红烧炖牛腩做法？ 红烧牛腩怎样炖最好吃？

一、红烧炖牛腩做法？

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

二、红烧牛腩怎样炖最好吃？

步骤1

牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

步骤2

锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

步骤3

将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

三、西红柿炖牛腩要红烧吗？

西红柿炖牛腩，其实也是要先烧牛肉的。买来的牛肉先用冷水清洗干净，把肉切成小块儿，根据个人的喜好来决定大小。

锅中加凉水，把切好的肉放进去，然后我们就开始牛肉焯水的过程，锅开以后捞出牛肉用凉水清洗。稍微亮一亮水，气就可以开始红烧了。

牛肉烧个8成熟以后，铲出一边待用。

这个时候就可以炒西红柿了，将西红柿炒到挂浆，可以加入适量的番茄酱，味道会更好。

西红柿汤熬好了以后，加入烧好的牛肉，开小火慢炖，待牛肉完全成熟以后就可以出锅啦。出锅前记得撒上芝麻和香菜哦。

四、红烧牛腩炖土豆的做法？

用料：牛腩 克、西红柿 个、土豆 个、胡萝卜、葱 根、姜 片、炖牛肉包 1包

番茄牛腩调料：沙茶酱、xo酱、蚝油、万字酱油、海天辣豉油、李锦记生抽、红烧牛腩调料：蚝油、海天海鲜生抽、万字酱油

步骤 1

牛腩切块，焯水，然后用热水洗干净。换到铸铁锅里加足量热水，加香料包，加大量葱姜一起炖软，大概1个半小时。

步骤2

番茄牛腩是在牛肉要炖好时把番茄去皮切片，直接在锅里小火煮，加一大勺xo酱，一勺沙茶酱，一勺蚝油，加不同种的酱油，（我放了辣的蒸鱼豉油，吃的时候就是辣辣的，酸酸的，很特别的味道）。然后加土豆，胡萝卜煮，等他们煮软了，就关火。待牛腩也好了之后，加点牛腩汤，煮到汤汁浓郁粘稠，就好了。

步骤 3

红烧牛腩我是用来配河粉吃。牛肉炖软是没有味道的，直接放在一个可以煮面的大一点锅里，由于有汤汁，放进锅里直接开火也不会烧糊，就这样加蚝油，酱油，海鲜酱油一起小火焖，如果是直接做一道菜就加点牛肉汤，煮到汤汁浓稠就好了。我是要做浇头所以酱油蚝油放的多了一点，慢慢粘稠了拿出来。

步骤 4

牛肉拿出来后，把牛肉汤过滤，祛除脂肪，葱姜，倒入这个锅内，再加一点清水，煮新鲜的河粉（如果是干的提前泡好放进去），加青菜煮熟，把牛腩浇上去就好了。

五、红烧土豆炖牛腩的做法？

步骤1

牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份

步骤2

土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

步骤3

土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下

步骤4

锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净

步骤5

锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用

步骤6

用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

步骤7

然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

步骤8

加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

步骤9

加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

步骤10

将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出

六、红烧牛腩炖萝卜的做法？

冷冻的牛腩肉常温解冻好，切2--3厘米大的块，然后灼水去血水

温水清洗牛肉，一定要温水 温水 温水

步骤 2

油热后，放入姜蒜 花椒 干辣椒，炒香后放入牛肉翻炒

炒一会，放黄酒。再炒一会，放洋葱

放生抽 老抽，再炒会放郫县豆瓣酱，可以少放点，会粘锅，不粘锅就不怕啦

步骤 3

放水淹过牛肉，大火烧开后，中小火慢煮约一个小时，肉烂时放盐，放入萝卜（胡萝卜，土豆的话晚点放，易烂）

差不多就可以盛起来了！好看的话可以撒点葱花，香菜叶

七、土豆炖牛腩和红烧牛腩哪个更好吃？

土豆炖牛腩比红烧牛腩要好吃点，牛腩肥瘦相间，还有丰富的脂肪蛋白质，但肉质较老，牛腩烧熟后，由于脂肪含量比较高，吃起来比较腻，如果加上土豆等蔬菜和牛腩一起炖，土豆可以吸附许多炖牛腩的油脂，这样既增加了土豆的香醇味，土豆又能减掉部分牛腩的油腻感，比单纯的红烧牛腩营养更丰富，所以说土豆炖牛腩比红烧牛腩要好吃点。

八、红烧牛腩炖土豆柿子的做法？

1/10

牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。

2/10

土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

3/10

土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。

4/10

锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

5/10

锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。

6/10

用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

7/10

然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

8/10

加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

9/10

加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

10/10

将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅.

九、红烧牛腩高压锅炖多久？

红烧牛腩用高压锅炖15分钟左右即可。

需要提前准备的材料有：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。

1.牛腩切块。

2.然后下锅焯一下水，再捞起来。

3.八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。

4.热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。

5.另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。

6.加入料酒和老抽、食盐炒匀。

7.兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖。

8.再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟。

9.然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟。

10.在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入出炒锅中收汁即可。

十、红烧牛腩炖红萝卜的做法？

1· 牛腩用冷水煮开，撇去血水，放入冷水冲凉备用，红萝卜切块，背齐姜蒜。

2· 油下锅，放入姜蒜爆香，放入花椒，下糖上色，下牛腩炒干，倒入啤酒烧开，把酒味烧掉，放入电压锅压20分钟。

3· 起锅后如果水比较多，可放入锅中再烧一会。