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炖牛肉的家常做法牛肉炖萝卜?

2023-12-20 01:06:43家乡菜系1

一、炖牛肉的家常做法牛肉炖萝卜?

步骤一:先将牛肉放到清水中浸泡4个小时,一个小时换一次水,这样就可以比较完全的去除牛肉中含有的血水,让做出来的牛肉不腥不柴,在这期间可以将萝卜清洗干净,然后切片,这里萝卜最好是用白萝卜,然后将萝卜炖牛肉的配料准备好。

步骤二:将浸泡清洗干净的牛肉捞出切块,起锅烧水,等水开后将牛肉放入锅中焯水,焯水的时候一定要让水开了之后再将牛肉放进去,因为这样做可以更好的保持肉味,焯水完成后起锅烧油,待油温六成热后,将干辣椒、葱姜、八角炒香后再放入焯好水的牛肉,牛肉翻炒五分钟后加入清水,清水一定要没过牛肉,然后开始炖牛肉,将牛肉煮一小时后,再将切好的白萝卜片放入锅中,再煮20分钟左右就可以出锅了。

二、炖牛肉的正确方法怎么炖?

食材:牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量

1、将牛肉切成大小合适的块状,可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩,肥瘦搭配,会让炖出来的牛肉口感更加多样,记得牛肉不要切得太小块,因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。

2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时,这样能将牛肉中的血水浸出,才能更好地去除牛肉中的腥味。

3、在浸泡牛肉的过程中,将葱打成葱结备用,姜改刀切成姜片备用。

4、准备一锅水,加入料酒,姜片和葱结,将牛肉凉水下锅焯水,加入牛肉后,把火力转成大火,焯水三分钟,焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。

5、另外准备一个锅,锅内倒油烧热,加入焯过水的牛肉进行翻炒,翻炒过程中加入适量盐、黄豆酱、酱油,翻炒至牛肉表面变色,捞出备用。

6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放入空的调料包中,这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。

7、将炒至变色的牛肉放入高压锅内,加入没过牛肉的热水,加入装有八角等调料的调料包,盖上锅盖,炖煮半个小时,即可捞出装盘。

三、炖牛肉的正确方法炖羊肉?

用料

牛肉 1000克

葱 1/3根

料酒 2勺

姜 6片

生抽 1勺

老抽 1勺

大蒜 4-6瓣

香料(我放了良姜、草果、桂皮、八角、花椒、干辣椒) 少许

豆瓣酱(黄豆酱也可以) 1勺

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来 先用凉水泡半小时左右 把血水泡出来

步骤 

把牛肉处理成5cm左右见方的小块,可大可小,根据自己喜好来(不要太小,炖了会变成肉碎) 凉水下锅(注意⚠️一定要凉水就下,牛肉一下子遇到开水会紧,炖不熟)加入料酒一勺,姜片少许 水开了如果你觉得牛肉还有很多沫,就烧一壶开水冲一下(记住还是一样的道理,别忽冷忽热❌)

步骤 3

喜好牛肉 提前准备好所需要的葱、姜、冰糖、辣椒段、良姜、草果、大料、花椒。 我觉得新鲜牛肉不要放太多料,不然牛肉本身香味会被掩盖,所以每样少一点就好。

步骤 4

炒个糖色(油热下冰糖,中小火直到枣红色,关火放牛肉,开火翻炒即可),把牛肉炒到不再出水,表面感觉焦黄有点硬壳大概3min。 大火把所有香料和调料倒进去炒,如果你放香叶这里不需要放进去香叶炒(后期炖就行),炒个2min,顺锅边把料酒倒进去,闻到香料味道加开水(⚠️开水)大火烧开。

步骤 5

大火烧开之后把它们全部倒入高压锅,我家这个高压锅比较不容易熬干,所以刚没过食材即可,如果你家的比较耗汤就多加点开水。 开大火上汽后中小火20min。

步骤 6

20min后打开 这个时候就好啦 就可以吃啦

步骤 7

空口吃很香 如果你弄了很多汤可以大火再开盖收汁一下

步骤 8

也可以加点土豆胡萝卜一起炖10min

步骤 9

甚至花卷放上去 一锅出

四、萝卜炖牛肉的正确家常做法王刚?

【制作食材】萝卜,牛肉,洋葱,生姜,大蒜,食用油,食盐,生抽,蚝油,生粉,小葱香菜

【方法及步骤】

1、首先我们要对牛肉进行处理,先将牛肉改刀切成小丁状,并清洗干净装入碗中,然后再往牛肉中加入适量的姜末,以及两大勺的料酒和少许生抽,适量生粉和一小勺的食用油,将牛肉搅拌均匀,让其腌制上15分钟。在此过程中,我们需要把准备好的萝卜清洗干净,并削去萝卜外皮,再把萝卜改刀成小丁状,并装入碗中备用。

2、准备好的香菜和小葱清洗干净,并切成段状备用,洋葱将其切成块状备用,蒜和生姜需将其清洗干净,并切成丁状备用。然后准备一个小碗,小碗中加入半碗清水,再加入一勺食盐,一勺蚝油适量生抽,并用筷子将其搅拌均匀,制作成调料汁备用。然后准备一个砂锅,往砂锅中加入一大勺食用油,等油温加热到5成热以后,把准备好的姜蒜下入到锅中将其翻炒出香味。

3、把准备好的胡萝卜加入到锅中,对其进行翻炒,两分钟后往锅中加入小半碗的清水,并盖上盖子,对萝卜进行焖煮5分钟,等萝卜被焖煮断生以后,把准备好的洋葱也下入到锅中,将其翻炒均匀。最后只需把腌制好的牛肉,将其平铺到萝卜的表面,再把准备好的调料汁倒入砂锅当中,并盖上锅盖,用中火对牛肉进行焖煮15分钟,等牛肉被完全焖熟以后,即可关火开盖往锅中撒上一小撮的葱花和香菜,就可以进行食用了

五、萝卜炖牛肉汤的正确方法?

1、三到五个干辣椒,一个姜,一个洋葱,一个胡萝卜,半个白萝卜,一斤牛肉,一个半勺老,两到三勺生,四到五片冰糖,一小块肉桂,两到三个香叶,一个香料,十个辣椒就够了。适量的水,适量的食用油,一匙盐;

2、上脑牛肉洗净切成中等大小的块;往锅里加水,可以多加一些水,留下原汤炖。把牛肉和清水一起下锅,加入姜和葱。取出牛肉块撇去泡沫,把炖牛肉放在过滤器下面。胡萝卜和白萝卜洗净,切成块。

3、葱片、辣椒片、2片或3片香叶、10片胡椒、整大酱、3片或5片冰糖;用适量的食用油加热煎锅,加入香料和香料,冰糖不能完全融化;放入刚刚加工好的牛肉炒到没有水,然后添加调料,表面轻微烧焦。

4、半汤匙2或3汤匙的生酱,将调味料和味道均匀地炒;将滤过的汤从前面倒入锅中慢慢煮;如果觉得汤不多,可以加点热水或先加足量的热水。炖约40分钟放入白萝卜、胡萝卜片放入锅内,继续煨至熟。

六、牛肉炖萝卜和萝卜炖牛肉的区别?

牛肉炖罗卜和罗卜炖牛肉本是一个菜品的两个称呼而已,但从理论上说,它还是有些差别的,牛肉炖萝卜牛肉在前萝卜在后,那应该是以牛肉为主菜,牛肉多于,萝卜,而萝卜炖牛肉是萝卜在前牛肉在后,那应该是萝卜是主菜,萝卜多于牛肉才是这种理论是否合乎这个菜品的实际,还是。要看实际。

七、炖牛肉的正确方法家常做法?

1.

切好的300克牛肉块里面加入10克姜末,加入1勺生抽、10克淀粉、10ml花生油,搅拌均匀备用,碗中加入30ml清水、5克盐、1勺蚝油、1勺生抽,用筷子搅拌均匀制成50克料汁。

2.

砂锅中放入20ml食用油,油热之后放入10克姜10克蒜爆香,炒香之后放入100克萝卜块,翻炒5下放入30克洋葱翻炒,加入500ml开水,盖上盖子煮五分钟。

3.

时间到了之后倒入腌制好的300克牛肉,放入调好的50克料汁,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,时间到了之后放入10克香菜,搅拌5下即可出锅。

八、萝卜炖牛肉的家常做法?

萝卜炖牛肉是一道营养美味的家常菜肴,下面是制作步骤:

所需材料:

- 牛肉 500 克

- 萝卜 1 根

- 姜 3 片

- 葱 2 根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2-3 个

- 香叶 1 片

- 水适量

制作步骤:

1. 牛肉切成小块,萝卜去皮切成滚刀块,葱切段,姜切片,备用。

2. 将牛肉放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。

3. 炒锅加热,倒入少量油,烧热后加入姜、葱爆炒。

4. 加入焯好水的牛肉,翻炒至牛肉变色。

5. 加入料酒和生抽,翻炒均匀。

6. 萝卜块放入锅中,加入适量水,水量跟材料量比例大约为1:1。

7. 加入八角、香叶和少量冰糖,大火烧开后转小火炖煮大约 40 分钟,至牛肉和萝卜都烂熟即可。

8. 最后加入适量盐调味即可。

小贴士:

1.牛肉焯水是为了去除血腥味和预处理牛肉,并且可以炖出更清澈的汤。

2.萝卜可以先烫一下,这样口感会更好。

3.料酒可以去腥,提高肉质的鲜美度。

4.如果你想要汤汁更浓稠一些,可以在最后收汁的时候加一勺淀粉水。

5.一定要煮至牛肉和萝卜都烂熟,这样口感最佳。

以上就是萝卜炖牛肉的家常做法,希望能够帮到你。

九、牛肉炖萝卜清汤的正确方法?

1.

200克牛肉用300ml清水解冻,然后反复换3次清水,去除多余的血水。

2.

200克牛肉和300ml冷水同时下锅

3.

300ml水开后煮2到3分钟,去除表面的浮沫

4.

用300ml温水冲洗一遍,然后控干备用。

5.

将200克牛肉放压力锅中,加300ml温热水,然后加5滴白醋,放3个山楂,5粒花椒,一小段桂皮,2片姜。

6.

高压锅25分钟,等待200克牛肉七分熟。

7.

将200克萝卜切好备用

8.

打开200克牛肉锅,将200克萝卜和5克盐放入,然后继续煮5到7分钟

9.

准备20克香菜和10克葱花

10.

时间到,开锅即成

11.

出锅装碗

十、白萝卜炖牛肉的正确家常做法王刚?

白萝卜炖牛肉的家常做法

主料

白萝卜250g清汤牛肉180g

辅料

牛肉原汤300g  纯净水200g  黑胡椒粉适量  盐适量  小米辣1个  香葱叶适量

做法步骤

1、白萝卜250克切滚刀块,清汤牛肉180克切成方块,大小与萝卜差不多。煮牛肉原汤300克。

2、小米辣一个切圈,香葱叶一根切碎。

3、将牛肉原汤300克,200克的纯净水加入炒锅烧开。

4、下入白萝卜块煮开。

5、加入一点黑胡椒粉,尝尝汤味加入适量的盐,萝卜软硬度依自己的习惯决定。

6、加入牛肉块同煮一分钟出锅。

7、盛出洒上小米辣和香葱叶。

8、萝卜软白,牛肉红嫩,低脂又健康。

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