红烧牛肉烧土豆不焯水的做法？

一、红烧牛肉烧土豆不焯水的做法？

1.牛腩提前浸泡出血水洗净备用。

2.葱姜蒜，花椒，八角和草果备用。

3.两个土豆去皮切块浸泡水中备用。

4.牛肉冷水入锅焯水，加姜片和料酒去腥。

5.珐琅锅预热入油烧热，放入大料葱姜蒜爆香。

6.放入焯水后的牛肉煸炒一下。

7.加入豆瓣酱，生抽，老抽，白酒翻炒均匀。

8.倒入开水抹过牛腩中火煮沸。

9.转小火慢炖四十分钟左右。

10.牛腩八八成熟饭是放入土豆同煮。

11.加少许盐调味。

12.土豆熟后收汁即可出锅。

二、烧牛肉需要焯水？

炒牛肉前是需要焯水的，牛肉的血丝在用冷水清洗的时候不能完全的清洗干净，因此会留有很重的腥味，清洗时需要用热水或者温水，这就是焯水。潮水过后，再次用热水清洗，味道就会很明显的减轻，所以说炒牛肉需要焯水，而且很有必要焯水。

二、牛肉焯水小技巧

可能有人知道炒牛肉之前是需要焯水的，但是牛肉的焯水也有讲究。有些时候不注意的焯水方式很有可能会破坏掉牛肉原本的膻味，导致牛肉失去了牛肉味，而本该去除的腥味却并没有去除。

牛肉焯水不需要将牛肉切成小块，应该整块的焯水，这样是能够比较好的保存肉质。

炒牛肉需要焯水吗

1.其实方法很简单，只需要将水加热到60度左右的温度，之后将需要用到的牛肉量整块的放入水中，一定要整块没入水中，之后用手在牛肉上轻轻的捏一捏，会有红色的血丝出来，等到不在出红色血丝后，就可以将牛肉从水中取出来了，时间要控制在20秒左右，时间不可过长，会影响肉质的口感。

2.如果控制不好时间，还有一种方法不怕长时间，就是将牛肉泡在水中40分钟左右，期间需要多次换水，每次换水都要加入少量的盐，这样更能够去除牛肉上的血丝，并且泡过之后牛肉能更加的松软，方便切片。

三、牛肉要焯水吗？

牛肉需要焯水，炖牛肉的时候，首先要用清水浸泡3个小时，中途换2次水，然后用冷水下锅焯水，开锅3-5分钟，撇去浮沫，捞出，用清水冲洗干净，放入各种调料就可以炖好吃的牛肉了。

四、煎土豆要焯水吗？

煎土豆前是不需要焯水的，直接煎就可以了，放水之后它有可能会变得非常烂，这样就煎不好了，直接煎也会非常容易熟的，大概几分钟之后就会熟了，煎土豆是不需要焯水的，焯水做成煎土豆会不好吃？所以煎土豆的时候直接放到锅里面直接煎至两面金黄再拿出来就可以了。

五、土豆焯水要烧开吗？

是要开水的，要是水不开，土豆就会变得黏糊了。

六、烧牛肉要焯水吗的家常做法窍门？

烧牛肉要掉水的，把牛肉冷水下锅加入姜片，料酒，一起煮，水开后煮2分钟，捞出。

再把锅里水倒掉，放油将牛肉倒入锅里翻炒加生姜，料洒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，生抽，老抽等，继续翻炒直到炒去香味后，再开水，进行焖煮直到熟即可。

七、土豆馅饺子土豆要焯水吗？

土豆馅饺子做法以及用量配料比例：

土豆适量（洗去泥去皮插粗丝切碎，起锅烧油少许油。把土豆放锅里煸炒。变黄变色去除多余水分装盘备用）

白豆腐（切碎，起锅烧油少量油慢慢煸炒豆腐表面微黄上色出锅跟土豆放一起）

鸡蛋（按土豆与豆腐的量配比，喜欢吃多放点。起锅烧热锅凉油炒成蛋碎混入土豆豆腐里面）

调理：以总馅量每斤加入十三香5-8克。蚝油一小勺大约10-15克。盐5-8克。（鸡精5-10克，味精5-8克，鸡粉5-8克。这三种以个人口味添加可以不加不会影响口感）。

和面：一斤面粉加少许盐大约3-5克。鸡蛋一个。温水230-260克看面粉的干湿情况添加。（如果不加鸡蛋加温水260-230克）。和匀，醒面10来分钟再和一次就OK了。

包的时候以15克为一个剂子。因为是素馅剂子小了不好包。把皮擀薄一点。

煮饺子。水开锅下饺子，水开了不用点水直接捞出锅。就好了。

煮饺子时间，速冻肉饺子或是饺子馆买的冻饺子，开水下锅8分钟出锅。煮饺子宽水煮。就是水多一点。

八、土豆烧牛肉，牛肉用不用用水焯?焯水好吃还是不焯好吃？

1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片

2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香

3.加入牛肉，翻炒5分钟左右

4.加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）

5.时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火

6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿

7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

九、烧牛蛙要焯水吗？

牛蛙不需要焯水，直接用来烧就可以

十、烧排骨要焯水吗？

答案是排骨焯不焯水，要根据做法来定，不能一概而论是焯水，还是不焯水。有一些做法如果先焯水，排骨就老了，吃起来口感发硬，嚼不动。比如说糖醋排骨，蒜香排骨，蒸排骨。做这几道菜时，排骨就不能焯水，如果排骨焯水的话，排骨肉就变硬了，肉吃着也发柴。