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熟牛肉买哪个部位的好吃?

2023-12-29 03:43:23家乡菜系1

一、熟牛肉买哪个部位的好吃?

       熟牛肉买以下两个部位的好吃:

第一种:牛里脊肉

       牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能做成煎牛排,著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。想要买牛里脊,必须要趁早,不然一下子就被抢光了。

第二种:牛眼肉

       很多人以为牛眼肉就是牛眼睛周围的肉,这么说就闹笑话了,它其实是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉,因为它的外形就像眼睛一样,所以才叫牛眼肉。由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说,和里脊肉差不多,但是脂肪含量会相对多一点的,口感和味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多,涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法。

二、炖牛肉汤应该买哪个部位的牛肉?

牛肉汤一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的肉;食材:牛腩300g

葱10g,

姜10g,

白萝卜400g,

方法/步骤

1/将牛腩焯水:牛腩切块放入冷水锅中,加入葱姜料酒,煮开焯水去腥。

2/炖煮牛腩:捞出温水洗干净放入砂锅,加入清水,大火转中小火一小时。

3/加入萝卜炖煮:放入切好的白萝卜,中火煮二十分钟,根据口味放入调料,撒上葱花香菜。

三、牛肉哪个部位最好吃最好吃的牛肉?

1、牛肉中的最好部位属于牛腱子肉,这是牛肉最好的一块肉。牛腱子肉也被称之为金钱腱。

2、牛腩肉,相信很多人都熟知牛腩,但是说到爽腩肉,多数人都不知道。牛腩肉主要被分为腩底肉,抗腩肉,还有爽腩肉这三个部位。三个部位的牛肉,爽腩肉是最好的,因为一头牛身上的爽腩肉,大概只有4斤左右。它主要呈现为一层肉、一层筋膜,且肥瘦相间的牛肉,胶质感强,口感非常不错,一般很难买到。

3、牛肉是牛上脑,很多人都以为是牛脑上的肉,其实它是牛后颈部位的肉。这个部位的牛肉,主要位于牛颈上侧脊骨两侧肋骨前,肥瘦均匀,红白相间,肉质非常的细嫩。喜欢吃煎牛肉的朋友,就可以多选择这个部位的牛肉,去进行购买。

4、牛柳肉,平时很多人都很喜欢吃炒牛肉,比如炒牛肉丝、炒牛肉片,爱炒牛肉的朋友,就要选择这一个部位去进行购买。很多饭店所采用的炒牛肉,都是用这个牛肉部位去进行制作的。

四、牛肉饺子应该用哪个部位的牛肉?

牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以

准备材料:芹菜 300克,牛肉 500克,鸡精 适量,葱 100克,香油 适量,食盐 适量,生抽 适量,青椒 一个

1、将准备好的芹菜摘去叶子,洗净切丁放入盆中备用。

2、将准备好的青椒一个,切丁放入芹菜中备用。

3、小葱洗净切丁,一起放入芹菜和青椒中备用。

4、将买来的牛肉洗净,放在砧板上剁成肉馅。

5、切好的牛肉馅一起放入芹菜青椒小葱的盆中。

6、在牛肉芹菜里放入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。

7、将所有材料搅拌均匀,牛肉饺子馅就制作好了。

五、牛肉哪个部位最好吃,牛肉?

1、特级:里脊

2、一级:上脑、外脊

3、二级:仔盖、底板

4、三级:肋条、胸口

5、四级:脖头、腱子

牛肉中最贵的部位就是牛里脊, 是牛里脊上的肉,也是肉质最细嫩的部位,几乎不含肥膘,瘦肉多,油脂含量低。最适合采用煎、炒、炸、牛排的烹饪方式。常用来做菲力牛排、牛柳及铁板烧

六、牛肉哪个部位最好吃牛肉?

购买牛肉最好挑选牛眼肉,因为这个部位的肌肉不怎么活动、所以肉质十分柔软、多汁。而且均匀地分布很多雪花脂肪,适合煎、烤、涮都行。

其次是牛里脊肉,位于牛脊骨内的肉、脂肪含量很低,适合炒牛肉和煎牛排等。还有牛上脑如大理石般的条纹、涮火锅非常好吃。

七、牛肉的哪个部位适合烧?

牛腩适合红烧。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。红烧牛肉做法——食材准备:牛肉500克辅料准备:草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中;二、锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至变色;三、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟;四、另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水没过牛肉,放入香料包;五、大火烧开转小火炖2小时,出锅即可。

八、做酱牛肉哪个部位的牛肉好吃?

1、酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味。

2、酱牛肉做法:

(1)主料:牛腱子1250克。

(2)香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

(3)调料:黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

(4)做法:把所有香料用纱布包起来把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时,酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,切片即可享用。

九、牛肉哪个部位好吃?

牛上脑。“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉,这个部位很少运动到,所以肉质细嫩多汁,整体口感比较接近眼肉牛排,但脂肪含量却低于眼肉牛排。

品质好的上脑肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,在牛肉中也算是品质非常高的,适宜煎烤、炒、涮等烹调方法,做牛排也是非常合适的。

十、土豆烧牛肉的做法土豆烧牛肉家常做法?

用料:牛肉块1磅约450克,土豆1个,胡萝卜1根,番茄1个,洋葱半个,生抽1大勺,老抽1大勺,料酒1大勺,八角2个,干红辣椒2个,花椒15-20粒,红糖2小勺约10克,葱2根,姜5片,蒜4瓣,清水(热水)适量,食用油2大勺

做法步骤

步骤 1

牛肉粒/牛肉块切成入口合适的大小,提前浸泡在冷水中半小时以上去血水,中间换两次水。泡出血水的牛肉沥干水分,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽腌制15左右。冰箱隔夜冷藏腌制更入味。

步骤 2

腌制牛肉的同时准备配菜。

步骤 3

全部切小块

步骤 4

热锅热油,炒香葱姜蒜至金黄色

步骤 5

加腌制好的牛肉,八角辣椒花椒,中大火翻炒一两分钟

步骤 6

加入洋葱和番茄继续翻炒一两分钟,倒入腌制牛肉剩下的一些酱油

步骤 7

加开水没过牛肉,烧开后转中小火,加盖炖煮45分钟

步骤 8

45分钟后加入土豆和胡萝卜,继续加盖焖煮15分钟。最后出锅前补两小勺红糖提鲜。撒上葱花出锅

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