炖牛肉放酱吗？ 炖牛肉放什么酱？

一、炖牛肉放酱吗？

炖牛肉可以适当的放一些黄酱，但是里边也要放一些老抽以增加色泽。

二、炖牛肉放什么酱？

炖牛肉是可以放黄豆酱的。黄豆酱又称大豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，用于炖、焖等各种烹调方式。具有补充营养、开胃功效。炖牛肉时黄豆酱的酱香会融入牛肉的鲜香，味道会更加的多滋多味，是很好的搭配美食。

三、炖牛肉可以放海鲜酱吗？

一般的炖牛肉是不放海鲜酱的。 个人做食物都有每个人的特点和习惯，般情况下动牛肉是不放海鲜酱的，炖牛肉放一些生抽就可以了，入海鲜酱有一些怪怪的味道，所以一般人是不接受这个味道的。如果这个本人他特别喜欢这个味道，那就另说了。

四、炖牛肉放面酱好吗？

放面酱很好吃啊。

往砂锅当中倒满足量的清水，往里面加入三大勺面酱，再用筷子将其搅拌均匀，开火将面将汤煮开后捞出浮沫，直到汤有色而清为止。

随后把准备好的牛肉切块放到砂锅当中，在炖煮的过程当中，记得去除漂浮出来的血沫，等到血沫清洗干净后，放入葱姜蒜，香叶，山奈，小茴香，桂皮，山楂片，冰糖，开大会进行炖煮。

五、炖牛肉还用放豆瓣酱吗？

炖牛肉最好不要放郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱多用于炒菜的时候，因为郫县豆瓣酱的酱味很足，用在蒸炖类菜上的话会有抢味道的副作用，炖牛肉本来就是为了吃牛肉炖出来的鲜香，如果加上郫县豆瓣酱的话炖出来就会有一股郫县豆瓣酱的味道，就没有牛肉的鲜香了，如果要去牛肉的腥味儿，可以加料酒，葱姜将它焯一道水以后再炖，还可以再炖的时候放上一些八角香叶等大料，但是最好不要放郫县豆瓣酱。

六、炖牛肉要放酱油吗？

可以不用放的！做菜没有固定式，需要灵活运用，我以前记得一个厨师哪里的忘记了，他做的一道菜就是牛肉，直接住熟切片，没有放酱油，当时我也不太理解，一般北方人做菜喜欢放酱油上色。

你要是不喜欢吃酱油的味道，就一点不用放，可以用其他的调料代替，现在餐饮调料太多了，完全可以代替酱油，我也不太喜欢酱油，酱油太咸，颜色也不好看，我都是用别的调料代替。比如：生抽，东古一品鲜，大酱，都可以代替酱油，这类替代品也很多。

个人经验之谈希望能帮到你！

七、炖牛肉是否可以放番茄酱？

可以番茄酱的加入,使得土豆炖牛肉更入味牛肉可以先放在可乐中浸泡，使牛肉更易熟用高压锅煮15分钟就行了，打开后放入一些香菜继续焖10分钟即可

八、炖牛肉要放哪些配料？

食材 清炖牛肉汤的原料：牛腩肉、萝卜 清炖牛肉汤的配料：香菜 清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐 步骤/方法

1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。 END 注意事项 血泡子第一次不用打太干净

九、炖牛肉放豆瓣酱还是黄豆酱？

用牛肉放黄豆酱，比较鲜美，味道更加的醇香。

十、蒜蓉酱要放醋吗？

蒜蓉酱不能放醋，做蒜蓉酱的时候，为了让蒜蓉酱更加美味，很多人都会把各种调味品都放在里面，增加蒜蓉酱的香味儿，却不知道并不是所有的调味品都适合用来做蒜蓉酱的。做蒜蓉酱最忌加醋了。

蒜蓉酱是一种“万能酱料”，我们在烹饪美食的时候，常常会用到这种酱，尤其是夏天天热的时候，人们喜欢吃凉拌菜，那么凉拌菜想要味道鲜香又入味儿，蒜蓉酱是必不可少的一种调味品。而且夏天吃烧烤，做蒸菜，都可以用蒜蓉酱来拌着吃，开胃又下饭，还有清热解毒的功效。