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土豆烧牛肉窍门是什么?

2023-12-28 02:58:20家乡菜系1

一、土豆烧牛肉窍门是什么?

1、准备材料。

2、土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。

3、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。

4、锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。

5、锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。

6、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。

二、牛肉烧土豆怎么做好吃?

可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;

6、30分钟后加入土豆,接着炖;

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。

三、土豆烧牛肉怎么做好吃?

土豆烧牛肉这道菜属于传统经典家常菜

在我四川老家几乎每个菜馆都有,想当年我家里开的小吃馆,是由我父母两人在打理,由于这道菜是卖得最火爆的,所有食客都赞不绝口。

每天早上天不亮,父亲就开始准备各种材料,菜市场不远,骑着三轮车买完菜回来就开始加工,一道才要做一大锅,卖完以后当天就不再制作,每当食欲不佳的时候,配上一小碗土豆烧牛肉,我就能多吃一碗饭。

成年以后,我偶尔也会自己做做这道菜,虽然口味是一样的,制作方法也是一样的,但是却找不到了父亲当年给我的那种感觉

以下是我家祖传的制作方法,不敢保证和菜谱一样,但是在当地确实小有名气

首先烧一锅水,放入洗干净的牛肉块,加入料酒,姜片,花椒,煮至断生,也就是切开里面看不到红心就可以了,目的是断生,去腥味

然后捞出牛肉放凉后,切成两厘米左右的方块备用

铁锅中放菜籽油,也可以花生油,不建议用调和油

开中火,放入牛肉粒煸炒,注意火不要太大,否则就炒不透

直到牛肉表面泛黄的时候捞起

铁锅中重新放油,开大火,烧滚油,下郫县豆瓣酱,把豆瓣酱炒熟后,依次下入生姜粒,大蒜瓣,八角,香叶,小茴香,桂皮,沙姜片,丁香,白寇,草果,干辣椒,花椒。

把大料炒出香味以后,倒入牛肉粒,放入老抽上色,放入生抽,继续翻炒至入味。

加入骨头汤,如果家里没有可以用开水,淹没所有牛肉,大火烧至沸腾

土豆尽量选用粉一点的,不要脆土豆,去皮洗净

切成4厘米左右的块,用冷水泡两分钟,换水再泡两分钟

放入牛肉汤中,烧开后换成中火,慢慢熬制

熬到土豆用筷子一撮就烂的层度,这时候汤汁也不多了,如果汤放多了的话,就加一些芡粉水收汁

根据情况适当加入盐,味精,鸡精,家里吃也可以只放盐。

如果汤汁不够红亮,可以淋一些红油

起锅装盘,撒上葱花,香菜点缀

纯手打,刚打完字就饿了,看到的朋友请点个赞,谢谢!

四、粉丝土豆烧牛肉怎么做好吃?

食材牛肉200g土豆1个洋葱1/2个地瓜粉丝50g油1汤勺料酒1茶勺生抽2茶勺糖1/2茶勺盐1/2茶勺蒜3瓣步骤1准备材料:牛肉、地瓜粉丝、土豆、洋葱、蒜。

2用1汤勺油将牛肉两面煎封一下。

3加入洋葱丝、蒜瓣翻炒片刻。

4再加入料酒1茶勺、生抽2茶勺,糖1/2茶勺、开水适量煮。

5煮开后,撇去浮沫,转中小火焖20分钟。

6地瓜粉丝用温水泡软。

7牛肉焖煮20分钟后,加入土豆条继续焖煮。

8土豆熟后,加1/2盐调味,再加入粉丝焖煮5分钟。

9最后撒上香菜就完成了。小贴士地瓜粉丝不易煮很长时间。

五、土豆烧腊牛肉的做法窍门?

原料:腊牛肉一块、土豆一个、酱油一勺、八角三个、茴香适量、花椒6粒、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱一勺。

做法步骤:

第1步、准备原材料,腊牛肉,土豆一个,葱段, 蒜

第2步、土豆切块,牛肉切块。葱,蒜切块

第3步、把土豆和牛肉放入煲汤锅里,炖五分钟

第4步、准备所需配料

第5步、炖好土豆,牛肉倒入容器中,待用

第6步、锅里到油,煸香葱,蒜,八角茴香花椒

第7步、放入土豆牛肉

第8步、依次放入酱油,盐,鸡精,翻滚一分钟,出锅

第9步、翻滚一分钟

第10步、出锅

六、牛肉烧土豆怎么做好吃又嫩?

土豆烧牛肉的正确做法

牛肉的做法很多,但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法:土豆烧牛肉,即家常又好吃,关键是做法也简单,今天给大家分享这方法,只需要几种简单的香料,就能做出饭店口感的土豆烧牛肉,而且烧出来的牛肉软烂多汁。

调料:

花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果

配料:

土豆、大葱姜、青红辣椒:是给牛肉增加鲜辣味道的,青椒我们使用的是螺丝椒,红椒是搭配颜色。

主料:

牛肉:选的是牛肋肉,牛肋肉吃着比较劲道

制作过程:

1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。

2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。

6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

七、土豆烧牛肉怎么做好吃美食作家?

土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;

6、30分钟后加入土豆,接着炖;

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。

八、鸡肉烧土豆怎么做窍门?

鸡肉烧土豆做法如下:

1、把鸡腿洗净剁块。

2、土豆去皮洗净切块。

3、鸡块冷水入锅,放入陈皮。

4、烧开后,小火汆烫1分钟。

5、捞出沥净水分备用。

6、热油,放入大料、葱姜炒香。

7、放入鸡块煸炒,烹入料酒。

8、加适量酱油。

9、放入土豆,翻炒均匀。

10、加适量水。

11、烧开后,小火烧制10分钟。

12、加盐、白糖调味。

13、旺火收汁,即可关火。

14、出锅装盘,即可上桌品味。

九、土豆烧牛肉的做法,木耳土豆烧牛肉怎么做好?

主料

牛肉,切大块1-2斤大土豆,切滚刀块1个

老抽1匙生抽2匙

料酒1-2匙大料1粒

生姜,排散1块干辣椒,切段1个

油适量冰糖1小块

香葱,切段3-5根

土豆烧牛肉的做法步骤

1.牛肉切大块后放一个食品袋中,放一勺面粉,抖抖至每块牛肉均匀地果上。热锅,放油,锅里平铺一层肉,翻至每一面都煎匀。放姜块,辣椒段,八角,翻炒之后加料酒,酱油,冰糖块,水一大碗。大火滚过,小火慢炖,20-30分。另起一锅,放入滚刀块土豆,翻炒。加入牛肉块锅,15分-20分中火炖,撒香葱段,出锅!

十、37.牛肉炖土豆炖牛肉的做法,土豆烧牛肉怎么做好吃?

牛肉炖土豆的做法步骤 1牛肉洗掉血水切块 2葱姜、八角、香叶、花椒粒准备好 3土豆去皮切块 4牛肉焯一下水,焯掉血水,再用清水冲洗干净控水备用 5锅内油烧热 6下入牛肉煸炒 7放入生抽、葱姜、八角、花椒粒、花椒粉继续煸炒 8添水,加老抽和盐 9移入高压锅里煮,上汽后15分钟关火 10开盖放入土豆,再煮3分钟 11盛出装盘

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