当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

卤牛肉哪个部位肉好吃?

2023-12-15 20:22:55家乡菜系1

一、卤牛肉哪个部位肉好吃?

个人经验是:牛键子肉最好吃。

把牛键子肉放入卤制的卤水中,进行炖煮卤制后,将牛腱子肉切成均匀的薄片,放入葱花香菜点缀一下,浇入卤汁,味道浓郁鲜美好吃。

希望以上回答对您有所帮助吧

二、牛肉炖萝卜哪个部位的肉好吃?

牛肉炖萝卜的坑腩肉最好吃。因为坑腩肉含有较多的脂肪,能够使炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁,而且也更易融合萝卜的香味。如果选择瘦肉部位,炖出来的牛肉口感可能会比较干柴,缺少口感层次感。同时,如果能够锅内一起加入些许姜片,也能进一步提升整道菜的鲜味。另外,牛肉炖萝卜这道菜其实有许多不同的版本和做法。除了坑腩肉,一些人还喜欢用牛肉腩、牛腩、牛膀等部位来炖。此外,添加一些豆皮、酱油、冰糖、料酒等食材,都能让这道菜变得更加美味。不仅如此,很多地方(如东北、重庆、四川等)也有自己特色的牛肉炖菜,例如酸菜牛肉、泡椒牛肉等等,也都值得一试。

三、牦牛肉哪个部位的肉好吃?

牦牛舌是牦牛身上最好吃的部分。

牦牛本身就已经很珍贵了,牦牛舌更甚,毕竟一头牦牛只有一条牦牛舌。

高原特有的牦牛舌相较普通牛舌,口感更为细嫩、鲜美。

涮好的牦牛舌,蘸着特制辣椒酱,实在是饕餮者的福音。

经典菜式厚切牛舌片,一口咬下去还保持着汁水的软嫩鲜香。

四、牛肉午餐肉的选哪个部位好吃?

牛肉午餐肉的选牛外脊部位好吃,牛外脊的位置与牛里脊正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,价格也比牛里脊会便宜一些。

牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲。

五、炖牛肉哪个部位的肉好吃又嫩?

答:炖牛肉哪个部位的肉好吃又嫩〔牛上脑〕

食材:

牛上脑400克,土豆2个,胡萝卜1根,盐3克,酱油3勺,桂皮1块,香叶2片,葱姜蒜适量

做法:

1.买回来的牛上脑,切成大小合适的牛肉块,放清水中反复泡几次,泡出血水。

2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块,备用。

3.锅中放适量的水,凉水下锅,放入牛肉,煮开焯出血沫儿。

4.锅中加入3勺酱油,3克盐,桂皮1块,香叶2片,葱姜蒜。

5.小火慢炖30分钟。

6.加入土豆块和胡萝卜块,再炖20分钟左右,直到土豆块和胡萝卜块变软,用筷子可以轻易插入就熟了,关火。

六、牛肉蒸饺哪个部位的肉比较好?

牛肉蒸饺用牛里脊

牛里脊非常适合做馅。牛里脊上的肉,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛肉中最嫩的部分,没有一点筋头,做肉馅不影响口感,而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。牛里脊非常适合做馅。牛里脊上的肉,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛肉中最嫩的部分,没有一点筋头,做肉馅不影响口感,而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。

七、牛肉的哪个部位适合烧?

牛腩适合红烧。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。红烧牛肉做法——食材准备:牛肉500克辅料准备:草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中;二、锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至变色;三、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟;四、另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水没过牛肉,放入香料包;五、大火烧开转小火炖2小时,出锅即可。

八、牛肉哪个部位的肉好?

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。

若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

九、红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃?

我做的红烧牛肉用的是带牛筋的部分,具体是这样的:

1、牛筋肉切大点的块,加在放有料酒、桂皮、八角的开水里煮15分钟后捞出肉沥干水;

2、炒锅油热后放葱段、姜片、拍扁的蒜爆香,再加白糖2勺,放牛肉炒两三分钟的样子加上适量老抽和生抽炒牛肉上色;

3、在锅里继续加事先切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块,全部炒上色即可,加上前面煮牛肉的带桂皮八角的水,如果不够的话继续加清水,加满一大锅煮开;

4、换锅。把炒锅里煮开的食材全部倒到汤锅里,大火煮开。转小火慢炖3小时。期间注意水量的变化和肉的口感哦,肉还没软但水少了就要加水的。等到肉软的时候差不多可以了,汤因为有炖化了的土豆泥所以会比加了淀粉的效果还好,那样的话一定要记得把握好土豆块的大小哦~

十、牛肉哪个部位最好吃最好吃的牛肉?

1、牛肉中的最好部位属于牛腱子肉,这是牛肉最好的一块肉。牛腱子肉也被称之为金钱腱。

2、牛腩肉,相信很多人都熟知牛腩,但是说到爽腩肉,多数人都不知道。牛腩肉主要被分为腩底肉,抗腩肉,还有爽腩肉这三个部位。三个部位的牛肉,爽腩肉是最好的,因为一头牛身上的爽腩肉,大概只有4斤左右。它主要呈现为一层肉、一层筋膜,且肥瘦相间的牛肉,胶质感强,口感非常不错,一般很难买到。

3、牛肉是牛上脑,很多人都以为是牛脑上的肉,其实它是牛后颈部位的肉。这个部位的牛肉,主要位于牛颈上侧脊骨两侧肋骨前,肥瘦均匀,红白相间,肉质非常的细嫩。喜欢吃煎牛肉的朋友,就可以多选择这个部位的牛肉,去进行购买。

4、牛柳肉,平时很多人都很喜欢吃炒牛肉,比如炒牛肉丝、炒牛肉片,爱炒牛肉的朋友,就要选择这一个部位去进行购买。很多饭店所采用的炒牛肉,都是用这个牛肉部位去进行制作的。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/99116741.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。