齐市烤肉用牛身上哪块肉？

一、齐市烤肉用牛身上哪块肉？

里脊肉，因为里脊肉脂肪饱满，蛋白质含量高，用来做烤肉营养价值高，吃了肚子不容易饿，还能补充肚子里的卡路里，促进血液循环往复的

二、土豆烧牛转子怎么好吃？

土豆烧牛肉做法牛肉250g， 土豆50g， 酱油适量， 盐适量， 葱姜适量， 干淀粉适量，方法:（1）把牛肉煮熟，切成小块。土豆去皮，切滚刀块，用油炸熟。（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，放入酱油、大料、葱姜、精盐，再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开，加味素，用淀粉勾汁即可。特点:牛肉金红、土豆金黄，酥烂适口。牛肉250g， 土豆150g， 葱适量， 生姜适量， 青椒适量， 料酒适量， 生抽适量， 糖适量， 盐适量，方法:1.锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；2.油烧热，爆香葱姜和香辣酱；3.下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；4.移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟。

三、油炸肉用哪块肉好？

建议选择肥瘦相间的五花肉，五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻,而且在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起来口感会比较柴。

如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩;而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。

切的时候也要注意肥瘦均匀，最好切成片状。改刀时不能切太薄，要有一定厚度才能有较劲。另外，炸制前要用料酒腌，盐，糖，花椒粉腌制一下，主要用来去除猪肉腥气，这样炸出来的肉香浓郁还有滋味。

四、烈火牛肉用哪块肉？

1.新鲜的黄牛肉

因为黄牛肉的味道更为浓郁、味道较好，其次牛肉的部位选择牛里脊肉（牛柳），

牛里脊 肉质紧实且细嫩、不带有脂肪，用来煎、炒、炸都最为适合。

1.制作方法

买回来的整块牛肉先清洗干净（切勿切块后再洗），

牛肉的肉质纤维较粗所以在切法上较为讲究：“俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉首先要看牛肉的纹理，然后垂直把纹理切断、切成均匀的薄片，只有把牛肉的纹理切断口感才会更嫩滑。

2.腌制方法

第一步【加调料】：切好的牛肉首先要把牛肉沥干水分，如果是打水牛肉切后会析出水分的，

沥干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蚝油、料酒少许然后充分搅拌均匀，然后再加入清水（清水的量以500g牛肉加入100g清水为佳），

清水分三次加入，然后充分搅拌，搅拌至牛肉全部把清水全部吸收。

第二步【加入淀粉和蛋清】：牛肉把调料和清水完全吸收后，然后再加入少许淀粉和蛋清，然后充分搅拌均匀，把牛肉搅拌至起胶质，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少许的食用油，目的是使牛肉与牛肉之间分离，这样下锅就不会产生黏连。然后腌制30分钟。

以上为牛肉的腌制方法，牛肉吸收足够的水分，加入淀粉和蛋清这【牛肉炒制】 牛肉腌制好后然后就可以下锅炒制了，牛肉讲究的快炒出锅，如果牛肉受热的时间过长那么牛肉就会变的紧实，肉质“很柴”影响口感，所以炒制牛蓉、姜蓉爆香，然后下入牛肉大火炒至八成熟然后再下入配料炒至断生立即出锅，炒牛肉的时候加入的底油要偏多，否则容易粘底。

五、烀牛肉用哪块肉好

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好;

2.先用开水漂一下，去掉脏东西;

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下;

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

六、牛身上哪块肉做牛排最好吃？

大家应该都知道牛排是用牛里脊去制作的，牛里脊制作出来的牛排吃起来口味才会比较好吃，牛里脊肯定就是牛的接近大腿的部位，制作牛排的时候就选用牛的大腿部位那个连接点的肉去制作牛排是最好吃的，肉质吃起来是肯定会超级嫩的。

七、牛楠肉和土豆怎么烧？

牛楠焯水后，放高压锅，加土豆，八角，香叶，茴香，干辣椒，花椒炖40分钟。

八、牛花键子肉是牛的哪块肉？

牛花键子肉是牛腿肉。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

九、牛块肉指哪的肉啊？

牛块肉指牛前的肉

牛前肉是牛身体前部分的肉。牛身上的肉可以分为脖肉、外脊、里脊、臀肉、肩肉、腹肉、牛腩、胸肉、前牛腱、后牛腱、牛尾等，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高机体免疫力。能够让免疫能力变得更强，也可以让蛋白质的新陈代谢以及蛋白质的合成变得更好，可以让身体恢复的速度变得更快。

十、牛子健肉怎么烧好吃？

材料

原料---牛腱3磅，白萝卜1根

配料---姜30克，葱35克，老抽1/2杯，酱油/生抽1/2杯，盐1小匙，卤肉汤冻1大匙，水6-7杯，料酒1/2杯

做法

1. 牛腱洗净擦干，切块，下油锅（中火）煎至泛色白，丢入另一锅中；

2. 锅里加姜，葱，老抽，生抽和3杯水，中火煮至滚；

3. 如果需要，可在此时撇去血水末；

4. 加盐，卤肉汤冻，料酒和3杯水继续用中火煮30分钟；

5. 转小火煮1小时；

6. 加入萝卜块，添加1/2到1杯水，转中火煮滚；

7. 用中火煮15分钟左右，再转小火煮20-30分钟即可。

1. 牛腱洗净擦干，切块，下油锅（中火）煎至泛色白，丢入另一锅中；

2. 锅里加姜，葱，老抽，生抽和3杯水，中火煮至滚；

3. 如果需要，可在此时撇去血水末；

4. 加盐，卤肉汤冻，料酒和3杯水继续用中火煮30分钟；

5. 转小火煮1小时；

6. 加入萝卜块，添加1/2到1杯水，转中火煮滚；

7. 用中火煮15分钟左右，再转小火煮20-30分钟即可。