卤牛肉哪个部位肉好吃？

一、卤牛肉哪个部位肉好吃？

个人经验是：牛键子肉最好吃。

把牛键子肉放入卤制的卤水中，进行炖煮卤制后，将牛腱子肉切成均匀的薄片，放入葱花香菜点缀一下，浇入卤汁，味道浓郁鲜美好吃。

希望以上回答对您有所帮助吧

二、熟牛肉买哪个部位的好吃？

       熟牛肉买以下两个部位的好吃：

第一种：牛里脊肉

       牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。想要买牛里脊，必须要趁早，不然一下子就被抢光了。

第二种：牛眼肉

       很多人以为牛眼肉就是牛眼睛周围的肉，这么说就闹笑话了，它其实是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，因为它的外形就像眼睛一样，所以才叫牛眼肉。由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说，和里脊肉差不多，但是脂肪含量会相对多一点的，口感和味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法。

三、炖牛肉汤应该买哪个部位的牛肉？

牛肉汤一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的肉;食材:牛腩300g

葱10g，

姜10g，

白萝卜400g，

方法/步骤

1/将牛腩焯水:牛腩切块放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开焯水去腥。

2/炖煮牛腩:捞出温水洗干净放入砂锅，加入清水，大火转中小火一小时。

3/加入萝卜炖煮:放入切好的白萝卜，中火煮二十分钟，根据口味放入调料，撒上葱花香菜。

四、牛肉炖萝卜哪个部位的肉好吃？

牛肉炖萝卜的坑腩肉最好吃。因为坑腩肉含有较多的脂肪，能够使炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁，而且也更易融合萝卜的香味。如果选择瘦肉部位，炖出来的牛肉口感可能会比较干柴，缺少口感层次感。同时，如果能够锅内一起加入些许姜片，也能进一步提升整道菜的鲜味。另外，牛肉炖萝卜这道菜其实有许多不同的版本和做法。除了坑腩肉，一些人还喜欢用牛肉腩、牛腩、牛膀等部位来炖。此外，添加一些豆皮、酱油、冰糖、料酒等食材，都能让这道菜变得更加美味。不仅如此，很多地方（如东北、重庆、四川等）也有自己特色的牛肉炖菜，例如酸菜牛肉、泡椒牛肉等等，也都值得一试。

五、牦牛肉哪个部位的肉好吃？

牦牛舌是牦牛身上最好吃的部分。

牦牛本身就已经很珍贵了，牦牛舌更甚，毕竟一头牦牛只有一条牦牛舌。

高原特有的牦牛舌相较普通牛舌，口感更为细嫩、鲜美。

涮好的牦牛舌，蘸着特制辣椒酱,实在是饕餮者的福音。

经典菜式厚切牛舌片，一口咬下去还保持着汁水的软嫩鲜香。

六、牛肉哪个部位最好吃最好吃的牛肉？

1、牛肉中的最好部位属于牛腱子肉，这是牛肉最好的一块肉。牛腱子肉也被称之为金钱腱。

2、牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是说到爽腩肉，多数人都不知道。牛腩肉主要被分为腩底肉，抗腩肉，还有爽腩肉这三个部位。三个部位的牛肉，爽腩肉是最好的，因为一头牛身上的爽腩肉，大概只有4斤左右。它主要呈现为一层肉、一层筋膜，且肥瘦相间的牛肉，胶质感强，口感非常不错，一般很难买到。

3、牛肉是牛上脑，很多人都以为是牛脑上的肉，其实它是牛后颈部位的肉。这个部位的牛肉，主要位于牛颈上侧脊骨两侧肋骨前，肥瘦均匀，红白相间，肉质非常的细嫩。喜欢吃煎牛肉的朋友，就可以多选择这个部位的牛肉，去进行购买。

4、牛柳肉，平时很多人都很喜欢吃炒牛肉，比如炒牛肉丝、炒牛肉片，爱炒牛肉的朋友，就要选择这一个部位去进行购买。很多饭店所采用的炒牛肉，都是用这个牛肉部位去进行制作的。

七、牛肉饺子应该用哪个部位的牛肉？

牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以

准备材料：芹菜 300克，牛肉 500克，鸡精 适量，葱 100克，香油 适量，食盐 适量，生抽 适量，青椒 一个

1、将准备好的芹菜摘去叶子，洗净切丁放入盆中备用。

2、将准备好的青椒一个，切丁放入芹菜中备用。

3、小葱洗净切丁，一起放入芹菜和青椒中备用。

4、将买来的牛肉洗净，放在砧板上剁成肉馅。

5、切好的牛肉馅一起放入芹菜青椒小葱的盆中。

6、在牛肉芹菜里放入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。

7、将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就制作好了。

八、牛肉的哪个部位适合烧？

牛腩适合红烧。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。红烧牛肉做法——食材准备：牛肉500克辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。

九、做酱牛肉哪个部位的牛肉好吃？

1、酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。

2、酱牛肉做法：

（1）主料：牛腱子1250克。

（2）香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

（3）调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

（4）做法：把所有香料用纱布包起来把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时，酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，切片即可享用。

十、恒都牛肉怎么样？炒牛肉丝应该买哪个部位的肉？

主料牛腱子250克土豆1个辅料胡萝卜1根洋葱1/2个番茄红烩调料1份植物油2汤匙水800毫升土豆炖牛肉的做法1.把恒都牛腱子肉取出解冻，解冻后洗净2.准备好食材3.把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块4.热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒5.然后再把牛肉放入6.只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了7.加入没过食材的开水8.放入番茄红烩调料9.煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖10.直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了11.开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦