土豆炖牛肉如何软烂？ 鱼刺软烂的做法窍门？

一、土豆炖牛肉如何软烂？

土豆炖牛肉这道菜可以分成3个大步骤，分别是：给牛肉去腥；给牛肉上色调味；炖煮牛肉。

第一步：给牛肉去腥

准备好一块新鲜牛肉，买牛肉时闻一下味道，没有异味就行，而且尽量用牛腩这部分，用它来做炖牛肉更好吃，炖熟后不容易散。

牛肉表面冲洗一下，切成小块，稍微大一些，因为牛肉受热后会缩小，大块牛肉吃着更有口感。

牛肉块放进盆内，加凉水浸泡，泡十几分钟换一次水，差不多要泡一个小时，目的是把牛肉内的血水泡出来，做了这一步会发现牛肉里的血水超级多。

反复浸泡换水之后牛肉有些发白了，肉质也有些松散，这样是正常状态，而且更容易煮软烂口感好，也没有腥味。

将干净的牛肉块放进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，大火煮开，将水面聚集的脏东西去掉，这些是残余的血水，焯水后进一步去腥效果更明显。

捞出牛肉块放温水里过一下，变得更干净，捞出控水待用

第二步：给牛肉上色调味

炒锅内加少许食用油，将牛肉倒进锅内，加入冰糖翻炒，再加老抽翻炒，上色均匀即可，老抽少放或者多放都可以。

上色之后加入足量开水，放入生姜片、葱段、干山楂、八角、香叶，开大火煮开。

第三步：炖煮牛肉

煮开之后转进高压锅，盖紧盖子放上小帽子，开大火煮到上汽，再调小火炖20分钟，自动下汽之后倒进锅内。

添加土豆块、食盐、生抽，再盖上盖子小火炖煮，一直煮到土豆块熟透软绵就好，如果汤汁太多可以大火收汁处理一下，如果本身比较浓稠就不收汁了。

二、鱼刺软烂的做法窍门？

您好，1.使用鱼刀或者剪刀，将鱼身上的鱼鳞清洗干净。

2.用刀在鱼身上切几刀，纵向或横向均可。

3.在鱼身上撒上一层盐，轻轻按摩几分钟，让盐渗透到鱼肉里。

4.将鱼放入锅中，加入足够的水，水量要盖过鱼身。

5.加入调料，例如姜片、葱段、料酒等。

6.开火煮沸后，将火调小，盖上锅盖，煮约10-15分钟。

7.用筷子轻轻探入鱼肉，如果鱼肉轻易地脱离鱼刺，则代表鱼肉已经软烂了。

8.取出鱼肉，倒掉汤汁，清理掉鱼刺即可。

注：选用鱼种也很重要，一些鱼种的刺比较难处理，如草鱼、鲢鱼等，建议选用刺少的鱼种，如鲈鱼、鲑鱼等。

三、煮鸡胗软烂窍门？

步骤/方式1

鸡胗切片

步骤/方式2

烧水

步骤/方式3

葱姜蒜和辣椒切碎备用

步骤/方式4

水开放鸡胗

步骤/方式5

煮开关火

步骤/方式6

捞出鸡胗

步骤/方式7

凉水扫一下

步骤/方式8

切开嫩嫩的

步骤/方式9

料酒，生抽，盐，姜，淀粉抓一抓伴着吃

四、怎么炖牛肉软烂不柴？

先用高压锅压十分钟左右

材料

牛肉250克，白糖1大勺，清酒或者料酒2大勺，梨四分之一个（用搅拌机打成酱），酱油2大勺，葱花1大勺，蒜泥2小勺，香油1小勺，芝麻1勺，大葱小半根，香油半小勺，食盐2分之一勺，辣椒酱半大勺，

做法

1.把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨，放1小时左右，使调料浸入

2.把调料放在牛肉中，拌匀。最好用手来拌调料，更方便滋味浸入

3.烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上

4.7分钟后即可取出。（具体时间请根据自己家的烤箱温度以及肉片切的厚度来掌握。中间需要翻一次肉。）

5.烤肉烤好后，放在生菜叶或者苏子叶上，和葱花、蒜片和调料酱吃

五、小火炖牛肉多久才会软烂？

首先要了解炖的牛肉是什么部位？如果是牛腩那么小火炖2小时就好了。如果炖有牛筋的较老牛肉约话时间要长一点小火炖3至4小时

六、炖牛肉软烂无比的秘诀？

牛肉在煮之前可以用淀粉、料酒腌制一个小时，炖出来的牛肉质地会更加软烂；也可以在炖牛肉的过程中，添加适量的山楂片或食醋，也能使牛肉的质地变得更软。牛肉可以单独炖，也可以添加胡萝卜、白萝卜、土豆、蘑菇等食材一起炖，口味会更加丰富。

七、鲍鱼炖土豆如何软烂？

鲍鱼土豆大火炖十分钟，软烂好吃

八、土豆烧牛肉怎么软烂？

土豆烧牛肉软烂的做法：

1、炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒，啤酒有利于软化肉质，这样炖出来的牛肉就会比较软烂。

2、在炖牛肉的锅中加入少许白醋，白醋的作用和啤酒一样，都有助于软化肉质。

3、或者在炒牛肉的时候加入适量冰糖，冰糖可以加速牛肉软烂，再把炒好的牛肉放到砂锅里炖。再有一点很重要，那就是一定要小火慢炖。

九、清炖牛肉软烂无比的秘诀？

材料：牛腩750克，莲藕100克，蚝油15克，料酒10克，盐、味精各5克，葱、姜各5克，蒜50克，胡椒粉3克，小香葱25克，高汤适量，白糖5克，花生油100克。

制作方法：

①牛腩洗净切成方块，莲藕去皮切成块，小香葱切成粒备用。

②牛腩、莲藕分别焯水，葱、姜、蒜切末。

③炒锅中注油烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，放入牛腩煸炒，加蚝油、料酒、盐、味精、胡椒粉、白糖、香葱适当调味，加入高汤烧开后，撇去浮沫，放上莲藕，移入砂锅慢火炖至牛腩软烂，装饰出锅即可。

十、萝卜炖牛肉软烂无比的秘诀？

用料：牛肉150g，萝卜1根，家乐牛肉浓汤宝1颗，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，生姜2片。

酥烂又美味的萝卜炖牛肉做法：

1.准备好牛肉、萝卜、家乐牛肉浓汤宝。牛肉洗净切成片，生姜切片，萝卜去皮切块。

2.锅中放入切好的萝卜块，加入3碗清水，加入1颗家乐牛肉浓汤宝，浓汤宝选用优质食材制成，大厨配方，精心熬制的醇厚汤底，只要1颗就能让家人喝上美味鲜汤。

3.大火烧开后，小火慢炖，炖至萝卜能用筷子轻松扎穿，这时的汤汁飘着浓浓的牛肉味，汤头鲜香醇厚。

4.平底锅烧热，加入适量色拉油，放入牛肉片、生姜片，翻炒至熟。将炒好的牛肉片倒入萝卜汤锅中，加入1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油，加盖继续炖10分钟。

5.炖好的萝卜吸收了牛肉浓汤的味道，酥烂可口。萝卜炖牛肉盛入碗中，撒上葱花即可。