卤牛肉哪个部位肉好吃？

一、卤牛肉哪个部位肉好吃？

个人经验是：牛键子肉最好吃。

把牛键子肉放入卤制的卤水中，进行炖煮卤制后，将牛腱子肉切成均匀的薄片，放入葱花香菜点缀一下，浇入卤汁，味道浓郁鲜美好吃。

希望以上回答对您有所帮助吧

二、牛肉炖萝卜哪个部位的肉好吃？

牛肉炖萝卜的坑腩肉最好吃。因为坑腩肉含有较多的脂肪，能够使炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁，而且也更易融合萝卜的香味。如果选择瘦肉部位，炖出来的牛肉口感可能会比较干柴，缺少口感层次感。同时，如果能够锅内一起加入些许姜片，也能进一步提升整道菜的鲜味。另外，牛肉炖萝卜这道菜其实有许多不同的版本和做法。除了坑腩肉，一些人还喜欢用牛肉腩、牛腩、牛膀等部位来炖。此外，添加一些豆皮、酱油、冰糖、料酒等食材，都能让这道菜变得更加美味。不仅如此，很多地方（如东北、重庆、四川等）也有自己特色的牛肉炖菜，例如酸菜牛肉、泡椒牛肉等等，也都值得一试。

三、牦牛肉哪个部位的肉好吃？

牦牛舌是牦牛身上最好吃的部分。

牦牛本身就已经很珍贵了，牦牛舌更甚，毕竟一头牦牛只有一条牦牛舌。

高原特有的牦牛舌相较普通牛舌，口感更为细嫩、鲜美。

涮好的牦牛舌，蘸着特制辣椒酱,实在是饕餮者的福音。

经典菜式厚切牛舌片，一口咬下去还保持着汁水的软嫩鲜香。

四、牛肉午餐肉的选哪个部位好吃？

牛肉午餐肉的选牛外脊部位好吃，牛外脊的位置与牛里脊正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,价格也比牛里脊会便宜一些。

牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲。

五、炖牛肉哪个部位的肉好吃又嫩？

答:炖牛肉哪个部位的肉好吃又嫩〔牛上脑〕

食材：

牛上脑400克，土豆2个，胡萝卜1根，盐3克，酱油3勺，桂皮1块，香叶2片，葱姜蒜适量

做法：

1.买回来的牛上脑，切成大小合适的牛肉块，放清水中反复泡几次，泡出血水。

2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，备用。

3.锅中放适量的水，凉水下锅，放入牛肉，煮开焯出血沫儿。

4.锅中加入3勺酱油，3克盐，桂皮1块，香叶2片，葱姜蒜。

5.小火慢炖30分钟。

6.加入土豆块和胡萝卜块，再炖20分钟左右，直到土豆块和胡萝卜块变软，用筷子可以轻易插入就熟了，关火。

六、牛肉蒸饺哪个部位的肉比较好？

牛肉蒸饺用牛里脊

牛里脊非常适合做馅。牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，没有一点筋头，做肉馅不影响口感，而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油。牛里脊非常适合做馅。牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，没有一点筋头，做肉馅不影响口感，而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。

七、牛肉的哪个部位适合烧？

牛腩适合红烧。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。红烧牛肉做法——食材准备：牛肉500克辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。

八、牛肉哪个部位的肉好？

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

九、红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃？

我做的红烧牛肉用的是带牛筋的部分，具体是这样的：

1、牛筋肉切大点的块，加在放有料酒、桂皮、八角的开水里煮15分钟后捞出肉沥干水；

2、炒锅油热后放葱段、姜片、拍扁的蒜爆香，再加白糖2勺，放牛肉炒两三分钟的样子加上适量老抽和生抽炒牛肉上色；

3、在锅里继续加事先切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块，全部炒上色即可，加上前面煮牛肉的带桂皮八角的水，如果不够的话继续加清水，加满一大锅煮开；

4、换锅。把炒锅里煮开的食材全部倒到汤锅里，大火煮开。转小火慢炖3小时。期间注意水量的变化和肉的口感哦，肉还没软但水少了就要加水的。等到肉软的时候差不多可以了，汤因为有炖化了的土豆泥所以会比加了淀粉的效果还好，那样的话一定要记得把握好土豆块的大小哦~

十、牛肉哪个部位最好吃最好吃的牛肉？

1、牛肉中的最好部位属于牛腱子肉，这是牛肉最好的一块肉。牛腱子肉也被称之为金钱腱。

2、牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是说到爽腩肉，多数人都不知道。牛腩肉主要被分为腩底肉，抗腩肉，还有爽腩肉这三个部位。三个部位的牛肉，爽腩肉是最好的，因为一头牛身上的爽腩肉，大概只有4斤左右。它主要呈现为一层肉、一层筋膜，且肥瘦相间的牛肉，胶质感强，口感非常不错，一般很难买到。

3、牛肉是牛上脑，很多人都以为是牛脑上的肉，其实它是牛后颈部位的肉。这个部位的牛肉，主要位于牛颈上侧脊骨两侧肋骨前，肥瘦均匀，红白相间，肉质非常的细嫩。喜欢吃煎牛肉的朋友，就可以多选择这个部位的牛肉，去进行购买。

4、牛柳肉，平时很多人都很喜欢吃炒牛肉，比如炒牛肉丝、炒牛肉片，爱炒牛肉的朋友，就要选择这一个部位去进行购买。很多饭店所采用的炒牛肉，都是用这个牛肉部位去进行制作的。