怎样做土豆烧牛腩？ 怎样烧土豆炖牛腩？

一、怎样做土豆烧牛腩？

土豆烧牛腩是一道美味家常菜，常见于中国北方。以下是制作土豆烧牛腩的步骤：

准备好所需食材，包括牛腩、土豆、葱花、食用油、盐、酱油、胡椒粉等。

将烧好的牛腩提前解冻备用。

土豆去皮冲洗一下，切成滚刀块备用。

热锅入油，放入牛腩翻炒一分钟。

加入土豆翻炒均匀，加入适量温水，盐，酱油大火焖煮20分钟。

汤汁快收干时，调入适量胡椒粉，葱花即可出锅。

需要注意的是，牛腩需要提前烧好并解冻，土豆要切成滚刀块，并且牛腩和土豆都需要翻炒均匀。祝您做菜愉快，享受美食！

二、怎样烧土豆炖牛腩？

菜谱配料：

牛肉300克，土豆250克，葱段5克，姜块5克，咖啡粉25克，精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

制作方法：

1.将牛肉切成块、放入开水中焯一下捞出，土豆冼净去皮、切成三角块；

2.锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，撇去浮末，再放入土豆块同炖；

3.待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出，土豆炖牛肉即成。

三、如何做土豆烧牛腩？

材料：

牛腩适量，土豆适量，姜片适量，蒜片适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒粒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，清水适量。

做法：

1. 牛腩切成大块，用冷水加少量盐和料酒煮开捞出焯水，去除血沫，沥干水分备用。

2. 洗净土豆，去皮切成短小条，下入水锅中煮至烂软，然后捞出备用。

3. 在另一个锅中加热适量的油，爆香姜片、蒜片、八角、干辣椒和香叶。

4. 加入焯好水的牛腩煸炒至微黄，加入老抽、生抽、盐、料酒适量，继续煸炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入锅中，加盖炖煮1个小时。

6. 炖到牛腩八分熟的时候，将土豆块倒入锅中，再次加盖炖煮约20分钟至熟软。

7. 完成后调入盐和生抽调味，加热至汤汁浓稠、颜色鲜艳即可。

小贴士：

1. 牛腩应该提前焯水去除血沫，以确保煮出来的牛腩口感更好，肉质更加鲜嫩。

2. 为了让土豆更好地入味，可以预先将土豆放入热水中煮熟，这样在炖煮后能够很好地吸收汤汁。

3. 如果牛腩肉的肌腱比较多，放入压力锅中煮制也是一个不错的选择，能更好地软化牛腩肉。

四、怎样做土豆炖牛腩？

土豆 500g

土豆 3个

桂皮 适量

八角 适量

花椒 适量

小米椒 1个

干辣椒 适量

葱/姜/蒜 适量

孜然粉 适量

料酒 适量

老抽 适量

盐 适量

油 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；

2、土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；

3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；

4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；

5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；

6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；

7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

五、土豆烧牛腩用什么牛腩？

用带牛筋的牛腩，这种牛腩烧出来的口感非常好，有嚼劲。具体做法：

1,牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水。

2,牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。

3,烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫

4,准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用。

5,锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味

6,加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀

7,加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时

8,洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

9,炒锅加少量植物油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。配菜先炒香再加入口感更好。

六、土豆烧牛腩湘菜？

材料

牛腩500g，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，八角1个，大葱半根，姜5片，料酒1汤匙，老抽1.5汤匙，白糖少量，盐少量

做法

1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份

2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下

4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净

5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用

6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅

七、土豆烧牛腩土豆炖多久？

土豆炖牛腩是秋冬季节难得的美味，炖得酥烂浓香的牛肉，软糯香甜的土豆搭配在一起，汤汁也融入二者精华，变得浓郁有滋味，汁水浓浓的，浇上一勺淋在米饭中，吃上一口堪称人间至美之味了。做土豆炖牛肉想好吃，可不能切好土豆牛肉就“一锅炖”了，两种食材的烹饪时间不一样，各自也需要提前进行料理才行，做得比较成功的土豆炖牛肉，牛肉酥烂入味，土豆软糯香甜，吃米饭绝对汤汁也剩不下来，分享做法。

土豆炖牛腩

食材：牛肉1斤半，土豆2个，洋葱半个，眉豆一把，香叶、八角、大蒜、姜片、小葱，郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐和糖适量。

牛肉最好选用牛腩肉，肥瘦相间会比较香，普通牛肉也行，但不能选用腱子肉，切大块备用，土豆和洋葱都切块，眉豆泡水备用，这个豆子有没有都行，其他香料准备好。

锅中烧水，冷水将牛肉入锅，放入几片姜，2勺料酒，中火煮开2分钟，捞出牛肉冲洗干净。

炒锅内加适量的油，加入十几颗冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉块，翻炒至上色。

加入香叶、大蒜、1颗八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫县豆瓣酱、3勺生抽翻炒均匀出红油。

加入锅中500毫升的清水，加入少量的盐，半勺胡椒粉，倒入眉豆大火煮开。

打开压力锅的烧肉键，这个压力锅运行的时候没有一点声音，安静的不像一个压力锅，炖煮15分钟（从食材入锅后开始算起）。

15分钟后点排气键，几分钟后排完气，打开盖子倒入切好的土豆，盖上盖子继续焖10分钟。

再次打开盖子，倒入切好的洋葱，加入洋葱会让土豆炖牛肉的滋味更加浓香，焖3分钟即可，点排气后即可出锅装盘。

八、怎样做萝卜烧牛腩？

用料

牛腩 500g，白萝卜 一根，姜片 5片，大葱 1小段，冰糖 1小把，花生油 适量，香叶 2片，八角 2个，干辣椒 2-3个，桂皮 2小片，草果 1个，生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，白醋 1小勺，耗油 2勺，盐、味精 适量。

做法步骤

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；

4、锅中放适量花生油；

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

8、炖至牛腩八成熟的样子；

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

10、放上大葱圈装饰。

九、烧土豆怎样做土豆不干？

烧土豆如果想土豆不干的话就多加些水，看着水快没得时候在加一些

十、熟牛腩怎么烧土豆？

主料 2种

牛腩

300g

土豆

200g

辅料 7种

干红椒适量

细香葱适量

姜适量

桂皮适量

草果适量

黄酒适量

红烧汁适量

调料 3种

油适量

盐适量

生抽适量

烹饪步骤 14步

步骤1

牛腩切成稍厚的方块

步骤2

飞水

步骤3

土豆切滚刀块

步骤4

热油锅放入干红椒、姜片、草果、桂皮煸香

步骤5

放入牛腩翻炒至表面断生

步骤6

加入红烧汁

步骤7

加生抽及黄酒，我放的是我们湖南衡阳特有的湖之酒

步骤8

转入高压锅，加开水没过肉面

步骤9

加盖上、大火，上大气之后转小火烧60分钟

步骤10

炒锅热油放入土豆

步骤11

炒至外表变黄稍焦

步骤12

烧好的牛腩倒入放土豆的炒锅中

步骤13

加盖，小火焖30分钟

步骤14

揭盖，大火收汁即可

小贴士

1.牛腩飞水之后务必洗净浮沫。 2.土豆先炒再烧不易碎。 3.黄酒中有糖分，故不必为提鲜再加糖了。