、在锅里继续加事先切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块,全部炒上色即可,加上前面煮牛肉的带桂皮八角的水,如果不够的话继续加清水,加满一大锅煮开;
4、换锅。把炒锅里煮开的食材全部倒到汤锅里,大火煮开。转小火慢炖3小时。期间注意水量的变化和肉的口感哦,肉还没软但水少了就要加水的。等到肉软的时候差不多可以了,汤因为有炖化了的土豆泥所以会比加了淀粉的效果还好,那样的话一定要记得把握好土豆块的大小哦~
五、里脊肉用哪个部位好吃?
猪身上的里脊肉就一块在长在肋骨里边的,整个里脊肉都很嫩。
六、酱牛肉用牛的哪个部位?
酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉,最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉,因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有着不同的质感,烹饪方式更是不一样。
七、土豆烧牛转子怎么好吃?
土豆烧牛肉做法牛肉250g, 土豆50g, 酱油适量, 盐适量, 葱姜适量, 干淀粉适量,方法:(1)把牛肉煮熟,切成小块。土豆去皮,切滚刀块,用油炸熟。(2)勺内添一碗煮牛肉的原汤,放入酱油、大料、葱姜、精盐,再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开,加味素,用淀粉勾汁即可。特点:牛肉金红、土豆金黄,酥烂适口。牛肉250g, 土豆150g, 葱适量, 生姜适量, 青椒适量, 料酒适量, 生抽适量, 糖适量, 盐适量,方法:1.锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;2.油烧热,爆香葱姜和香辣酱;3.下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;4.移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟。
八、卤肉用哪个部位的肉好吃?
用五花肉比较好吃,如果做卤肉的话,就用五花肉做卤肉是比较好吃的,因为五花肉是五花三层肥瘦搭配的肉,这样的肉卤出来才好吃
九、卤牛肉用哪个部位的好吃?
用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好,如果买的牛腱子肉有很多的筋膜,那么,买的应该是牛的前腱子肉,如果买的是前腱子肉,就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉,用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中,之后可以拿出来炼牛油吃。
十、白水肉用猪身上哪个部位好吃?
选肉 猪肉的部位是非常丰富的,在众多部位的猪肉中,里脊肉是最适合做水煮肉片的,因为里脊肉肉质细嫩,且又全是瘦肉,口感极佳。
里脊肉切成薄片后加蛋清、淀粉、食用油等食材,简单抓拌均匀,腌制10分钟时间,就能让它的口感变得更滑嫩,入口即化。
像很多人做水煮肉片,都喜欢用臀肉,或者是腹部肉、背脊肉等地方,这样的挑选方式都是不正确的,里脊肉是首选。
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